Conserva de alho assado no azeite – Confit de alho

Conserva de alho assado no azeite, esse é o famoso confit de alho. 

O preparo dessa conserva é simples, o alho é delicadamente assado com ervas e azeite. O resultado são dentes de alho cremosos, perfeitos para usar no preparo de purês, massas, sanduíches e para servir como entrada.

Alho fresco é um ingrediente que não pode faltar na minha cozinha, amamos o sabor desse ingrediente, mas ter um vidro de alho confitado na geladeira é diferente, pois seu sabor muda muito, ele é suave, adocicado e tem a delicadeza que alguns pratos precisam. Um exemplo é o purê, um prato de texturas e sabores delicados e o alho confit amassado pode ser usado dando sabor e sofisticação, mas com sutileza.

Essa conserva de alho também é perfeita para simplesmente acompanhar um pão quentinho, uma coalhada caseira e algumas pastinhas. Claro que sempre regando com um fio do azeite que fica incrivelmente aromatizado com o alho e as ervas.

No dia que fiz esses Bolinhos salgados de batata-doce, servir com coalhada e esse confit de alho, ficou simplesmente maravilhoso.

Veja as ideias de conservas que selecionei para inspirar você:

• Cebola em conserva
• Conserva de pimenta biquinho
• Conserva de rabanete agridoce
• Carne fria com vinagrete

Conserva de alho assado no azeite – Confit de alho

Conserva de alho assado no azeite - Confit de alho

Prepare esse delicioso alho confitado

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Tempo de preparação: 10 minutos minutos

Tempo de Preparo: 45 minutos minutos

Tempo total: 55 minutos minutos

Curso: Conservas

Cozinha: Fácil

Servings: 1 vidro pequeno

Author: Eline Prando

Ingredientes

• 1 ½ xícara de dentes de alho 200g - 4 cabeças
• 1 ¼ xícara de azeite de oliva aprox
• 1 colher chá de sal
• Ramos de tomilho e alecrim

Instruções

• Preaqueça o forno a 160°C
• Descasque todos os dentes de alho (veja dica abaixo da receita).
• Coloque-os em uma travessa ou forma pequena, tempere com o sal, adicione o alecrim e o tomilho.
• Regue com o azeite, coloque a quantidade suficiente para cobrir todos os dentes de alho.
• Leve ao forno e asse por 45 minutos a 160°C.
• Retire do forno e deixe esfriar completamente.
• Então, com uma colher, acomode todos os dentes de alho em um vidro esterilizado, preencha com azeite para cobrir, tampe e guarde na geladeira por até 15 dias.

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Como descascar alho?

Quando fui preparar essa receita já fiquei pensando no tempo que levaria para descascar tanto alho, então fui para o google em busca de uma solução rápida e achei esse  vídeo do Gourmet a Dois que é incrível.

Coloque uma cabeça de alho no micro-ondas e configure para 30 segundos em potência média (usei potência 5). A pele do alho vai soltar com muita facilidade, mas tenha cuidado para não se queimar.

É importante lembrar que os aparelhos têm características diferentes, teste no seu micro-ondas e faça com uma cabeça por vez.

Dicas para a receita

• Durante o cozimento o alho reduz, então vai restar uma boa quantidade de azeite. Você pode colocar todo o azeite no vidro grande  junto com o alho. Outra opção, é  usar a penas a quantidade suficiente para cobrir o alho e colocar o restante em um vidro para usar para cozinhar.
• Você pode adicionar também grãos de pimenta, sementes de coentro, uma folha de louro. Inspire-se!
• Parece exagero, mas é importante que o alho esteja coberto pelo azeite. Use um refratário ou forma pequena, assim será mais fácil de cobrir todos os dentes de alho.

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Eline Prando

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.