Madeleines de chocolate e canela

Atualizado em: 17/12/2020 Publicado em: 25/11/2012 I 7 Comentários

Vem aprender a fazer essas Madeleines de chocolate e canela, já faz tempo que as madeleines estavam na minha lista de receitas que queria experimentar e hoje finalmente preparei as tais e posso dizer com convicção, ficaram deliciosas.

A origem deste “bolinho” é incerta, existem diversas as histórias a respeito, a versão mais difundida para a origem das madeleines conta que, em 1755, numa situação de emergência, pois o confeiteiro titular faltara ao serviço, uma jovem empregada da marquesa Perrotin de Baumont preparou a receita da avó para um banquete em homenagem a Stanislas. O ex-rei e então duque de Lorena adorou a novidade e quis conhecer a autora, perguntando-lhe o nome, onde nascera e como se chamava a invenção. Ela disse chamar-se Madeleine Paulmier e revelou ter nascido em Commercy. Como o bolinho não possuía nome, Stanislas o batizou: “Vai se chamar madeleine de Commercy”.

Você gosta de receitas feitas com chocolate? Então confira a receita dessa Mousse de chocolate aerada e fácil e também Torta de chocolate trufado fácil e deliciosa.

Madeleines de chocolate e canela

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Tempo de preparo:

15 mins

Tempo de cozimento:

8 mins

Tempo total:

23 mins

Aprenda a fazer madeleines de chocolate e canela

Autor: Eline Prando

Categoria: Biscoitos

Cozinha: Francesa

Rende: 16 unidades

Palavras-Chave:

Como fazer madeleines, madeleines de chocolate, receita de madeleines,

Ingredientes:

2 ovos
½ xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1 pitada de sal
2 colheres (sopa) de cacau em pó sem adição de açúcar
¼ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
80g de manteiga sem sal

Modo de fazer:

Preaqueça o forno a 220ºC; unte as forminhas de madeleines com manteiga.
No micro-ondas derreta a manteiga e reserve.
Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, a canela, o sal, o cacau e o açúcar.
Separe as gemas das claras.
Coloque a gema na tigela dos ingredientes secos e mexa mexendo com uma espátula.
Em outra tigela, bata rapidamente as claras com um garfo, apenas para “quebrá-las”, sem deixar espumar.
Junte-as aos outros ingredientes, acrescente a manteiga e misture vigorosamente para incorporar tudo.
Transfira a massa para as forminhas preparadas, prenchendo somente até a metade.
Leve ao forno para assar por 220°C nos 4 primeiros minutos.
Então, baixe a temperatura do forno para 190ºC e asse por mais 4 minutos, aproximadamente.
Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Deixe esfriar um pouquinho e desenforme ainda quentes para que as madeleines.