Rolinhos de presunto cru

Saladas são essenciais para que possamos manter uma alimentação saudável e a criatividade é uma grande aliada para não cair na rotina. Hoje o Mel e Pimenta traz uma receita de salada simplesmente deliciosa, e além disso tem uma aparência ótima. É perfeita para receber convidados com uma saladinha especial e saborosíssima.

A receita vem do livro Os 5 melhores – Delicious – Valli Little com algumas alterações, na receita original são usadas vagens ao invés de cenoura, e coloquei as amêndoas no lugar de pinoles.

Ingredientes:
1 maço de minirrúcula ou outra verdura baby
1 cenoura grande cortada em lâminas finíssimas
2 colheres (sopa) de amêndoas laminadas
2 colheres (sopa) de queijo parmesão
Azeite de oliva extra virgem
Suco de limão siciliano
12 fatias de presunto cru defumado (usei serrano espanhol)

Para o molho:
20ml de vinagre balsâmico
50ml de azeite de oliva extravirgem
1/2 colher (café) de alho bem picadinho
Pimenta moída na hora
1 colher (sopa) salsinha picada

Modo de fazer:
Em uma tigela, misture todos os ingredientes do molho e reserve.

Corte a cenoura em tiras/lâminas super finas, misture com a rúcula já lavada, acrescente as amêndoas e o parmesão. Regue com azeite de oliva e suco de limão. Sobre cada tira de presunto aberta, coloque o recheio, enrole e acomode em um prato para servir.

Na hora de servir regue com o molho.