Salgadas, Tortas

Massa de quiche fácil, crocante e deliciosa

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Vem aprender como fazer massa de quiche fácil, crocante e deliciosa. Essa receita é diferente da tradicional, e pode ter certeza, que depois que experimentar, você vai se apaixonar por essa versão.

A massa tradicional de quiche é a Brisèe Salée, uma técnica francesa em que se trabalha com a manteiga gelada, a massa precisa de descanso na geladeira. É uma massa deliciosa, mas delicada, um pouco trabalhosa e requer mais cuidados e tempo disponível.

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Eu jamais iria desmerecer toda a grandiosidade de uma antiga técnica de culinária francesa, mas pode ter certeza que o resultado da minha massa é maravilhoso e muito prático.

Nessa versão de massa de quiche, você só precisa aquecer os ingredientes para derreter a manteiga, misturar a farinha com o fogo desligado, colocar a massa na forma e modelar. Então, é só levar para pré-assar e depois basta rechear e levar novamente ao forno.

Eu sempre fazia a massa tradicional de quiche, mas desde que fiz essa receita pela primeira vez, ela ganhou o meu coração e somente ela serve de base para as minhas quiches. Desde então, fazer quiches se transformou em uma tarefa bem mais fácil e prática.

Faça essa receita na sua casa também, pois todos que experimentam, amam essa base de quiche. E agora, confira uma seleção de ideias de recheios para você fazer Quiche de espinafre com tomates-secos, Quiche de damasco com queijo brie, quiche de cogumelos paris, Quiche de figos e queijo gorgonzola com toque de mel, Quiche de cebolas douradas e Quiche de banana-da-terra e bacon.

 

Massa de quiche fácil, crocante e deliciosa

 

Massa de quiche fácil

Massa de quiche fácil, crocante e deliciosa

 

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Massa de quiche fácil, crocante e deliciosa
 
Massa de quiche fácil, crocante e deliciosa
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Faça essa receita de massa de quiche fácil e descubra que fazer quiches pode ser uma tarefa rápida e deliciosa.
Autor:
Categoria: Tortas Salgadas
Cozinha: Fácil
Rende: 1 quiche
Palavras-Chave:
Como fazer quiche, massa de quiche fácil,
Ingredientes:
  • 90 g de manteiga
  • 5 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • Uma pitada grande de sal
  • 1 e ½ xícara de farinha de trigo

  • Para assar
  • Feijão cru ou arroz
  • Papel manteiga ou papel alumínio
Modo de fazer:
  1. Aqueça o forno a 180 C.
  2. Em uma panela média coloque a manteiga, a água, o açúcar, o óleo e o sal.
  3. Leve a panela ao fogo médio, o objetivo é dissolver os ingredientes e derreter a manteiga.
  4. Assim que o líquido começar a ferver, a manteiga estará derretida.
  5. Então, desligue o fogo e imediatamente adicione toda a farinha de uma só vez, use uma colher grande para misturar e obter uma massa uniforme.
  6. Coloque a massa sobre uma forma de fundo removível ou refratário para tortas (de 23 cm a 25 cm).
  7. Deixe a massa esfriar um pouco para conseguir moldar com as mãos sem se queimar.
  8. Espalhe a massa pela lateral e fundo da forma modelando com as mãos para ela fique uniforme.
  9. Corte um pedaço de papel manteiga, o papel deve ser um pouco maior do que o fundo e laterais da forma.
  10. Coloque o papel sobre a massa, cubra com uma camada de feijões ou arroz para criar peso e leve para assar por 20 a 25 minutos. As bordas devem começar a dourar bem de leve.
  11. Quando a massa estiver no ponto retire-a do forno, retire e descarte o papel, guarde os feijões para usar em outra receita de quiche.
  12. Então é só preencher a torta com o recheio escolhido e levar ao forno novamente.
 

Dicas para a receita

  • O uso de peso para assar a massa é essencial, assim ela não vai inflar. Sei que parece desperdício, mas é necessário. Guarde os feijões, arroz ou outro item para usar nas próximas receitas de quiche.
  • Se quiser fazer essa receita sem glúten, substitua a farinha por 1 e ¾ xícara de mix de farinhas sem glúten. O restante do preparo permanece igual.

 

O pulo do gato para deixar a massa bem regular é o uso da caneca. Depois de espalhar a massa no fundo e laterais da forma, use uma caneca que seja totalmente plana embaixo para deixar a massa parelha e fazer o perfeito acabamento na curvatura da massa nos cantos.

 

Massa de quiche fácil, crocante e deliciosa

 

Nas fotos abaixo você pode ver que ao invés de feijão, eu uso bolinhas de cerâmica que eu fiz usando argila e elas foram queimadas em forno de alta temperatura pela minha sogra que é artista plástica. Pesquisei na internet e vi que a marca MaruMaru faz esse produto, então se quiser, você pode comprar.

 

Depois de assada, é só rechear com os seus sabores preferido e levar ao forno para finalizar.

Massa de quiche fácil, crocante e deliciosa

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.