Biscoitos de abóbora e coco – Crocantes e deliciosos
Fácil de fazer, com muita cor, sabor e aroma! Faça essa receita de biscoitos caseiros de abóbora e coco, eles são crocantes e perfeito para o lanhe das crianças e também para aquele café da tarde dos adultos.
Fazer biscoitos é uma ótima oportunidade para quem tem crianças em casa e quer envolver os pequenos em atividades na cozinha. É um momento de diversão que aumenta o gosto das crianças pelo ato de cozinhar e os ajuda a entenderem o valor de comida de verdade, feita em casa.
Quer ideias para aproveitar abóbora cozida?
Nós amamos receitas feitas com ela, então confira uma seleção de receitas Massa de panqueca com abóbora, Pãozinho de abóbora com manteiga e mel, Lascas de polvilho com abóbora e orégano e Nhoque de batata-doce com abóbora.
Biscoitos de abóbora e coco
- ¾ xícara de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- ½ xícara de coco ralado seco
- ½ colher (sopa) de fermento químico
- 50 g de manteiga sem sal e gelada
- 1 ovo
- ½ xícara de abóbora cozida e amassada
- ¾ xícara de farinha de trigo para finalizar
- Em uma tigela coloque o açúcar, a farinha de trigo, o coco ralado e o fermento e misture.
- Corte a manteiga em cubos minúsculos e coloque na tigela, com a ponta dos dedos comece a esfregar os ingredientes, até que toda a manteiga esteja integrada à mistura seca. Você vai obter uma espécie de farofa.
- Então, acrescente o ovo, a abóbora bem amassada e envolva bem os ingredientes.
- Depois disso, comece a acrescentar os poucos o farinha para chegar a uma massa que não grude nas mãos. A quantidade de farinha vai depender do tamanho do ovo e umidade da abóbora, coloque apenas o necessário.
- Sobre uma camada de plástico, achate a massa, cubra com outra camada de plástico e leve para a geladeira por aproximadamente 30 minutos.
- Pegue uma parte da massa, polvilhe a bancada com farinha e abra a massa com o rolo, a fim de obter uma massa com uns 3 mm.
- Corte os biscoitos no formato desejado, acomode na forma, deixando um pequeno espaço entre cada biscoito, pois eles ficam firmes e não crescem ao assar.
- Leve para assar em forno preaquecido a 200° C por 15 a 20 minutos.
- Enquanto os biscoitos assam, vá cortando os próximos biscoitos para não perder tempo de forno.
Qual a melhor variedade de abóbora para essa receita?
Para o preparo dessa receita eu usei a abóbora cabotiá (moranga de casca verde escuro) cozida no vapor. Escolha a sua abóbora preferida e também o método de cozimento.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Quantas gramas em média a quantidade de abóbora, seria bom acrescentar o peso pois se passar pode interferir?
Oi Fernanda!
Meu sonho seria usar somente balança para o preparo das receitas, seria muito mais preciso, mas muita gente não tem balança em casa e na correria da vida, nem sempre consigo escrever as receitas colocando medidas em xícaras em gramas.
Mas pode colocar meia xícara de abóbora mesmo, não vai interferir, pois a farinha é acrescentada gradualmente, de acordo com a necessidade. Até pq até a variedade de abóbora e a forma como ela foi cozida influenciaria, então tem que ser no olho mesmo para ajustar e chegar ao ponto.
Beijo e espero ter ajudado.
Será que se eu fizer sem o coco dá certo?
Oi Aline!
Tudo bem?
Vai dar certo, mas vais ter que ajustar a quantidade de farinha, pois o coco ajudaria na absorção da umidade da receita.
Beijo
Como tenho 3 pez de coco vou fazer uma festa
Nossa! Ter pés de coco em casa é um luxo!!!
Que máximo!
Um beijo
Como eu gosto de fazer biscoitos caseiros e com sabores diferentes amei
Oi Augusta!!
Que legal!! Fico feliz que você tenha gostado da ideia desses biscoitos.
Um beijo e Feliz Páscoa!
Olá Eline, o coco indicado na receita é o seco. Será que posso substituir pelo coco fresco ?
Gostei muito da receita e tenho bastante coco ralado e congelado. Pensei em descongelar para usar neste biscoitinho.
Obrigada, sempre, pelas ótimas receitas que sempre dão certo!
Maria Helena
Oi Maria Helena!
Não tenho certeza, mas acredito que vai dar um pouco de diferença na receita, em função da umidade do coco fresco. Acho que você vai precisar colocar mais farinha, mas deve dar certo. Só testando para ter certeza. Depois me conta como ficou.
Beijo e obrigada pela confiança.
É possível substituir a farinha de trigo por outra farinha sem prejuízo do sabor ou textura?
Obrigada.
Infelizmente não, o glúten é necessário nessa receita.
Abraço