Aqueça o forno a 180 C.

Em uma panela média coloque a manteiga, a água, o açúcar, o óleo e o sal.

Leve a panela ao fogo médio, o objetivo é dissolver os ingredientes e derreter a manteiga.

Assim que o líquido começar a ferver, a manteiga estará derretida.

Então, desligue o fogo e imediatamente adicione toda a farinha de uma só vez, use uma colher grande para misturar e obter uma massa uniforme.

Coloque a massa sobre uma forma de fundo removível ou refratário para tortas (de 23 cm a 25 cm).

Deixe a massa esfriar um pouco para conseguir moldar com as mãos sem se queimar.

Espalhe a massa pela lateral e fundo da forma modelando com as mãos para ela fique uniforme.

Corte um pedaço de papel manteiga, o papel deve ser um pouco maior do que o fundo e laterais da forma.

Coloque o papel sobre a massa, cubra com uma camada de feijões ou arroz para criar peso e leve para assar por 20 a 25 minutos. As bordas devem começar a dourar bem de leve.

Quando a massa estiver no ponto retire-a do forno, retire e descarte o papel, guarde os feijões para usar em outra receita de quiche.

Então é só preencher a torta com o recheio escolhido e levar ao forno novamente.