Salgadas, Lanches e Petiscos, Pães e Pizzas

Esfiha fechada – Receita tradicional e deliciosa

Atualizado em: 17/11/2020 Publicado em: 04/05/2020 I 2 Comentários

Hoje tem receita deliciosa de esfiha fechada de carne! Uma ideia ótima para o lanche e até para um jantar informal! Elas são práticas, fáceis de fazer e podem ser congeladas, ficam perfeitas depois de aquecidas.

Quer outras ideias de lanches? Veja essas receitas que selecionei para você Torta de sardinha, Salgadinho de queijo e Receita de esfiha aberta de carne.

Esfiha fechada

Anúncios

Esfiha fechada

Imprimir

Tempo de preparo:

1 hora

Tempo de cozimento:

40 mins

Tempo total:

1 hora 40 mins

Aprenda a preparar essa receita de esfiha fechada.

Autor: Eline Prando

Categoria: Lanches

Cozinha: Árabe

Rende: 20 unidades

Palavras-Chave:

Como fazer esfiha de carne, Esfiha, Esfiha de carne, Lanche, Receita de esfiha fechada,

Ingredientes:

500 g de farinha de trigo
100 ml de óleo
½ colher de (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
2 ovos
½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
200 ml de leite morno ou água (ver nota)
1 gema e 1 colher de água (para pincelar)
Recheio:
500 g de carne moída
1 cebola média
3 tomates picados sem sementes
Salsinha
Suco de um limão
Sal

Modo de fazer:

Corte os tomates, retire as sementes e o líquido interno. Pique-os, coloque sobre uma peneira para escorrer o excesso de líquido, mexa ocasionalmente e aperte gentilmente, para retirar manter os cubinhos íntegros.
Massa Coloque a farinha de trigo em uma tigela média, mas reserve meia xícara para adicionar no final, de acordo com a necessidade.
Adicione o fermento e o açúcar, misture e abra um buraco no centro.
Adicione o sal, o óleo, os ovos e a água.
Comece a misturar com a ponta dos dedos, envolvendo os ingredientes até obter uma massa uniforme, ela fica oleosa, um pouco mole, mas gruda muito pouco nas mãos.
Adicione a farinha reservada de acordo com a necessidade (ver nota).
Coloque a massa sobre a bancada e sove por uns cinco minutos, essa massa não precisa de muita sova.
Ponha a massa em uma tigela, cubra com um pano e deixe descansando em local fechado por 20 minutos.
Coloque a massa sobre a bancada, divida em 20 partes iguais.
Modele as bolinhas, coloque sobre a bancada enfarinhada, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Enquanto isso prepare a carne coloque a carne moída em uma tigela, adicione a cebola, a salsa, o tomate, sal e o suco de limão e misture.
Achate as bolinhas de massa fazendo um disco fino, ela deve ficar com 10 a 12 cm de diâmetro.
Depois de abrir todos os discos, coloque o recheio no centro da massa e feche formando um triângulo.
Coloque as esfihas em formas untadas, pincele com gema e leve para assar em forno preaquecido a 190°C até que estejam douradas, no meu forno levou 40 minutos.

Notas:

Leite ou água: O ideal para o preparo dessa receita é usar leite, mas ele pode ser substituído por água. Fizemos esse teste aqui em casa, pois temos intolerantes à lactose, ficaram maravilhosas também.

Farinha: Eu usei as 500g de farinha de trigo e mais uma ou duas colheres na finalização.

O recheio

Corte e pique os tomates quando for começar a massa, deixando-os sobre a peneira, eles irão perder um pouco do líquido. Só misture os ingredientes do recheio antes de fazer os discos, assim carne não irá formar líquidos em excesso.

Esfiha fechada Baixa 3

O tamanho

As esfihas da foto são grandes, pois optamos por fazer do tamanho de um salgado, mas para o dia-a-dia, sugiro que você siga as instruções da receita e faça esfihas mais delicadas, dividindo a massa em 20 partes iguais de aproximadamente 45 g cada.