Risoto de Abóbora com Bacon Delicioso

Risoto! Um clássico da culinária italiana e esse sucesso tem motivos! Ele é um prato muito versátil, com um universo de possibilidades quando se fala em combinação de sabor e essa receita de risoto de abóbora com bacon é uma ideia deliciosa para você fazer em casa.

Esse risoto de cores vibrantes é muito saboroso, carrega a delicadeza do sabor da abóbora com seu toque adocicado e toda a presença do bacon, que chega para contrastar e trazer crocância saborosa ao prato.

Quer outra ideia de risoto? Então confira esse delicioso Risoto Milanês. E também selecionei uma receita de Arroz de tamboril, ela é feita com arroz comum, mas é um prato rico em sabores e super diferente.

Risoto de abóbora com bacon

5.0 from 8 reviews

Risoto de abóbora com bacon - Colorido e delicioso

 

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Tempo de preparo:

10 mins

Tempo de cozimento:

25 mins

Tempo total:

35 mins

 

Faça esse colorido e delicioso risoto de abóbora com bacon

Autor: Eline Prando

Categoria: Arroz e Risotos

Cozinha: Italiana

Rende: 2 porções

Palavras-Chave:

Abóbora cabotiã, Bacon, Como fazer um bom risoto, Receita de risoto, Risoto, Risoto com bacon, Risoto de abóbora, Risoto de Abóbora e bacon, Risoto fácil,

Ingredientes:

• 1 cebola média picada
• 1 xícara de arroz arbório
• ½ xícara de vinho branco seco
• 1l de caldo de legumes quente
• 1 xícara de abóbora cozida e amassada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 200g de bacon em cubos
• 1 ramo de sálvia (opcional)
• 
  
• Finalização
• ½ xícara de queijo parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
  
• Sal

Modo de fazer:

1. Leve ao fogo uma panela com o bacon, a sálvia e a manteiga. Frite dourar o bacon.
2. Retire o bacon com uma escumadeira, reserve-o em um prato sobre papel toalha, descarte a sálvia.
3. Na mesma panela, coloque a cebola e refogue até ficar transparente.
4. Então, coloque o arroz, refogue ligeiramente e adicione o vinho e mexa até que ele evapore completamente.
5. Agora, comece a adicionar o caldo aos poucos, coloque duas conchas por vez, deixe evaporar mexendo com frequência e vá repetindo o processo.
6. Quando o arroz estiver quase cozido coloque a abóbora, um pouco mais de caldo e finalize o cozimento.
7. Se necessário, ponha mais um pouco de caldo, pois ele precisa estar bem úmido.
8. Desligue o fogo, acrescente o bacon, o queijo a manteiga e misture bem.
9. Ajuste o sal e deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir.
10. Sirva seu risoto de abóbora com bacon.

3.5.3251

Dicas para o preparo

• Eu usei abóbora cabotiá cozida no vapor e bem, muito bem amassada. Você pode usar outra variedade de abóbora e também pode cozinhar no forno ou em água.
• O meu bacon era super carnudo e magro. Se depois de fritar, restar muita gordura na panela, você pode retirar um pouco.
• A quantidade de caldo varia, acrescente aos poucos, mas o importante é obter um risoto cremoso, úmido e com o grão al dente.
• Como seu caldo já vai ter sal, o queijo parmesão também, deixe para ajustar o sal somente no final.

Um risoto cremoso e cheio de cor.

Como fazer um bom risoto

Que tipo de arroz devo usar?

Para fazer risoto você precisa usar arroz carnaroli ou arbório. Esse ponto é essencial, pois essas variedades de arroz possuem alto teor de amido. É ele que confere toda a cremosidade ao prato. E lembre-se: jamais lave o arroz.

O vinho 

O vinho é o primeiro ingrediente líquido que entra na panela e o álcool ajuda na liberação do amido do grão.

O caldo

Um bom caldo é essencial. Ele pode ser de legumes, de frango ou de carne, dependendo do sabor que você vai fazer o risoto. Se puder, faça seu caldo em casa e evite os “cubinhos”. Depois que você começa preparar seus caldos para fazer risotos, nunca mais vai tolerar risotos com caldo industrializado. Durante o preparo do risoto, mantenha seu caldo quente e acrescente sempre aos poucos.

A finalização 

A manteiga gelada e o queijo parmesão que entram no final da receita são o segredo para um risoto aveludado e muito saboroso. Eles são acrescentados com o fogo desligado.

Você fez o risoto de abóbora com bacon?

Então me conte o que achou do resultado. Se puder, deixe seu comentário lá no final desse post e avalie dando a quantidade de estrelas que essa receita merece.

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