Pão integral de leite – Fofinho e delicioso

Pão integral de leite, aprenda como fazer em casa esse pão fofinho e delicioso.

Diariamente eu costumo consumir pão no meu café da manhã para acompanhar ovos mexidos, e por aqui o pão é sempre caseiro, mas nem sempre temos tempo disponível. Então, nos finais de semana me organizo para planejar a semana, por isso eu cozinho e faço meu pão caseiro para congelar.

Às vezes faço um pão no formato tradicional e corto em fatias, outras vezes faço pães em formato de bolinhas. Depois eu congelo e tenho sempre pão fresquinho em casa, já que depois de descongelado o pão dica perfeito.

Então, aproveite para aprender a fazer essa receita de pão feito com farinha integral e leite, o que o deixa incrivelmente macio. A receita mistura farinha branca e integral, por isso é considerado um pão semi-integral, com textura equilibrada e muito macio em função do leite e da manteiga.

Esse pãozinho vai bem com tudo, combina com café da manhã, hora do lanche, perfeito para colocar na lancheira das crianças.

Que tal servir esses pães com uma boa geleia caseira? Vou compartilhar com você algumas das minhas geleias preferidas: Geleia de abacaxi com maracujá, Geleia de pera com laranja e gengibre e a Geleia de amora caseira.

Como fazer pão integral de leite

Pão integral de leite

 

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Tempo de preparo:

3 horas

Tempo de cozimento:

35 mins

Tempo total:

3 horas 35 mins

 

Faça essa receita deliciosa de pão integral de leite na sua casa

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães

Cozinha: Caseira

Rende: 18 un

Palavras-Chave:

Pão caseiro, Pão de leite, Pão fofinho, Pão integral, Receita de pão,

Ingredientes:

• 1 xícara de leite (240g)
• ¼ de água (60g)
• 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo (40g)
• 2 colheres (sopa) de leite em pó (16g)
• 1 colher (sopa) de mel (20g)
• ¾ colher (sopa) de fermento biológico seco (7g)
• 1 colher (sopa) de sementes chia (10g) opcional
• 1 colher (sopa) de sementes de abóbora (8g) opcional
• 3 colheres (sopa) de farelo de aveia (25g)
• 2¼ xícara de farinha de trigo integral (270g)
• 1½ xícara de farinha de trigo branca (180g) aprox
• ½ colher (sopa) de sal (10g)
• 2 colheres (sopa) de manteiga resfriada (30g)
  
• 
  
• Finalização (opcional)
• Manteiga derretida para pincelar

Modo de fazer:

1. Em uma bacia grande coloque o leite, a água, o açúcar, o leite em pó, o mel, o fermento, as sementes (se for usar), o farelo de aveia e misture bem com um fouet.
2. Então, adicione toda a farinha de trigo integral e o sal e misture bem com a mão.
3. Gradualmente, comece a acrescentar a farinha de trigo branca, mexendo com a mão para misturar até obter uma bola de massa que grude levemente na mão. A quantidade de farinha varia, então coloque aos poucos.
4. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, achate um pouco a bola de massa e distribua a manteiga cortada em pequenos cubos sobre a massa.
5. Agora comece a sovar a massa, aos poucos os cubos de manteiga irão se misturar a massa até desaparecerem totalmente. Quando necessário, polvilhe um pouco de farinha de trigo para ajudar na sova, mas evite exageros.
6. Sove a massa por 10 a 15 minutos.
7. Coloque-a em de volta na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer por 1h a 1h30.
8. Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada. Divida a massa em 18 partes iguais (50g cada).
9. Então, pegue cada pedaço e boleie para fazer bolinhas bem acabadas.
10. Unte uma forma redonda de aproximadamente 30cm ou retangular proporcional e acomode as bolinhas de massa.
11. Cubra a forma e leve para crescer por aproximadamente 40 minutos.
12. Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 35 minutos.
13. Retire do forno e se quiser, pincele os pães delicadamente com manteiga.
14. Deixe esfriar sobre uma gradinha.

3.5.3251

Dicas para a receita de pão de leite:

• Sementes: Elas conferem textura ao pão, mas são totalmente opcionais.
• Farelo de aveia: Eu gosto de usar um pouco de farelo de aveia para enriquecer o pão com fibras, mas se preferir, pode fazer sem, nesse caso será necessário usar um pouquinho mais de farinha.
• Farinha de trigo: A quantidade necessária varia, pois depende da absorção dos ingredientes.  Então coloque aos poucos, evite exageros para garantir um pão fofinho.
• Farinha de trigo integral: Eu uso sempre farinha de trigo 100% integral. Leia atentamente a embalagem, pois algumas marcas misturam farinha branca.
• Manteiga: A manteiga adicionada na sova deixará a sua massa completamente diferente, a massa fica mais suave, mais maleável, boa de trabalhar. No início da sova pode parecer que vai dar errado, mas siga sovando que logo ela estará totalmente integrada à massa.
• Leite em pó: Ele tem um papel importante na maciez, se você não tem em casa, pode fazer sem, mas recomendo fortemente que teste, o resultado é muito bom. Eu costumo ter leite em pó em casa apenas para colocar em receitas de pão de leite.
• Temperatura dos líquidos: Eu prefiro fazer pão com os líquidos em temperatura ambiente (nunca gelados), se for um dia muito frio, você pode usar leite e água mornos.
• Tempo de fermentação: O tempo de fermentação varia muito de acordo com a temperatura do dia. Deixe sempre seu pão fermentando em um lugar fechado. Eu opto por colocar no forno micro-ondas.
• Modelagem do pão: Eu gosto de fazer em bolinhas, faço cada uma com 50g, mas você pode modelar esse pão no formato que preferir, pode ser um pão de forma grande, dois pequenos. Faça como preferir.

Você fez a receita?

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