Bacalhau com espinafre ao forno – Florentino
Esse prato é conhecido com Bacalhau florentino, uma receita de origem italiana, fácil de fazer, muito gostosa e que rende bastante. Prepare o nosso bacalhau com espinafre ao forno e encante-se com todo o sabor desse prato. O preparo é muito simples, basta dessalgar o bacalhau com antecedência e com pouco passos você leva para a sua mesa um prato delicioso, nutritivo e rico em sabor.
Veja a nossa seleção de 25 receitas para a Páscoa E se você quer outras ideias de receitas feitas com bacalhau, nós selecionamos alguma opções Bacalhau à Brás e Bacalhau Espiritual.
Bacalhau com espinafre ao forno
Ingredientes
- 500 g de bacalhau
- 1 maço de espinafre
- 2 dentes de alho picados
- 30 g de manteiga
- 40 g de queijo parmesão
- 2 colheres sopa de farinha de rosca
- Pimenta preta
- Sal
- Bechamel
- 40 g de manteiga
- 40 g de farinha de trigo
- 400 ml de leite
- Noz-moscada
- Pimenta preta
- Sal
Instruções
- Bechamel - Leve ao fogo baixo uma panela, coloque a manteiga, assim que ela derreter, adicione a farinha e mexa para refogar e começar a dourar levemente.
- Então, adicione o leite gradualmente mexendo sempre com o fouet para evitar grumos. Adicione sal, pimenta moída na hora e noz-moscada. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Reserve.
- Coloque o bacalhau (dessalgado) em pedaços em uma panela e com água e leve ao fogo, antes que ele ferva, desligue o fogo escorra, deixe esfriar e desfie.
- Leve ao fogo uma panela com água e sal, enquanto isso, higienize o espinafre, destaque as folhas e assim que a água ferver, coloque-as na panela, mexa e deixe-as por 3 minutos.
- Em seguida escorra e passe-as por água corrente. Esprema bem as folhas com as mãos, coloque-as em uma tábua e pique grosseiramente.
- Coloque a manteiga em uma frigideira, assim que ela estiver quente, adicione o alho e refogue ligeiramente, sem dourar, coloque o espinafre, tempere com sal, apenas para aquecer e apurar os sabores. Então coloque aproximadamente 1/3 do molho bechamel, mexa e desligue o fogo.
- Peque o bacalhau adicione uma concha do bechamel, misture, tempere com a quantidade necessária de sal, e pimenta.
- Espalhe o bacalhau por uma travessa untada, cubra com o espinafre, polvilhe com o queijo parmesão, finalize com o restante de molho bechamel, polvilhe a farinha de rosca.
- Leve para assar por 20 minutos no forno preaquecido a 200°C.
- Caso o seu forno tenha grill, ligue-o nos últimos cinco minutos para dar aquela dourada, mas fique de olho.
- Antes de servir, deixe descansando por aproximadamente 15 minutos.
O Bacalhau
Eu optei por usar o bacalhau dessalgado, pois como estou evitando sair de casa, foi esse que pude comprar com tele-entrega, mas você pode usar o bacalhau comum e dessalgar.
Como dessalgar bacalhau?
Passe o bacalhau por água corrente para retirar a primeira camada de sal.
Coloque os pedaços de bacalhau em uma tigela com água e algumas pedras de gelo e leve para a geladeira.
O tempo de dessalgue depende da altura das postas, seguindo a indicação:
- Bacalhau Desfiado: 6 horas (trocar a água de 3 em 3 horas)
- Postas normais: 24 horas (trocar a água de 6 em 6 horas)
- Postas grossas: 40 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)
- Postas muito grossas: 48 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)
- Lombos muito grossos: 72 horas (trocar a água de 8 em 8 horas)
Molho bechamel pronto
Espinafre e bacalhau prontos para a montagem do prato.
Fez a nossa receita?
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A farinha de rosca é totalmente opcional, mas ela confere um acabamento rústico na superfície e dá um delicado toque de crocância.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!
Oi, cadê a receita?
Oi Jorge!
Obrigada por me avisar, na hora de publicar devo ter sem querer removido a caixa da receita.
Pronto, consegui restaurar e já está disponível.
Abraço