Conserva de alho assado no azeite – Confit de alho
Conserva de alho assado no azeite, esse é o famoso confit de alho.
O preparo dessa conserva é simples, o alho é delicadamente assado com ervas e azeite. O resultado são dentes de alho cremosos, perfeitos para usar no preparo de purês, massas, sanduíches e para servir como entrada.
Alho fresco é um ingrediente que não pode faltar na minha cozinha, amamos o sabor desse ingrediente, mas ter um vidro de alho confitado na geladeira é diferente, pois seu sabor muda muito, ele é suave, adocicado e tem a delicadeza que alguns pratos precisam. Um exemplo é o purê, um prato de texturas e sabores delicados e o alho confit amassado pode ser usado dando sabor e sofisticação, mas com sutileza.
Essa conserva de alho também é perfeita para simplesmente acompanhar um pão quentinho, uma coalhada caseira e algumas pastinhas. Claro que sempre regando com um fio do azeite que fica incrivelmente aromatizado com o alho e as ervas.
No dia que fiz esses Bolinhos salgados de batata-doce, servir com coalhada e esse confit de alho, ficou simplesmente maravilhoso.
Veja as ideias de conservas que selecionei para inspirar você:
- Cebola em conserva
- Conserva de pimenta biquinho
- Conserva de rabanete agridoce
- Carne fria com vinagrete
Conserva de alho assado no azeite – Confit de alho
- 1½ xícara de dentes de alho (200g) - 4 cabeças
- 1¼ xícara de azeite de oliva (aprox)
- 1 colher (chá) de sal
- Ramos de tomilho e alecrim
- Preaqueça o forno a 160°C
- Descasque todos os dentes de alho (veja dica abaixo da receita).
- Coloque-os em uma travessa ou forma pequena, tempere com o sal, adicione o alecrim e o tomilho.
- Regue com o azeite, coloque a quantidade suficiente para cobrir todos os dentes de alho.
- Leve ao forno e asse por 45 minutos a 160°C.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente.
- Então, com uma colher, acomode todos os dentes de alho em um vidro esterilizado, preencha com azeite para cobrir, tampe e guarde na geladeira por até 15 dias.
Como descascar alho?
Quando fui preparar essa receita já fiquei pensando no tempo que levaria para descascar tanto alho, então fui para o google em busca de uma solução rápida e achei esse vídeo do Gourmet a Dois que é incrível.
Coloque uma cabeça de alho no micro-ondas e configure para 30 segundos em potência média (usei potência 5). A pele do alho vai soltar com muita facilidade, mas tenha cuidado para não se queimar.
É importante lembrar que os aparelhos têm características diferentes, teste no seu micro-ondas e faça com uma cabeça por vez.
Dicas para a receita
- Durante o cozimento o alho reduz, então vai restar uma boa quantidade de azeite. Você pode colocar todo o azeite no vidro grande junto com o alho. Outra opção, é usar a penas a quantidade suficiente para cobrir o alho e colocar o restante em um vidro para usar para cozinhar.
- Você pode adicionar também grãos de pimenta, sementes de coentro, uma folha de louro. Inspire-se!
- Parece exagero, mas é importante que o alho esteja coberto pelo azeite. Use um refratário ou forma pequena, assim será mais fácil de cobrir todos os dentes de alho.
Você fez essa receita?
Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.
Gostou da receita? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
