Iscas de filé com molho cremoso no pão
A receita de hoje é de um prato delicioso, são as iscas de filé com molho cremoso, mas elas são servidas dentro do pão.
Iscas de filé com molho cremoso no pão
- 4 pães cervejinha ou italiano redondos (10 cm)
- 500 g de file mignon em iscas
- 70 g de bacon em cubinhos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 60 ml de vinho tinto seco
- 3 ramos de manjerona
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de passata de tomate
- 2 e ½ xícaras de caldo de carne (prefira sempre o caldo caseiro)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de creme de leite
- Em uma panela ou frigideira de fundo grosso coloque o bacon e frite-o na própria gordura até ficar douradinho.
- Adicione a cebola, a manjerona e o alho e refogue rapidamente.
- Coloque a carne e refogue até secar os líquidos da panela.
- Nesse momento regue com o vinho e cozinhe até evaporar completamente.
- Assim que a panela estiver sem líquidos e os ingredientes começando a grudar, com o fogo baixo adicione a passata, a manteiga e a farinha mexendo vigorosamente por aproximadamente três minutos.
- A farinha vai começar a grudar no fundo, é assim mesmo, esse processo se chama roux.
- Em seguida adicione metade do caldo mexendo para incorporar os ingredientes e aos poucos vá adicionando o caldo até chegar à consistência desejada.
- A minha sugestão é que se obtenha um molho aveludado e levemente espesso, pois se ficar muito líquido pode encharcar e deformar o pão.
- Assim que obtiver a textura ideal adicione o creme de leite e desligue em seguida.
- Descarte os galhos de manjerona.
- Corte a "tampa" superior dos pães.
- Usando uma colher e com delicadeza retire o miolo sem romper as laterais ou fundo.
- Coloque a carne dentro dos pães, polvilhe pimenta moída na hora, decore com folhinhas de manjerona e sirva com um bom vinho tinto.

Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!