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Pão de coco fofinho – Uma receita deliciosa

Atualizado em: Publicado em: I 34 Comentários
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Aprenda como fazer esse pão de coco fofinho e simplesmente delicioso.

Hoje quero compartilhar com você a receita desse pão de coco que entrou para a lista dos preferidos aqui de casa. Já testei tantos pães, são mais de 100 receitas já publicadas aqui no blog, em 2020 eu até montei um post com As nossas melhores receitas de pão. Dessa lista, temos 3 que são praticamente imbatíveis, eles têm lugar garantido no topo: Pão de leite japonês de Hokkaido, Pão de banana e Pão Petrópolis.

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Só que agora, esse trio ganhou um concorrente de peso que entrou na disputa. Esse pão de coco é saboroso, muito fofinho, úmido e a textura dele é deliciosa. Vale muito a pena experimentar.

A inspiração para criar essa receita veio após uma conversa com a Ana Raquel, uma seguidora do Mel e Pimenta no Instagram. A Ana é do Ceará e me falou sobre o pão de coco cearense. Um pão feito com muito coco, que é muito consumido o ano inteiro, mas vai para a mesa da maioria das famílias na Páscoa.

Eu já estava querendo fazer um pão diferente e me inspirei na dica dela para fazer a minha receita, esse não é o pão de coco cearense, mas posso garantir que é um pão maravilhoso. Esse pão é totalmente neutro, não é doce. Vai bem no café da manhã, em sanduíches

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Pão de coco fofinho - Uma receita deliciosa

 

Pão de coco fofinho – Uma receita deliciosa

Pão de coco fofinho - Uma receita deliciosa

 

Pão de coco fofinho - Uma receita deliciosa

Pão de coco fofinho

Um pão incrivelmente macio e delicioso.
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Tempo de preparação: 2 horas 30 minutos
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Curso: Pães
Cozinha: Brasileira
Servings: 1 pão grande
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • ¾ xícara de leite 180ml
  • ¾ xícara de leite de coco 180ml
  • 1 ovo
  • ½ colher sopa de fermento biológico seco (6g)
  • 3 colheres sopa de açúcar rasas (60g)
  • 1 colher sopa leite em pó (8g)
  • 2 colheres sopa de manteiga em ponto de pomada (30g)
  • 1 pacote de coco ralado seco e sem açúcar 100g
  • ½ colher sopa de sal
  • 5 xícaras de farinha de trigo aprox (600g)
  • 1 gema para finalizar

Instruções

  • Em uma tigela coloque o leite, o leite de coco, o ovo, o fermento, o açúcar, o leite em pó, a manteiga, o coco e misture bem.
  • Então, adicione uma xícara de farinha e o sal e misture bem mexendo com a mão, para obter um creme uniforme.
  • Em seguida, comece a acrescentar a farinha gradualmente e de acordo com a necessidade, até obter uma bola de massa que grude levemente nas mãos (veja nota abaixo da receita).
  • Coloque a massa sobre a bancada e sove por 10 a 15 minutos, polvilhando um pouco de farinha, sempre que necessário, mas não exagere para obter um pão macio.
  • Coloque a massa na tigela, cubra com filme plástico ou pano e leve para crescer em local fechado por 1h.
  • Coloque a massa sobre a bancada, modele um pão e acomode-o em uma forma retangular untada.
  • Cubra com um pano e leve para crescer por 45 minutos a 1 hora. A massa deverá praticamente dobrar de volume.
  • Em uma tigelinha coloque a gema de ovo, adicione algumas gotas de água e bata ligeiramente com um garfo.
  • Delicadamente, pincele o pão com a gema e leve para assar em forno preaquecido a 190°C por 25 a 30 minutos.
  • Retire do forno, desenforme e deixe esfriar sobre uma gradinha.
Experimentou esta receita?Let us know how it was!

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Dicas para o preparo da receita

  • Farinha: A quantidade varia em função do tamanho do ovo, do tipo de farinha, umidade do coco. O importante no final, colocar a farinha aos poucos. Eu não precisei usar toda farinha, restou aproximadamente 1/2 xícara.
  • O coco: Eu usei o coco seco e sem açúcar para obter um pão de sabor totalmente neutro. Se quiser usar coco fresco, pode, mas a quantidade de farinha vai mudar.
  • A fermentação: A segunda fermentação desse pão leva mais tempo do que a maioria dos pães, pois assim como um brioche, ele é rico em manteiga e açúcar, além de ter a gordura do coco, então, ele precisa crescer um pouco mais. Aqui estava frio, ele levou uns 50 minutos.
  • O leite em pó: Se você não tem em casa, pode até fazer sem, mas acredite que ele faz uma diferença incrível na maciez do pão.
  • Hora de assar: O meu pão estava perfeitamente assado aos 25 minutos, normalmente o meu forno assa em 30. Então fique de olho, pois existe muita variação de um forno para outro. Ele fica assim, super dourado por causa do ovo e do coco.

 

 

Quer fazer essa receita sem lactose?

Eu só testei essa receita com leite, mas tenho certeza que o pão vai ficar delicioso substituindo leite por água, manteiga pela mesma quantidade de leite de coco e retirando o leite em pó.

 

Pão de coco fofinho - Uma receita deliciosa

 

Você fez essa receita?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece. A sua opinião é muito importante para mim e principalmente, para os outros leitores que chegam até esse post.

 

Um pão incrivelmente macio e delicioso! Perfeito para o café da manhã e para a hora do lanche

 

Gostou da receita? Então, salve as imagens nas suas pastas do  Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.