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Esfiha fechada – Receita tradicional e deliciosa

Hoje tem receita deliciosa de esfiha fechada de carne! Uma ideia ótima para o lanche e até para um jantar informal! Elas são práticas, fáceis de fazer e podem ser congeladas, ficam perfeitas depois de aquecidas.

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Esfiha fechada

Esfiha fechada

Esfiha fechada

Esfiha fechada
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Aprenda a preparar essa receita de esfiha fechada.
Autor:
Categoria: Lanches
Cozinha: Árabe
Rende: 20 unidades
Palavras-Chave:
Como fazer esfiha de carne, Esfiha, Esfiha de carne, Lanche, Receita de esfiha fechada,
Ingredientes:
  • 500 g de farinha de trigo
  • 100 ml de óleo
  • ½ colher de (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 2 ovos
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
  • 200 ml de leite morno ou água (ver nota)
  • 1 gema e 1 colher de água (para pincelar)

  • Recheio:
  • 500 g de carne moída
  • 1 cebola média
  • 3 tomates picados sem sementes
  • Salsinha
  • Suco de um limão
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Corte os tomates, retire as sementes e o líquido interno. Pique-os, coloque sobre uma peneira para escorrer o excesso de líquido, mexa ocasionalmente e aperte gentilmente, para retirar manter os cubinhos íntegros.
  2. Massa Coloque a farinha de trigo em uma tigela média, mas reserve meia xícara para adicionar no final, de acordo com a necessidade.
  3. Adicione o fermento e o açúcar, misture e abra um buraco no centro.
  4. Adicione o sal, o óleo, os ovos e a água.
  5. Comece a misturar com a ponta dos dedos, envolvendo os ingredientes até obter uma massa uniforme, ela fica oleosa, um pouco mole, mas gruda muito pouco nas mãos.
  6. Adicione a farinha reservada de acordo com a necessidade (ver nota).
  7. Coloque a massa sobre a bancada e sove por uns cinco minutos, essa massa não precisa de muita sova.
  8. Ponha a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansando em local fechado por 20 minutos.
  9. Coloque a massa sobre a bancada, divida em 20 partes iguais.
  10. Modele as bolinhas, coloque sobre a bancada enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
  11. Enquanto isso prepare a carne coloque a carne moída em uma tigela, adicione a cebola, a salsa, o tomate, sal e o suco de limão e misture.
  12. Achate as bolinhas de massa fazendo um disco fino, ela deve ficar com 10 a 12 cm de diâmetro.
  13. Depois de abrir todos os discos, coloque o recheio no centro da massa e feche formando um triângulo.
  14. Coloque as esfihas em formas untadas, pincele com gema e leve para assar em forno preaquecido a 190°C até que estejam douradas, no meu forno levou 40 minutos.
Notas:
Leite ou água: O ideal para o preparo dessa receita é usar leite, mas ele pode ser substituído por água. Fizemos esse teste aqui em casa, pois temos intolerantes à lactose, ficaram maravilhosas também.


Farinha: Eu usei as 500g de farinha de trigo e mais uma ou duas colheres na finalização.
 

O recheio

Corte e pique os tomates quando for começar a massa, deixando-os sobre a peneira, eles irão perder um pouco do líquido. Só misture os ingredientes do recheio antes de fazer os discos, assim carne não irá formar líquidos em excesso.

O tamanho

As esfihas da foto são grandes, pois optamos por fazer do tamanho de um salgado, mas para o dia-a-dia, sugiro que você siga as instruções da receita e faça esfihas mais delicadas, dividindo a massa em 20 partes iguais de aproximadamente 45 g cada.

 

Como congelar esfihas?

Depois de assar, deixe-as esfriar completamente, coloque em sacos para congelamento e leve ao congelador.

Na hora de consumir, você pode descongelar no microondas, também pode colocar na airfryer ou no forno convencional.

Esfiha fechada

As minhas esfihas abriram um pouco, mas mantiveram a forma e o resultado ficou ótimo.

Esfiha fechada

 

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