Risoto de parmesão
Um risoto de parmesão é um clássico da culinária italiana, e sabemos que os risotos são sempre uma boa opção para um jantar delicioso, eles são versáteis e seu preparo é simples. O importante para um bom risoto é seguir algumas dicas, escolher produtos de qualidade, preparar um caldo caseiro, usar vinho no início do processo, mexer durante todo o preparo e finalizar com manteiga.
Aqui em casa eu já havia preparado os mais diversos sabores de risoto, mas é a primeira vez que faço com parmesão e fiquei apaixonada por essa receita, é muito gostoso, pode ser servido acompanhado de carnes com sabor marcante, pois tem sabor bem suave e também fica delicioso como prato único.
Qual é o seu risoto preferido? Aqui na cozinha do Mel e Pimenta temos vários que são os amados, confira uma pequena seleção dos melhores risotos, na nossa opinião, é claro, Risoto de figo turco com queijo gorgonzola, Risoto de gorgonzola, pera e nozes e o Risoto de abobrinha.
Risoto de parmesão
Risoto parmesão
Ingredientes
- 1 xícara de arroz arbóreo
- ¾ xícara de vinho branco
- 2 colheres de sopa manteiga
- 1 cebola picada (média)
- 1 litro de caldo de legumes fervente
- 1 xícara de queijo parmesão de boa qualidade 100g
- 2 colheres de sopa de manteiga
Instruções
- Aqueça uma panela de fundo grosso, coloque a manteiga e a cebola e refogue até ficar transparente.
- Coloque o arroz, refogue e acrescente o vinho.
- Mexa até o vinho evaporar e comece a acrescentar o caldo, uma ou duas conchas por vez, sempre esperando começar a secar para adicionar novamente.
- É importante mexer sempre para que o arroz libere o amido.
- Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
- Desligue o fogo, acrescente o queijo parmesão e a manteiga, mexa bem.
- Se necessário adicione um pouquinho de caldo para manter a cremosidade, ajuste o sal e sirva.
Equipamento
Como para fazer um bom risoto?
O preparo de um bom risoto é simples, mas é importante valorizar algumas etapas essenciais para obter um bom resultado. Essas dicas se aplicam a qualquer receita de risoto.
- O arroz precisa ser do tipo arbóreo ou carnaroli;
- O vinho ou vermute é indispensável, e ele deve ser seco;
- Use um bom e caseiro caldo fervente para o preparo;
- Mexa, mexa e mexa, esse processo vai liberar o amido e deixar o seu risoto cremoso;
- “Mantecare“, isso dará o toque final ao seu risoto e é muito importante. Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo, coloque um pedaço de manteiga gelada e misture
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Receita ótima!!!
Fiz, e deu super certo!
Olá Rubia!
Obrigada por dedicar um tempinho e me dar retorno.
Abraço
Adorei ! Ficou muito bom
Olá Keila!
Que bom que você fez, muito obrigada pelo retorno.
Essa receita serve quantas pessoas ?
Olá!
Quando faço apenas risoto, considero 1/2 xícara de arroz cru por pessoa.
Abraço
Lindo prato, vou fazer para im casamento. Preciso saber para quantas pessoas ele dá. Ele serve quantas Porções?
Olá Eliane!
Normalmente eu calculo 1/2 xícara de arroz por pessoa, mas sempre depende dos acompanhamentos, se vai ter entrada ou não.
Espero que faça e goste da receita.
Delicia de Risoto é perfeito.
Oi Sonia!
Obrigada pelo retorno!
Delícia adoroooooop
Oi Lucia!
Obrigada pelo retorno.
Beijo
Muito bom
Oi Vera!
Que bom que você fez esse risoto e aprovou.
Obrigada pelo retorno.
Preparei essa receita aqui em casa para o reveillon, e foi um sucesso! As medidas estão perfeitas, e foi fácil de seguir os passos. Parabéns!!!
Olá Maurício!
Que bom receber esse retorno, fico feliz que tenha gostado e te agradeço por colocar a minha receita na mesa da tua família.
Muito obrigada!
Estou louca para testar essa receita. Só de olhar já dá uma fome. Uma dúvida: como preparo um caldo de legumes caseiro para usar no risoto? Parabéns pelo site! Realmente inspirador!!
Oi Rochele!!
Esse risoto é uma delícia, vale muito a pena fazer.
Para fazer um caldo de legumes você pode colocar cebola partida ao meio, cenoura, aipo, salsinha, alho, alho poró água e deixar ferver por bastante tempo com sal.
Não precisa usar todos esses ingredientes, pode usar o que tu tens em casa.
Depois que o caldo estiver saboroso, você pode peneirar e descartar os vegetais que já devem estar desmanchados e já terão doado todo seu sabor ao caldo.
O caldo deve estar bem quente para fazer o risoto.
Espero ter ajudado.
Beijo
Amei a receita, mas gostaria de saber o rendimento dela. Gostaria de fazer para 6 pessoas!
Olá Giovanna!
Aqui em casa fazemos 1 xícara para duas pessoas quando o risoto é prato único e sempre sobra um pouco.
Você pode usar essa ideia para calcular.
Eu faria aproximadamente 2 xícaras e 1/2, mas é claro que tens que pensar no horário, se vai ter algo para acompanhar, se você vai servir algo de entrada.
Depois me conta se gostou.
Salsão também é excelente para dar sabor ao caldo
É verdade, esqueci do salsão.
Obrigada!
Eline querida, tuas receitas de Risotto estão otimas, difícil escolher por onde começar!
Bjo sua linda.
Muito obrigada
Oi Fê!!
Que bom te ver por aqui. Que bom que tu estás gostando.
Já viu a receita de risoto de figo turco com gorgonzola? Esse risoto é algo inexplicável de tão bom, para que curte esses ingredientes.
Beijos! Adorei receber uma mensagem tua.
Suas receitas de risoto são ótimas! Obrigada por compartilhar. Bjs
Que legal é muito bom ler isso.
Obrigada pelo carinho Dalva!
Boa noite! Conheci seu blog lindo no folder da rede Zaffari. Parabéns!
Um abraço!
Olá Sônia
Que legal, fico feliz em saber que você chegou até o meu blog. Espero que você possa aproveitar as receitas na sua casa.
Sempre que tiver alguma dúvida ou sugestão é só falar.
Beijo
Como substituir o vinho?
Olá Rita
o álcool tem um papel importante no risoto, você também pode usar um vermute seco.
Caso você não tenha mesmo, pode fazer sem, mas sempre vai ter melhores resultados usando a bebida.
Abraço
olá, o risoto é muito versátil e delicioso, mas sempre tenho duvida do tempo correto de cozimento.
Olá Denis,
Risoto é sempre uma delícia mesmo, aqui em casa nós também adoramos. Sobre o tempo pode variar bastante de acordo com o fogo, o tipo de panela, temperatura do caldo, mas a média é uns 20 minutos. O importante é experimentar, ele deve ficar al dente, mas cremoso.
Um abraço e obrigada por passar por aqui.