Purê de batata-doce roxa saboroso e colorido

Um purê de batata-doce roxa é sempre especial, pois essa batata tem um cor única, vibrante e intensa. Essa variedade de batata não é tão fácil de se encontrar e normalmente é um pouco mais cara do que as outros tipos, mas ultimamente tenho encontrado ela em feiras e às vezes no supermercado.

Essa batata é um pouco mais seca do que as outras variedades, por isso, ela fica mais gostosa em purês e preparos úmidos do que assada. Esse purê é uma receita simples, mas ele é muito cremoso, delicado e com toque aveludado e mesmo com tanta simplicidade no seu preparo, ele dá um toque de sofisticação em qualquer prato.

Receitas feitas com batata-doce

Aqui no blog Mel e Pimenta, as receitas mais vistas são feitas com batata-doce, então nós preparamos uma seleção especial para inspirar você: Batata-doce caramelada, Pão de batata-doce e iogurte, Nhoque de batata-doce com abóbora e Chips de batata-doce assados.

Receita de purê de batata-doce roxa

Ele acompanha muito bem carnes de porco assadas, também tem tudo a ver com peixe grelhado e com frango feito no forno ou grelhado na frigideira.

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Purê de batata-doce roxa

 

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Tempo de preparo:

20 mins

Tempo de cozimento:

20 mins

Tempo total:

40 mins

 

Faça essa receita de purê de batata-doce roxa

Autor: Eline Prando

Categoria: Acompanhamento

Cozinha: Saudável

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Batata-doce, Batata-doce roxa, Purê, receitas com batata-doce,

Ingredientes:

• 500 g de batata-doce roxa
• 50 g de manteiga
• 50 g de nata / creme de leite
• Água quente do cozimento
• 1 folha de louro
• Noz-moscada
• Sal

Modo de fazer:

1. Descasque as batatas, corte em pedaços graúdos, cubra com água, adicione a folha de louro e leve para cozinhar até que elas estejam macias.
2. Escorra as batatas, mas reserve o líquido do cozimento, pois parte dele fará parte da receita.
3. Imediatamente amasse as batatas usando um esmagador, elas deve ser muito bem amassadas.
4. Adicione a manteiga gelada, a nata, sal e noz-moscada ralada na hora e misture bem.
5. Comece a acrescentar a água do cozimento bem quente aos poucos até atingir a cremosidade desejada.
6. Se você tiver um mixer pode usá-lo para deixar o purê ainda mais liso.
7. Sirva imediatamente.

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Dicas para a receita

• Nata ou creme de leite: Use o que você tem em casa, sempre que possível, prefiro a nata, pois tem uma textura mais aveludada. O creme de leite não precisa ser fresco, pode ser o de caixinha mesmo.
• Manteiga gelada: A manteiga resfriada é essencial, ela dará brilho ao purê, então nuca derreta a manteiga antes de colocar, ela vai derreter em contato com a batata quente.
• A cremosidade ideal: Dependendo da absorção dos ingredientes, secura da batata, a quantidade de água necessária pode variar. Então, vá ajustando até atingir o ponto ideal.

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