Em uma bacia grande coloque o leite, a água, o açúcar, o leite em pó, o mel, o fermento, as sementes (se for usar), o farelo de aveia e misture bem com um fouet.

Então, adicione toda a farinha de trigo integral e o sal e misture bem com a mão.

Gradualmente, comece a acrescentar a farinha de trigo branca, mexendo com a mão para misturar até obter uma bola de massa que grude levemente na mão. A quantidade de farinha varia, então coloque aos poucos.

Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, achate um pouco a bola de massa e distribua a manteiga cortada em pequenos cubos sobre a massa.

Agora comece a sovar a massa, aos poucos os cubos de manteiga irão se misturar a massa até desaparecerem totalmente. Quando necessário, polvilhe um pouco de farinha de trigo para ajudar na sova, mas evite exageros.

Sove a massa por 10 a 15 minutos.

Coloque-a em de volta na tigela, cubra com um pano ou filme plástico e deixe crescer por 1h a 1h30.

Coloque a massa na bancada levemente enfarinhada. Divida a massa em 18 partes iguais (50g cada).

Então, pegue cada pedaço e boleie para fazer bolinhas bem acabadas.

Unte uma forma redonda de aproximadamente 30cm ou retangular proporcional e acomode as bolinhas de massa.

Cubra a forma e leve para crescer por aproximadamente 40 minutos.

Leve para assar em forno preaquecido a 190°C por aproximadamente 35 minutos.

Retire do forno e se quiser, pincele os pães delicadamente com manteiga.

Deixe esfriar sobre uma gradinha.