Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada

Prepare o nosso purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada com alho e sálvia, uma receita fácil e deliciosa,  pois o cozimento da manteiga confere um sabor amendoado, e as folhas de sálvia, juntamente com o alho, enchem esse prato de aroma e sabor.

Veja outras receitas feitas com esse ingrediente versátil e delicioso Grão-de-bico, espinafre e uma farofa, Bolo de chocolate sem farinha, Nhoque de grão-de-bico.

Você sabia que a água do cozimento do grão-de-bico é preciosa, ela é conhecida como Aquafaba e rende um delicioso Sorvete de chocolate com aquafaba.

Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada

Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada

 

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Tempo de preparo:

20 mins

Tempo de cozimento:

40 mins

Tempo total:

1 hora

 

Prepare esse purê fácil e simplesmente delicioso

Autor: Eline Prando

Categoria: Acompanhamento

Cozinha: Brasileira

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Grão de Bico, Purê de grão de bico,

Ingredientes:

• 3 xícaras de grão-de-bico cozido
• ½ cebola pequena finamente picada
• 60 g de manteiga sem sal
• 1 dente de alho partido ao meio
• 6 folhas de sálvia
• Leite ou água do cozimento
• 2 colheres (sopa) de queijo ralado
• Cebolinha picada
• Pimenta preta
• Noz-moscada
• Sal

Modo de fazer:

1. Para cozinhar o grão-de-bico, na véspera coloque os grãos de molho em uma tigela com água. Eles devem ficar de molho por aproximadamente 10 horas, escorra os grãos, passe por água corrente, coloque-os em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macios.
2. Escorra os grãos cozidos e reserve a água do cozimento para usar na receita ou em outros pratos.
3. No processador coloque o grão-de-bico até obter uma farofa grossa, adicione um pouco de água de cozimento ou leite e volte a bater até que chegar a uma mistura pastosa e mais cremosa, se necessário acrescente mais líquido para chegar a textura desejada.
4. Leve ao fogo uma frigideira e assim que estiver quente coloque a manteiga, adicione o alho e as folhas de sálvia, deixe a manteiga cozinhando em fogo baixo até que ela comece a ficar com um tom marrom.
5. Nesse momento retire o alho e a sálvia e descarte, coloque a cebola e refogue rapidamente, pois a manteiga estará bem quente.
6. Adicione o grão-de-bico processado, em fogo baixo misture muito bem.
7. Assim que o grão-de-bico estiver quente acrescente o queijo ralado, noz-moscada, sal, pimenta preta e envolva os ingredientes.
8. Acrescente líquido do cozimento ou leite para dar a cremosidade de um purê.
9. Adicione a cebolinha picada e sirva imediatamente.

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