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Torta de pera com especiarias e farofa de nozes

Se você assiste ao Masterchef Brasil deve ter visto a prova da torta de pera com especiarias e farofa de nozes, que foi uma das provas mais difíceis do programa.

Nós testamos essa receita na cozinha do Mel e Pimenta e ficou incrível. O preparo dela é um trabalhoso em função das diversas etapas, mas o resultado é recompensador.

Você gosta de pera? Então aproveite para conferir as outras receitas a fruta Pera assada com mel e limão, Peras ao vinho quente e Risoto de gorgonzola, pera e nozes.

 

Torta de pera com especiarias e farofa de nozes

Torta de pera com especiarias e farofa de nozesTorta de pera com especiarias e farofa de nozes

Torta de pera com especiarias e farofa de nozes
 
Autor:
Ingredientes:
  • Massa
  • 250 g farinha de trigo
  • 100 g manteiga gelada em cubos
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 50 gramas água gelada

  • Compota de pera
  • 3 unidades firmes de pera willians
  • 50 gramas de açúcar cristal
  • 3 unidades de anis estrelado
  • ½ unidade de fava de baunilha
  • 6 unidades de pimenta-da-jamaica

  • Creme
  • 85 g açúcar de confeiteiro
  • 50 g manteiga macia
  • 50 g farinha de trigo
  • 3 gemas de ovo
  • 3 cardamomo em fava

  • Crumble
  • 100g de farinha de trigo
  • 50 g de manteiga gelada
  • 50 gramas de açúcar cristal
  • 100 g noz pecan
  • Raspas de limão
Modo de fazer:
  1. Massa
  2. Misture a farinha e o açúcar em um bowl.
  3. Adicione os cubos de manteiga gelada e trabalhe com a ponta dos dedos até formar uma farofa.
  4. Adicione água gelada aos poucos e trabalhe até a massa soltar das mãos.
  5. Envolva a massa com filme e leve a geladeira por pelo menos 30 minutos antes de abrir.

  6. Compota
  7. Descasque as peras corte ao meio e retire o miolo da fruta.
  8. Corte cada pera em quatro pedaços, em seguida corte cada um desses pedaços em 3 no sentido longitudinal.
  9. Coloque os cubos de pera, o açúcar e as especiarias em uma panela e cubra com água.
  10. Cozinhe compota em fogo médio por aproximadamente 20 minutos até que as peras fiquem macias e não desmanchem.

  11. Creme
  12. Em uma tigela bata a manteiga cremosa com açúcar de confeiteiro peneirado com um fouet (batedor de arame) até obter uma mistura homogênea. Acrescente as sementes de cardamomo trituradas e as gemas, em seguida junte a farinha de trigo e misture bem até incorporar.

  13. Crumble
  14. Comece misturando a farinha e a manteiga gelada até formar uma farofa. Adicione o açúcar e as raspas de limão e por último as nozes picadas.

  15. Montagem
  16. Para finalizar a torta, abra a massa em uma forma redonda de 23cm de diâmetro, de fundo removível.
  17. Faça furos na base e refrigere por 30 minutos na geladeira ou 10 minutos no freezer.
  18. Enquanto a massa refrigera, pré-aqueça o forno a 180°C.
  19. Asse a massa por 25 minutos e deixe esfriar antes de montar a torta.
  20. Espalhe o creme sobre o fundo da massa e arranje as peras cozidas sobre o creme.
  21. Espalhe o crumble sobre as peras e volte a torta para o forno por 45 minutos até que o recheio esteja firme e o crumble dourado.
 

Torta de pera com especiarias e farofa de nozesTorta de pera com especiarias e farofa de nozesTorta de pera com especiarias e farofa de nozes

A receita vem do site do Masterchef Brasil e a criadora dessa torta é a confeiteira Marilia Zylbersztajn.

 

 

Torta de pera com especiarias e farofa de nozes - Receita da famosa torta de pera do Masterchef. Uma torta deliciosa, com um creme delicado, uma camada de compota de peras feita com especiarias. Faça essa sobremesa maravilhosa na sua casa.Torta de pera com especiarias e farofa de nozes - Receita da famosa torta de pera do Masterchef. Uma torta deliciosa, com um creme delicado, uma camada de compota de peras feita com especiarias. Faça essa sobremesa maravilhosa na sua casa.