Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon

Aqui em casa nós amamos receitas feitas com fígado bovino e por isso estamos sempre em busca de novas ideias para preparar esse miúdo tão saudável e delicioso, e hoje quero compartilhar essa receita de iscas de fígado ao molho de funghi e bacon que ficou simplesmente maravilhosa, com molho encorpado e rico em sabor.

E como a ideia aqui no Mel e Pimenta é inspirar, veja essa outra receita fácil de Fígado de boi ao molho de vinho branco perfeita para você preparar na sua casa.

Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon

Aqui tem um post completo com dicas ensinando Como fazer fígado macio.

Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon

 

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Tempo de preparo:

50 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

1 hora 20 mins

 

Receita de iscas de fígado ao molho de funghi e bacon. Prepare em casa esse prato delicioso e saudável feito com fígado bovino.

Autor: Eline Prando

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Carnes, Como fazer fígado, Como fazer fígado macio, fígado, Fígado de boi, Miúdos, Receita, Receita de fígado, Receita saudável,

Ingredientes:

• 500 g de fígado
• 100 g de bacon picado
• 30 g de funghi secchi
• 2 dentes de alho picados
• 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
• ½ colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 cebola média picada
• 1½ xícara de água morna
• ¼ xícara de vinho branco seco
• 1 colher de manteiga, banha ou azeite
• 4 folhas de sálvia
• Pimenta preta
• Sal

Modo de fazer:

1. Em uma tigela pequena coloque os funghis secchi, cubra com a água morna e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
2. Depois que o funghi estiver hidratado, esprema para escorrer bem os líquidos e pique grosseiramente.
3. Passe o líquido da hidratação por uma peneira bem fina, pano ou filtro de café, para remover todos os resíduos dos cogumelos. Reserve esse líquido.
4. Corte o fígado em cubos de aproximadamente 3cm x 3cm, coloque em uma tigela, tempere com sal, pimenta preta, vinagre, alho e páprica picante e misture bem.
5. Em seguida acrescente a farinha, misture bem e deixe tomar gosto por no mínimo 20 minutos.
6. Em uma panela, de preferência que tenha fundo grosso, coloque o bacon e frite até que ele fique dourado. Com uma escumadeira retire o bacon e reserve.
7. Mantendo a gordura do bacon na panela, acrescente a manteiga, coloque a cebola e os cogumelos picados e refogue até que a cebola esteja transparente.
8. Adicione o fígado e as folhas de sálvia inteiras e refogue bem até que comece a dourar todos os lados, mexa bem, removendo o fundo que vai se formar na panela.
9. Em seguida adicione o vinho e cozinhe, mexendo com frequência até que o líquido evapore.
10. Adicione o líquido dos cogumelos, mexa e tampe a panela.
11. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos e mexa com frequência para não grudar.
12. Se necessário, coloque um pouco de água, no meu caso não foi preciso.
13. Adicione o bacon reservado, misture e sirva.

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