Pesto de salsinha com damasco – Um molho delicioso
Aqui em casa adoramos fazer molho pesto, mas desde que a minha hortinha de apartamento foi atacada por fungos, estou sem manjericão plantado em casa, então acabo fazendo meus pestos com outros ingredientes que duram mais na geladeira do que o manjericão. E hoje estou trazendo um dos mais deliciosos que já fiz, esse pesto de salsinha com damasco que é simplesmente maravilhoso.
Esse pesto pode ser usado para o preparo de massas, mas usando a criatividade você pode usar em muitos pratos ou entradas. Eu gosto de misturar com batatas assadas, servir para acompanhar frango ou peixes, montar sanduíches e servir com pães para petiscar.
Pesto de salsinha com damasco
Veja algumas ideias de molhos pesto para te inspirar molho pesto de rúcula, molho pesto de ervilha e manjericão e Linguine ao pesto de agrião.
- 2 xícaras de salsinha
- ¼ xícara de castanhas ou nozes
- 5 damascos desidratados
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- ¼ xícara de queijo parmesão ralado
- ½ xícara de azeite (aproximadamente)
- Pimenta do reino
- Sal
- Higienize a salsinha e seque muito bem, você pode manter os talos, mas descarte aqueles muito grossos.
- Coloque no processador a salsinha, as castanhas, os damascos, o alho, o suco de limão, o queijo parmesão e bata até que os ingredientes fiquem grosseiramente processados.
- Então coloque o azeite, mas não coloque todo de uma vez, adicione um pouco, volte a bater e continue adicionando de acordo com a necessidade.
- Experimente, ajuste sal e pimenta e pronto.
- Sirva com massas, com pães, em sanduíches e muito mais.
Molho pesto fácil e delicioso.
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