Almôndegas cítricas de alho-poró

Almôndegas cítricas de alho-poró, essa é a receita que quero compartilhar com vocês hoje.

Eu já citei algumas vezes por aqui o livro Jerusalém Receitas e Sabores, o livro é um verdadeiro presente, que nos apresenta receitas tradicionais de Jerusalém, mas o mais lindo é que ele conta a história e peculiaridades sobre a relação do prato com a cultura.

Por mais que várias receitas desse livro sejam difíceis de fazer pela falta de alguns ingredientes específicos, esse é o livro que eu mais aproveitei, eu já reproduzi muitas receitas dele e ainda quero fazer muitas outras.

Essa receita é simplesmente incrível, o sabor do alho-poró supera o sabor da carne, o toque cítrico do limão, o frescor do iogurte natural… o conjunto dessas almôndegas transformará a sua refeição em uma deliciosa experiência.

Falando em conjunto, eu preciso compartilhar com vocês a história desse prato e a sugestão do autor. As Almôndegas cítricas de alho-poró são um prato típico dos judeus da Esmirna, e segundo a cozinheira Tamara que mora na Turquia, essa receita não deve ser modificada, pois foi ela foi aperfeiçoada durante anos até ficar perfeita. Então eu segui religiosamente a quantidade de ingredientes sugerida.

Confira essa receita deliciosa e prepare na sua casa.

Veja algumas ideias de pratos principais que eu selecionei para inspirar você.

• Bobó de frango
• Ragu de charque com batata-doce
• Receita de ossobuco com polenta cremosa
• Acém na panela de pressão com cerveja preta

Almôndegas cítricas de alho-poró

Almôndegas cítricas de alho-poró

 

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Tempo de preparo:

20 mins

Tempo de cozimento:

45 mins

Tempo total:

1 hora 5 mins

 

Um prato prático e delicioso

Autor: Eline Prando

Categoria: Carnes

Cozinha: Brasileira

Rende: 2

Palavras-Chave:

Alho Poró, Almôndegas, Como fazer almôndegas, Receita de almôndegas,

Ingredientes:

• 6 alhos-porós grandes aparados (800 g)
• 250 g de carne moída
• 90 g de farinha de rosca
• 2 ovos médios
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 200 a 300 ml de caldo de galinha
• 80 g de iogurte grego natural
• 1 colher (sopa) de salsinha finamente picada
• Sal e pimenta

Modo de fazer:

1. Corte o alho poró em fatias médias e cozinhe no vapor por 20 minutos ou até que estejam completamente macios.
2. Coloque o alho sobre uma peneira e deixe esfriar, coloque o alho poró sobre um pano de algodão limpíssimo, enrole fazendo uma trouxinha e esprema para retirar todos os líquidos. Guarde esse líquido para usar alguma receita, por exemplo para o preparo de uma carne, sopa, arroz.
3. Coloque o alho no liquidificador ou processador e pulse algumas vezes para que fique picado, mas não deixe virar uma pasta.
4. Em uma tigela média coloque o alho, a carne, a farinha de rosca, os ovos, sal e pimenta do reino.
5. Misture bem e modele discos de aproximadamente 7cm x 2cm. Refrigere por 30 minutos.
6. Leve ao fogo uma frigideira grande e de fundo grosso e aqueça muito bem, adicione o óleo e grelhe cada disco para que eles fiquem bem dourados dos dois lados.
7. Limpe a frigideira, coloque os discos de volta, despeje caldo para cobrir as almôndegas, acrescente o suco de limão e mais um pouco de sal.
8. Coloque a tampa e deixe ferver por 30 minutos em fogo baixo, depois retire a tampa e cozinhe até que todo o líquido evapore.
9. Retire do fogo e reserve.
10. Sirva as almôndegas mornas, com iogurte grego natural e salsinha.
11. *Observação: eu modelei as minhas almôndegas um pouco maiores e rendeu quatro unidades.

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Uma almôndega diferente e deliciosa.

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