Leve ao fogo uma panela com o bacon, a sálvia e a manteiga. Frite dourar o bacon.

Retire o bacon com uma escumadeira, reserve-o em um prato sobre papel toalha, descarte a sálvia.

Na mesma panela, coloque a cebola e refogue até ficar transparente.

Então, coloque o arroz, refogue ligeiramente e adicione o vinho e mexa até que ele evapore completamente.

Agora, comece a adicionar o caldo aos poucos, coloque duas conchas por vez, deixe evaporar mexendo com frequência e vá repetindo o processo.

Quando o arroz estiver quase cozido coloque a abóbora, um pouco mais de caldo e finalize o cozimento.

Se necessário, ponha mais um pouco de caldo, pois ele precisa estar bem úmido.

Desligue o fogo, acrescente o bacon, o queijo a manteiga e misture bem.

Ajuste o sal e deixe descansar por uns 3 minutos antes de servir.

Sirva seu risoto de abóbora com bacon.