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Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada

Prepare o nosso purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada com alho e sálvia, uma receita fácil e deliciosa,  pois o cozimento da manteiga confere um sabor amendoado, e as folhas de sálvia, juntamente com o alho, enchem esse prato de aroma e sabor.

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Você sabia que a água do cozimento do grão-de-bico é preciosa, ela é conhecida como Aquafaba e rende um delicioso Sorvete de chocolate com aquafaba.

 

Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada

Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada

 

Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada

Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Autor:
Rende: 4 porções
Ingredientes:
  • 3 xícaras de grão-de-bico cozido
  • ½ cebola pequena finamente picada
  • 60 g de manteiga sem sal
  • 1 dente de alho partido ao meio
  • 6 folhas de sálvia
  • Leite ou água do cozimento
  • Cebolinha picada
  • Pimenta preta
  • Noz-moscada
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Para cozinhar o grão-de-bico, na véspera coloque os grãos de molho em uma tigela com água. Eles devem ficar de molho por aproximadamente 10 horas, escorra os grãos, passe por água corrente, coloque-os em uma panela com água e leve ao fogo para cozinhar até que estejam macios.
  2. Escorra os grãos cozidos e reserve a água do cozimento para usar na receita ou em outros pratos.
  3. No processador coloque o grão-de-bico até obter uma farofa grossa, adicione um pouco de água de cozimento ou leite e volte a bater até que chegar a uma mistura pastosa e mais cremosa, se necessário acrescente mais líquido para chegar a textura desejada.
  4. Leve ao fogo uma frigideira e assim que estiver quente coloque a manteiga, adicione o alho e as folhas de sálvia, deixe a manteiga cozinhando em fogo baixo até que ela comece a ficar com um tom marrom.
  5. Nesse momento retire o alho e a sálvia e descarte, coloque a cebola e refogue rapidamente, pois a manteiga estará bem quente.
  6. Adicione o grão-de-bico processado, em fogo baixo misture muito bem.
  7. Assim que o grão-de-bico estiver quente acrescente o queijo ralado, noz-moscada, sal, pimenta preta e envolva os ingredientes.
  8. Acrescente líquido do cozimento ou leite para dar a cremosidade de um purê.
  9. Adicione a cebolinha picada e sirva imediatamente.
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Purê de grão-de-bico com manteiga aromatizada

 

Purê de grão-de-bico feito com manteiga aromatizada, uma receita deliciosa para você sair da rotina e preparar um prato saudável, rico em nutrientes e saúde.Purê de grão-de-bico feito com manteiga aromatizada, uma receita deliciosa para você sair da rotina e preparar um prato saudável, rico em nutrientes e saúde.