Arroz e Risotos, Salgadas

Risoto de abóbora com bacon – Colorido e delicioso

Risoto! Um clássico da culinária italiana e esse sucesso tem motivos! Ele é um prato muito versátil, com um universo de possibilidades quando se fala em combinação de sabor e essa receita de risoto de abóbora com bacon é uma ideia deliciosa para você fazer em casa.

Esse risoto de cores vibrantes é muito saboroso, carrega a delicadeza do sabor da abóbora com seu toque adocicado e toda a presença do bacon, que chega para contrastar e trazer crocância saborosa ao prato.

Quer outra ideia de risoto? Então confira esse delicioso Risoto Milanês. E também selecionei uma receita de Arroz de tamborilela é feita com arroz comum, mas é um prato rico em sabores e super diferente.

Risoto de abóbora com bacon

 

Risoto de abóbora com bacon

Risoto de abóbora com bacon

 

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Risoto de abóbora com bacon - Colorido e delicioso
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Faça esse colorido e delicioso risoto de abóbora com bacon
Autor:
Categoria: Arroz e Risotos
Cozinha: Italiana
Rende: 2 porções
Palavras-Chave:
Abóbora cabotiã, Bacon, Como fazer um bom risoto, Receita de risoto, Risoto, Risoto com bacon, Risoto de abóbora, Risoto de Abóbora e bacon, Risoto fácil,
Ingredientes:
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara de arroz arbório
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 1l de caldo de legumes quente
  • 1 xícara de abóbora cozida e amassada
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 200g de bacon em cubos
  • 1 ramo de sálvia (opcional)

  • Finalização
  • ½ xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Leve ao fogo uma panela com o bacon, a sálvia e a manteiga. Frite dourar o bacon.
  2. Retire o bacon com uma escumadeira, reserve-o em um prato sobre papel toalha, descarte a sálvia.
  3. Na mesma panela, coloque a cebola e refogue até ficar transparente.
  4. Então, coloque o arroz, refogue ligeiramente e adicione o vinho e mexa até que ele evapore completamente.
  5. Agora, comece a adicionar o caldo aos poucos, coloque duas conchas por vez, deixe evaporar mexendo com frequência e vá repetindo o processo.
  6. Quando o arroz estiver quase cozido coloque a abóbora, um pouco mais de caldo e finalize o cozimento.
  7. Se necessário, ponha mais um pouco de caldo, pois ele precisa estar bem úmido.
  8. Desligue o fogo, acrescente o bacon, o queijo a manteiga e misture bem.
  9. Ajuste o sal e deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir.
  10. Sirva seu risoto de abóbora com bacon.
 

Dicas para o preparo

  • Eu usei abóbora cabotiá cozida no vapor e bem, muito bem amassada. Você pode usar outra variedade de abóbora e também pode cozinhar no forno ou em água.
  • O meu bacon era super carnudo e magro. Se depois de fritar, restar muita gordura na panela, você pode retirar um pouco.
  • A quantidade de caldo varia, acrescente aos poucos, mas o importante é obter um risoto cremoso, úmido e com o grão al dente.
  • Como seu caldo já vai ter sal, o queijo parmesão também, deixe para ajustar o sal somente no final.

 

 

Um risoto cremoso e cheio de cor.

 

Risoto de abóbora com bacon

 

Como fazer um bom risoto

Que tipo de arroz devo usar?

Para fazer risoto você precisa usar arroz carnaroli ou arbório. Esse ponto é essencial, pois essas variedades de arroz possuem alto teor de amido. É ele que confere toda a cremosidade ao prato. E lembre-se: jamais lave o arroz.

 

O vinho 

O vinho é o primeiro ingrediente líquido que entra na panela e o álcool ajuda na liberação do amido do grão.

 

O caldo

Um bom caldo é essencial. Ele pode ser de legumes, de frango ou de carne, dependendo do sabor que você vai fazer o risoto. Se puder, faça seu caldo em casa e evite os “cubinhos”. Depois que você começa preparar seus caldos para fazer risotos, nunca mais vai tolerar risotos com caldo industrializado. Durante o preparo do risoto, mantenha seu caldo quente e acrescente sempre aos poucos.

 

A finalização 

A manteiga gelada e o queijo parmesão que entram no final da receita são o segredo para um risoto aveludado e muito saboroso. Eles são acrescentados com o fogo desligado.

 

Risoto de abóbora com bacon

 

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Risoto de abóbora com bacon

 

 

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