Descasque as batatas, corte em pedaços graúdos, cubra com água, adicione a folha de louro e leve para cozinhar até que elas estejam macias.

Escorra as batatas, mas reserve o líquido do cozimento, pois parte dele fará parte da receita.

Imediatamente amasse as batatas usando um esmagador, elas deve ser muito bem amassadas.

Adicione a manteiga gelada, a nata, sal e noz-moscada ralada na hora e misture bem.

Comece a acrescentar a água do cozimento bem quente aos poucos até atingir a cremosidade desejada.

Se você tiver um mixer pode usá-lo para deixar o purê ainda mais liso.

Sirva imediatamente.