Bovina, Carnes, Salgadas

Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon

Aqui em casa nós amamos receitas feitas com fígado bovino e por isso estamos sempre em busca de novas ideias para preparar esse miúdo tão saudável e delicioso, e hoje quero compartilhar essa receita de iscas de fígado ao molho de funghi e bacon que ficou simplesmente maravilhosa, com molho encorpado e rico em sabor.

E como a ideia aqui no Mel e Pimenta é inspirar, veja essa outra receita fácil de Fígado de boi ao molho de vinho branco perfeita para você preparar na sua casa.

Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon

Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon

Aqui tem um post completo com dicas ensinando Como fazer fígado macio.

Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon

 

Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Receita de iscas de fígado ao molho de funghi e bacon. Prepare em casa esse prato delicioso e saudável feito com fígado bovino.
Autor:
Rende: 4 porções
Palavras-Chave:
Carnes, Como fazer fígado, Como fazer fígado macio, fígado, Fígado de boi, Miúdos, Receita, Receita de fígado, Receita saudável,
Ingredientes:
  • 500 g de fígado
  • 100 g de bacon picado
  • 30 g de funghi secchi
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
  • ½ colher (chá) de páprica picante
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 cebola média picada
  • 1½ xícara de água morna
  • ¼ xícara de vinho branco seco
  • 1 colher de manteiga, banha ou azeite
  • 4 folhas de sálvia
  • Pimenta preta
  • Sal
Modo de fazer:
  1. Em uma tigela pequena coloque os funghis secchi, cubra com a água morna e deixe descansar por aproximadamente 20 minutos.
  2. Depois que o funghi estiver hidratado, esprema para escorrer bem os líquidos e pique grosseiramente.
  3. Passe o líquido da hidratação por uma peneira bem fina, pano ou filtro de café, para remover todos os resíduos dos cogumelos. Reserve esse líquido.
  4. Corte o fígado em cubos de aproximadamente 3cm x 3cm, coloque em uma tigela, tempere com sal, pimenta preta, vinagre, alho e páprica picante e misture bem.
  5. Em seguida acrescente a farinha, misture bem e deixe tomar gosto por no mínimo 20 minutos.
  6. Em uma panela, de preferência que tenha fundo grosso, coloque o bacon e frite até que ele fique dourado. Com uma escumadeira retire o bacon e reserve.
  7. Mantendo a gordura do bacon na panela, acrescente a manteiga, coloque a cebola e os cogumelos picados e refogue até que a cebola esteja transparente.
  8. Adicione o fígado e as folhas de sálvia inteiras e refogue bem até que comece a dourar todos os lados, mexa bem, removendo o fundo que vai se formar na panela.
  9. Em seguida adicione o vinho e cozinhe, mexendo com frequência até que o líquido evapore.
  10. Adicione o líquido dos cogumelos, mexa e tampe a panela.
  11. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos e mexa com frequência para não grudar.
  12. Se necessário, coloque um pouco de água, no meu caso não foi preciso.
  13. Adicione o bacon reservado, misture e sirva.
 

 

Iscas de fígado ao molho de funghi e bacon

 

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