Biscoitos sem glúten – Feitos com farinha de arroz
Aprenda a fazer essa receita fácil de biscoitos sem glúten, feitos farinha de arroz e amido! Eles são deliciosos, com sabor marcante de especiarias e perfeitos para acompanhar um bom café!
Recebo muitos pedidos de receitas sem glúten, e aos poucos vou testando e tentando oferecer opões para quem tem intolerâncias alimentares. Porém, esse não é um processo fácil. Eu já testei muitas receitas de biscoitos com farinha de arroz, mas na maioria dos casos o resultado deixou a desejar, os biscoitos ficavam duros, ressecados, mas essa receita superou todas as expectativas, eles são super saborosos, crocantes e desmancham na boca. Uma delícia!!!
Quer outras ideias de biscoitos? Então confira essa pequena seleção de delícias com e sem farinha de trigo Biscoitos crocantes de avelã, Biscoito integral de laranja e especiarias e Sequilho de coco fácil e que derrete na boca.
Se você quiser, pode preparar Farinha de arroz caseira.
Biscoitos sem glúten – Como fazer
Ingredientes
- 1 xícara de amido de milho
- 3 xícaras de farinha de arroz
- 1 colher chá de fermento químico
- ½ colher sopa de gengibre em pó
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher sopa de canela em pó
- ½ colher chá de cravo em pó
- Noz-moscada ralada a gosto
- ¾ xícara chá de manteiga derretida
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos
- 1 colher sopa de água
- 1 colher sopa de suco de limão
Instruções
- Em uma tigela coloque a farinha de arroz, o amido de milho, o fermento, o bicarbonato, a canela, a gengibre, o cravo, a noz-moscada e misture.
- Em uma tigela grande coloque a manteiga e o açúcar e misture bem com o fouet (batedor de arame). Então, acrescente os ovos, a água, o suco de limão e misture para integrar.
- Adicione os ingredientes secos aos úmidos e vá misturando com uma espátula no início e depois com a mão.
- Coloque a massa na bancada e sove rapidamente, apenas para que ela fique uniforme, ela fica firme e não gruda nas mãos.
- Envolva a massa com plástico e leve para a geladeira por no mínimo 20 minutos.
- Aqueça o forno a 180°C.
- Pegue um pouco de massa, polvilhe a bancada bem de leve com farinha de arroz e abra a massa com um rolo. Ela deve ficar com aproximadamente 3mm.
- Corte seus biscoitos no tamanho ou formato desejado e acomode em uma forma levemente untada.
- Leve para assar até que a base do biscoito esteja levemente dourada, leva aproximadamente 15 minutos.
- Depois de prontos, deixe esfriar sobre uma grade e assim que estiverem completamente frios, você pode guardar em um vidro bem fechado.
A escolha do açúcar
A receita original sugere o uso de demerara, mas você pode usar açúcar mascavo ou refinado. Eu usei o açúcar branco, pois estava sem mascavo em casa e raramente tenho o demerara.
As especiarias
Use as que você mais gosta e que tem em casa, mas é importante usar, pois elas deixam os biscoitos cheio de sabores.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Já perdi a conta de quantas vezes fiz essa receita, é sucesso.
Que legal Maria Helena!
Só posso ficar feliz com esse retorno.
Abraço
Olá, vou fazer os mesmos, mas vou substituir o amido de milho por farelo de aveia! Antes de servir, peneirar 1 pouco de cacau em pó sobre os mesmos. Grata
Olá Mary!
O papel dos ingredientes que usei é bem diferente dos que você vai usar, mas depois, volte para me contar como ficou.
Abraço
Olá o que posso colocar no lugar das especiarias, não quero o gengibre, cravo nada. Será que fica bom sem eles é pra criança.
Olá Elizabete!
Esses ingredientes conferem sabor. Sem eles esse biscoitinho vai ficar bem sem graça.
Abraço
Da pra tocar a margarina por óleo? Meu esposo não pode com a proteína do leite tbm.
Olá Débora!
Acho que pode dar certo, mas como não fiz esse teste, não posso dar certeza absoluta.
Parabéns pela dedicação!
Olá Magali!
Obrigada pelo carinho
Olá! Fiz os biscoitos hoje. Uma delícia! Mas realmente foi necessário mais água, umas três ou quatro vezes mais. E achei ótima a dica de uma leitora, de abrir a massa entre dois plásticos. Prático e eficiente. Obrigada!!
Oi Mariana!
Que bom que você fez essa receita e que legal que você aprovou.
Sobre a água, pode sim ser necessário mais, pois essas farinhas sem glúten tem níveis de absorção diferentes.
Um abraço e obrigada pelo retorno
Mais uma vez fiz esse biscoito e como sempre, foi sucesso!
Olá Maria Helena!
Muito obrigada pela confiança e carinho!
Beijo
Uau vou fazer, sim espero que dê certo, e difícil encontrar um biscoito sem glutem, e gostozo,pela receita já deu água na boca….
Oi Erenice!
Espero que você também goste dessa receita.
Aqui em casa fez sucesso.
Um beijo
Ficaram uma delícia. Ótima opção sem gluten para matar a vontade de um docinho
Olá Maíra!
Isso mesmo, esses biscoitos são uma boa opção para que não pode consumir glúten e também para quem pode, pois são uma delícia.
Abraço
Ao invés de usar farinha de arroz, usei a farinha multiuso sem gluten, o açuca usei meia xicara de demerara com stevia, precisei adicionar agua até que a massa ficasse lisa e macia sem grudar nas mãos.ficaram deliciosos. Polvilhei açucar de confeiteiro e canela.
Oi Mada!
Que legal, bom saber das suas adaptações que deu super certo.
Elas ajudam outros leitores que chegam por aqui.
Obrigada e um abraço
Boa tarde
Fiz os biscoitos. Só q coloquei açúcar de côco. Ficou esfarelado. Aí adicionei mais um pouco de manteiga e água. Vamos ver se vai ficar bom.
Olá, Marta, tudo bem?
Provavelmente a troca do açúcar deve ter influenciado na textura da massa.
Volte pra nos contar como ficou com as suas adaptações. 🙂
Obrigada pelo contato
Elaine, fiquei com uma dúvida… A quantidade de manteiga derretida… Devo medir os 3/4 já com a manteiga derretida?!? Até….
Oi Juliana!
Isso mesmo, você deve medir a manteiga já derretida.
Abraço e depois me conta se gostou.
Fiz estes biscoitos com farinha de amêndoas e farinha de arroz, como não posso ingerir leite e ovos, usei óleo de coco e ovos de semente de chia (para cada ovo 1 colh sopa de semente de chia, mistura 3 colh de água e deixa 10min descansando antes de usar). Ficaram maravilhosos, cheios de sabor.
Oi Adriana!
Fico muito feliz em saber que você adaptou a receita para suas necessidades e obteve um resultado tão positivo!
Obrigada por compartilhar sua experiência.
Espero que você teste outras receitas minhas e volte para contar. Vou adorar saber!
Beijo
Qual seria a medida de troca da manteiga por oleo de coco. Obrigada.
Oi Laura!
A mesma quantidade derretida.
Abraço
Boa tarde! Amai a receita! Obrigada! Estou com 60 anos e nunca havia me arriscado a fazer biscoitos. Então, pela falta de habilidade tive dificuldades de esticar a massa pois ficou um pouquinho seca, esfarelemos. Mas o resultado ficou incrível! Lendo outros comentários, vi que pode ter faltado um pouquinho mais de água. Vou repetir a receita agora é tentar colocar coco também.obrigada!
Olá Marilene!!
Que bom que você chegou até essa receita e fico feliz que você tenha gostado.
Isso mesmo, um ajuste pequeno com água resolve esse problema. As farinhas tem diferentes níveis de absorção e uma pequena diferença sempre pode acontecer.
Espero que você faça muitas outras receitas do blog.
Um beijo
Olá sou péssima na cozinha mas me empenhei e fiz os biscoitos. Ficaram gostosos, apenas um pouco secos. Será que eu deveria ter colocado um pouco mais de manteiga ou água? Obrigada
Oi Walkiria!
Que bom que você está se arriscando na cozinha.
Na realidade a textura de biscoitos com farinha de arroz é sempre um pouco mais seca do que biscoitos com farinha.
Mesmo assim, eles ficam crocantes e não podem ficar duros, se ficaram duros, é pq faltou um pouquinho de água na hora de dar o ponto.
Beijo
Eu amei a receita..mas, a quantidade de água é pouca. Eu dobrei e ainda tive de molhar as mão pra sovar..tb aumentei o limão. Agira vou assar..entao volto aqui pra dizer se ficaram gostosos..ah tb acrescentei raspas de limão siciliano e como não tinha gengibre em pó eu coloquei in natura raladinho e como minha farinha não era integral eu acrescentei 1 colher de chá de cacau
Oi Maria Madalena!
Que bom que você gostou da receita. É normal ter que ajustar um pouco a quantidade de água, pois as farinhas podem ter níveis de absorção diferente, é um pequeno ajuste, que é comum em qualquer tipo de biscoito.
Depois me conta o que achou do resultado.
Eu dificilmente faço comentários em receitas… mas tive que vir aqui pra dizer a delícia que ficou esse biscoito!!! Já tinha testado outras 2 receitas sem glúten e não tinha gostado do resultado. Esse ficou incrível!!
Usei o açúcar demerara. Pra conseguir abrir, a minha massa teve que estar bem gelada, pra ficar mais durinha. Dividi a massa em 3 partes, e enquanto usava uma, as outras continuavam na geladeira. Quando já estava mole, levava novamente pra geladeira e pegava outra. Deu super certo!! Obrigada pela receita
Oi Renata!
E eu te agradeço por deixar esse comentário, pois é muito, mas muito importante para o meu trabalho e para os leitores que chegam até esse post.
Até pq quando se fala em receitas sem glúten, sempre tem uma desconfiança, eu também já fiz receitas que ficaram péssimas.
Obrigada por compartilhar as tuas dicas de preparo, a consistência da massa varia muito de acordo com a temperatura.
Um beijo e mais uma vez, obrigada por comentar e sempre que puder, comente sim!! <3
Podem fazer que dá certinho. Fiz hoje e amei!! Fica um biscoito bem sequinho e delicado.
Uma dica que dou é: como ela é uma massa um pouco mais sequinha, ao invés de enfarinhar a bancada para abrir e com isso, inevitavelmente, agregar mais farinha, abra a massa entre dois plásticos. O resultado será bem melhor!
Oi Bárbara!
Agradeço de coração por deixar teu comentário aqui! Ele é muito importante para os outros leitores que chegam até esse post.
Obrigada pelas dicas.
Um grande beijo!