Bechamel - Leve ao fogo baixo uma panela, coloque a manteiga, assim que ela derreter, adicione a farinha e mexa para refogar e começar a dourar levemente.

Então, adicione o leite gradualmente mexendo sempre com o fouet para evitar grumos. Adicione sal, pimenta moída na hora e noz-moscada. Cozinhe por aproximadamente 10 minutos. Reserve.

Coloque o bacalhau (dessalgado) em pedaços em uma panela e com água e leve ao fogo, antes que ele ferva, desligue o fogo escorra, deixe esfriar e desfie.

Leve ao fogo uma panela com água e sal, enquanto isso, higienize o espinafre, destaque as folhas e assim que a água ferver, coloque-as na panela, mexa e deixe-as por 3 minutos.

Em seguida escorra e passe-as por água corrente. Esprema bem as folhas com as mãos, coloque-as em uma tábua e pique grosseiramente.

Coloque a manteiga em uma frigideira, assim que ela estiver quente, adicione o alho e refogue ligeiramente, sem dourar, coloque o espinafre, tempere com sal, apenas para aquecer e apurar os sabores. Então coloque aproximadamente 1/3 do molho bechamel, mexa e desligue o fogo.

Peque o bacalhau adicione uma concha do bechamel, misture, tempere com a quantidade necessária de sal, e pimenta.

Espalhe o bacalhau por uma travessa untada, cubra com o espinafre, polvilhe com o queijo parmesão, finalize com o restante de molho bechamel, polvilhe a farinha de rosca.

Leve para assar por 20 minutos no forno preaquecido a 200°C.

Caso o seu forno tenha grill, ligue-o nos últimos cinco minutos para dar aquela dourada, mas fique de olho.

Antes de servir, deixe descansando por aproximadamente 15 minutos.