Nhoque de cenoura com batata-doce
Aprenda a fazer em casa essa receita colorida e nutritiva de nhoque de cenoura com batata-doce que é muito fácil de fazer e simplesmente deliciosa.
Quando o assunto é nhoque, aqui você sempre encontra muitas opções, pois nós amamos esse prato. Então, veja as nossas sugestões de receitas Nhoque de beterraba com batata-doce, Nhoque de mandioquinha grelhado, Nhoque de batatas polonês, Nhoque de ricota com molho de manteiga e Nhoque de aipim sem glúten.
Nhoque de cenoura com batata-doce
Ingredientes
- 400 g de cenoura sem casca
- 250 g de batata-doce sem casca
- 3 colheres sopa de queijo parmesão ralado
- 2 gemas
- ¼ xícara de farinha de rosca
- ½ xícara de farinha de trigo aprox
- Noz-moscada
- Azeite
- Sal
Instruções
- Descasque as cenouras, corte em pedaços. Escolha uma forma, coloque um pedaço de papel manteiga ou alumínio, a ideia é fazer um pacote para proteger a cenoura.
- Coloque a cenoura sobre ele, regue com azeite e polvilhe sal. Feche o pacote, mas não completamente e leve para assar por aproximadamente 1h a 220°C até que a ela fique macia.
- Cozinhe a batata-doce, elas podem ser assadas ou cozidas no vapor, até ficarem macias.
- Assim que as cenouras estiverem macias e frias, coloque-as no processador e bata para obter uma mistura uniforme, então acrescente e a batata-doce e processe rapidamente até ficar lisa.
- Se você não tem processador, use o amassador de batatas, começando pela cenoura, amasse bem para não deixar pedaços inteiros e então acrescente e amasse as batatas.
- Em uma tigela coloque a mistura processada e fria, adicione sal, noz-moscada, queijo ralado, as gemas, a farinha de rosca e misture bem usando uma espátula.
- Comece a colocar a farinha aos poucos, a fim de obter uma massa modelável, evite excesso de farinha.
- Para saber se a massa está no ponto, pegue um pequeno pedaço, sobre a bancada enfarinhada, faça um rolinho de 1cm, se você conseguir cortar e modelar sem grudar muito, ela está no ponto.
- Modele os nhoques fazendo rolinhos e cortando, acomode-os em uma forma enfarinhada.
- Veja abaixo como cozinhar e congelar.
Dicas de cozimento e congelamento do nhoque de cenoura.
Cozimento em água
Coloque bastante água em uma panela, adicione sal e aguarde ferver. Coloque os nhoques, não todos de uma só vez, faça aos poucos. Assim que os nhoques boiarem, retire-os com uma escumadeira e reserve em uma panela fechada para que eles fiquem quentinhos. Repita o processo até que todos estejam cozidos. Então é só servir com o molho que você desejar. Eu servi com um molho rústico de tomates delicioso e queijo parmesão.
Cozimento na frigideira
Aqueça uma frigideira larga, e se possível, de fundo grosso, adicione manteiga e um fio de azeite de oliva e algumas folhas de sálvia. Então, coloque os nhoques, evitando sobreposição, deixe dourar de um lado e vire, a fim de deixar os o nhoque grelhado por fora e ainda macio por dentro. Finalize com sal, noz-moscada e pimenta! Se necessário, retire da frigideira e repita o processo com o restante.
Como congelar o nhoque de cenoura?
Modele e coloque os nhoque em uma forma enfarinhada, leve para o congelador e assim que eles estiverem completamente firmes, coloque em um saco plástico e leve de volta ao congelador.
Como preparar os nhoques congelados?
Retire os nhoques do congelador apenas na hora de preparar e inicie o cozimento imediatamente, seja na água ou grelhado na frigideira, eles não devem ser descongelados, a fim de mantê-los íntegros.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!