Em uma panela ou frigideira de fundo grosso coloque o bacon e frite-o na própria gordura até ficar douradinho.

Adicione a cebola, a manjerona e o alho e refogue rapidamente.

Coloque a carne e refogue até secar os líquidos da panela.

Nesse momento regue com o vinho e cozinhe até evaporar completamente.

Assim que a panela estiver sem líquidos e os ingredientes começando a grudar, com o fogo baixo adicione a passata, a manteiga e a farinha mexendo vigorosamente por aproximadamente três minutos.

A farinha vai começar a grudar no fundo, é assim mesmo, esse processo se chama roux.

Em seguida adicione metade do caldo mexendo para incorporar os ingredientes e aos poucos vá adicionando o caldo até chegar à consistência desejada.

A minha sugestão é que se obtenha um molho aveludado e levemente espesso, pois se ficar muito líquido pode encharcar e deformar o pão.

Assim que obtiver a textura ideal adicione o creme de leite e desligue em seguida.

Descarte os galhos de manjerona.

Corte a "tampa" superior dos pães.

Usando uma colher e com delicadeza retire o miolo sem romper as laterais ou fundo.

Coloque a carne dentro dos pães, polvilhe pimenta moída na hora, decore com folhinhas de manjerona e sirva com um bom vinho tinto.