Coalhada seca caseira – Um “supérfluo” essencial
Já faz uns dois anos que coalhada seca caseira passou a fazer parte da nossa rotina diária. Ela está na nossa mesa todos os dias, em cada café da manhã, a coalhada vai bem com geleias e com salgados.
Desde que a coalhada passou a ser essencial na nossa rotina alimentar, nós deixamos de consumir queijos, só compramos algum queijo especial para situações específicas, mas nosso dia a dia é bem mais saudável consumindo esse alimento fresco e feito em casa e delicioso.
Pão, com mel e coalhada é uma das minhas preferências no café da manhã, ela carrega a acidez do iogurte e o resultado é simplesmente delicioso.
A coalhada seca é super versátil, ela também vai para a mesa para acompanhar algumas carnes, pratos da culinária árabe e muito mais. Fica perfeita com ervas para servir com pães e é uma ótima base para uma pasta de queijo gorgonzola.
Para fazer a coalhada seca nós só precisamos de iogurte natural e um tempo para extrair seu soro. Para que obtenhamos uma boa quantidade de coalhada é preciso ter bastante iogurte natural, por isso, vamos fazer começar fazendo o iogurte caseiro.
O processo é muito simples, enquanto vamos dormir o leite se transforma em iogurte e depois é só extrair o soro e esse líquido precioso conhecido como Whey Protein ainda pode se transformar em um pão incrível. Veja a receita do Pão de soro de leite.
Coalhada seca caseira
Ingredientes
- 2 litros de leite integral pasteurizado de saquinho
- 1 pote de iogurte natural
- Pano de algodão novo e limpo
Instruções
- Coloque o leite em uma panela, leve ao fogo até ferver, desligue o fogo e deixe o leite esfriando até que fique morno.
- O leite estará na temperatura correta quando atingir 40°C, se você não tem termômetro, vai ter que conseguir manter o dedo mergulhado no leite por 10 segundos sem se queimar.
- Nesse momento adicione o iogurte e misture bem, tampe a panela, envolva bem com uma toalha de mesa e coloque em um forno (desligado) por 8 a 12 horas.
- Retire do forno e desembrulhe a panela.
- Acomode uma peneira sobre uma panela ou tigela, coloque o pano de prato sobre a peneira, despeje o iogurte. É importante que o soro não tenha contato com o fundo da peneira para que o queijo escorra bem, então escolha uma panela ou recipiente alto.
- Cubra e leve para a geladeira e deixe dessorando por 4h a 15h dependendo de quanto de cremosidade que você deseja.
- Retire a coalhada da peneira, lave o pano, guarde o soro na geladeira.
- Coloque a coalhada em recipientes bem lavados e secos. Se puder colocar em vários potes de vidro esterilizados será ainda melhor.
- Para aumentar a durabilidade use sempre talheres limpos para servir a coalhada e evitar contaminação.
Notas
Dicas para manter a temperatura e ajudar na fermentação do iogurte:
A boa fermentação depende de ingredientes de qualidade e um ambiente propício para a proliferação das duas mais importantes bactérias presentes no iogurte: Lactobacillusdelbrueckii e Streptococcus thermophilus
- Você tem uma bolsa térmica para água quente? Coloque água quase fervendo na bolsa e coloque-a dentro do forno, microondas ou armário que você deixará o seu iogurte descansando.
- Você tem uma caixa de isopor grande? Coloque o recipiente envolvido na toalha dentro da caixa de isopor fechada, isso ajudará a manter a temperatura.
- Você tem uma boa garrafa térmica sem odores (que não seja usada café)? Coloque o leite com o iogurte dentro dela e guarde em um armário. Ela manterá a temperatura e ajudará no processo.
- Se você não tem nenhuma dessas opções, pode fazer apenas deixando no armário e envolvida por uma toalha grande, para ajudar a manter a temperatura. Vai dar certo mesmo assim.
A escolha do iogurte natural
Por mais simples que pareça, esse tópico é muito importante. Na hora de comprar, olhe a lista de ingredientes e compre um iogurte que tenha apenas 2 ingredientes: Leite e fermento.
O motivo é o seguinte, muitas marcas de iogurtes usam espessantes e eles prejudicam absurdamente o resultado da coalhada. Depois das horas de descanso, o iogurte natural obtido para fazer a coalhada, fica grudento, criando fios, uma meleca e precisa ser descartado.
Então, lembre-se de ler sempre os rótulos dos produtos.
Rendimento da coalhada seca
Essa receita rende aproximadamente 1k de coalhada e a validade vai depender dos cuidados que você vai ter ao armazenar tendo cuidado para esterilizar os vidros e guardando em vários potes para que parte da sua coalhada se mantenha intacta para ser aberta só na hora de consumir.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Olá, eu faço coalhada colocando o leite fresco em recipiente e deixo ele coalhar , geralmente passa de 2 a três dia e quando coalha eu faço esse processo que vc ensina, fica muito boa!! Quando a vasilha fica acostumada coalha mais rápido, minha mãe fazia quando era criança!!
Excelentes dicas!! Obrigada.
Olá Sônia!
Que bom que você gostou.
Abraço
Oiê! Fiz com 2 potinhos de iogurte, 24 hs na geladeira. Ficou 1 creme lindo, mas ácido pra mim. Como “quebrar” a acidez? 1 pitada de açúcar, como para o molho de tomate? Obrigada
Com o soro vou fazer o arroz daqui a pouco.
Olá Dora!
Pelo que entendi você usou 2 litros de leite e 2 potinhos de iogurte. Se for o caso, o iogurte ficou muito ácido por esse motivo.
É importante seguir a proporção. Não vejo muito como tirar a acidez quando se consome como coalhada.
Se estivesse no seu lugar, eu consumiria essa coalhada como se fosse iogurte grego, bateria com alguma fruta doce e se necessário colocaria um pouco de açúcar.
Abraço
Como temperar a qualhada? Só azeite mesmo?
Olá!
Eu não tempero para guardar, deixo em um pote pura, aí consumimos com doces e salgados.
Quando quero servir, para uma entrada, por exemplo, retiro uma parte e aí sim tempero com azeite e adoro usar o Zahtar que é um tempero árabe incrível, mas você pode soltar a criatividade.
Ola, bom dia. Como sugestão, eu faco iogurte com frequência em casa, com leite e potinho de iogurte pronto. As vezes uso dois potinhos em um litro de leite, fica realmente um pouco mais ácido, depois de pronto, faço, um pouco por dia, batido com um pouco de mamão formosa , banana prata, maçã e morango (se tiver)… Fica uma delícia. Se ao bater estiver muito consistente coloco um pouquinho de leite natural. A quantidade de frutas usadas em cada vez vai depender da quantidade de vitamina q quer fazer. As vezes faço so com morango, ai fica um pouquinho avido, ai coloco uma colherzinha de açúcar no copo.
Olá Vera!!!
Legal, obrigada por contribuir com a divida da Priscila.
É sempre bom receber as ideias de vocês leitores.
Abraço
Eu novamente, você por acaso teria uma receita de Mascarpone? Estou em busca do mascarpone perfeito, ou o mais próximo disso possível.
Obrigado
Olá Fernando!
Me desculpe a demoras, mas sim, eu tenho a receita de queijo mascarpone.
https://melepimenta.com/queijo-mascarpone-caseiro/
Espero que aprove o resultado.
Fantástico! Segui a receita ao pé da letra, obtive um produto muito bonito e saboroso.
Obrigado
Olá Fernando!
Que legal, fico muito feliz por saber que a receita foi aprovada por aí!
Um grande abraço
Oi! Eu consigo usar somente o soro da coalhada fresca pra fazer mais coalhada? Obrigada!
Olá Juliana!
Nunca tentei com o soro, não sei mesmo se pode ser usado para fazer mais,
Abraço
Fritei tiras de bisteca de porco temperadas e depois passadas na farinha de trigo. Após alguns minutos de fritura adicionei o soro de uma coalhada seca feita a dois dias, que puxou aquele “fundo de frigideira”.Ficou muito gostoso.
Nossa!
Deve ter ficado maravilhoso.
Boa tarde Eline e para todos que participam nessa página. Fiz a coalhada. Deu super certo. Já usei o yorgut Nestle e a marca Vigor também. Vou começar a vender para ajudar no orçamento. Mas estou sem saber sobre preço e tamanho de potes. Alguem que vende poderia me orientar. Qual o tamanho do pote e preço. Parabéns pelas receitas Eline. São otimas. Abraços .
Olá Claudenice!
Que bom que você aprovou e fico feliz que queira vender, espero que as minhas receitas te ajudem.
Agora sobre o preço de venda, isso é complicado, e primeiro lugar pq eu nunca fiz para vender e não tenho noção e também pq para calcular é importante saber os preços da matéria-prima. Sobre as embalagens, eu venderia em potes de 200g.
Desculpe por não poder ajudar
Com essa receita eu consigo fazer aquelas bolinhas que ficam mergulhadas em azeite? Acho que o nome é Labneh no azeite.
Outra pergunta, o blog tem instagran?
Obs: parabéns pelo trabalho <3
Olá Fernanda!
Sim, consegue fazer o labneh https://melepimenta.com/coalhada-seca-labneh-azeite/ só é importante dessorar bastante.
E sim, tenho instagram https://www.instagram.com/blog_melepimenta/
Olha em lojas de comida árabe da sua cidade. Aqui em Divinopolis no ifood vendem por 25 reais, 250 gr.
Olá Flávia!
Obrigada pela contribuição.
Oi Eline, queria tirar uma dúvida. Você diz na sua receita pra deixar na geladeira dessorando de 4hr a 15 hrs dependendo de quanta cremosidade eu desejo. Você quer dizer que quanto mais tempo descansando mais cremos a qualhada fica?
Olá Sílvio!
Desculpe a demora. Se deixar 4 horas vai eliminar uma parte do soro, mas ainda vai ficar mais molhadinha, se vc quer uma coalhada mais sequinha é só deixar mais tempo.
Abraço
Olá Eline,
O whey Protein dura quanto tempo na geladeira?
Até ontem eu fazia com iogurte natural comprado no mercado, amanhã vou fazer meu próprio iogurte caseiro e minha coalhada. Depois conto aqui como ficou
Olá Milena!
Vou adorar saber o que achou do resultado, é muito bom fazer tudo em casa.
o Whey dura uns cinco dias na geladeira, eu gosto de congelar para evitar desperdício.
Abraço
Olá, Eline! Obrigada pela receita, fiz e deu super certo. Sabor, textura, tudo perfeito. Quanto ao iogurte, usei a marca Serramar (não encontrei outra onde estou), o ponto ficou perfeito.
Gratidão e sucesso!
Voltando aqui para agradecer a receita! Fiz e deu super certo, textura, sabor, tudo perfeito.
Qto ao iogurte, usei a marca Serramar, sem nenhum problema.
Parabéns, Eline! Melhor receita de coalhada, passada de forma clara e simples.
Olá Norma!
Que bom que você também fez a coalhada e aprovou.
Por aqui não temos a marca Serramar, mas é ótimo saber que deu certo, pois pode ajudar outros leitores.
Abraço e obrigada
Eu acho esse site e também o Instagram Mel e Pimenta maravilhosos. As receitas são de dar água na boca e sem contar que são finas e delicadas.
Olá Andressa!
Você não imagina como a sua mensagem alegrou meu dia.
Ter um blog é um trabalho que às vezes é um pouco distante do público, então é muito bom saber quem faz as receitas, saber a opinião.
Só posso agradecer!
Excelente!!!
Oi Fabio!
Tudo bem? Que bom que você também fez essa coalhada e aprovou o resultado.
Muito obrigada!
Suas receitas são maravilhosas.
Oi Ana!
Você não imagina como eu fico feliz com essa mensagem carinhosa.
Muito obrigada por deixar meu dia melhor.
Abraço
Quando é que coloco o sal????
Olá Eva!
Eu não coloco sal, gosto de deixar neutra, se você quiser colocar, ponha depois de dessorar.
Obrigada
Olá! 1k de coalhada é muito p mim. P fazer a metade, uso 1 litro de leite e 1/2 iogurte? Obrigada por ensinar esta receita saudável.
Oi Luciane!
Sim, para fazer metade é só porcionar pela metade os ingredientes. Esta certinho a proporção que você colocou.
Qualquer dúvida me chama!
Beijo
A melhor marca de iogurte que tem pra fazer em casa é a Paulista. Não sei quel é o fermento que eles usam, mas o iogurte feito em casa fica numa textura ótima e da uma boa coalhada.
Olá Juliano.
Obrigada pelo retorno e por compartilhar sua dica. Em algumas cidades, ás vezes não se encontra muitas marcas disponíveis, então sugiro que sempre tentem usar o melhor que puderem, para garantir um ótimo resultado final.
Abraço
Oi Eline, fiz e ficou perfeito, deixei de um dia pro outro em geladeira. Ficou bem consistente. Uma dúvida, a coalhada, depois eu tempero com sal?
Bjs e obrigada pela receita.
Oi Patrícia!
Você pode sim adicionar uma pitadinha de sal se quiser.
Obrigada pela confiança e carinho!
Beijo
Porque guardar o soro na geladeira?
Olá Antônia!
Soro é whey protein, eu uso para vários preparos, para fazer pão, no lugar da água, fica muito macio.
Quando faço arroz, coloco uma parte de água e outra de soro e uso nas mais variadas receitas.
Oi Eline, fiz e ficou perfeito, deixei de um dia pro outro em geladeira. Ficou bem consistente. Uma dúvida, a coalhada, depois eu tempero com sal?
Bjs e obrigada pela receita.
Oi Patrícia!
Fico feliz que tenha aprovado a receita.
Você pode pôr uma pitadinha de sal sim.
Obrigada pela confiança e carinho!
Beijo
Bom dia, Eline!
Fiz a coalhada deu super certo. Ficou idêntico ao iogurte grego, aliás melhor ainda, pois este é caseiro. Maravilhosa a receita! Muito obrigada por compartilhar. Amo o seu blog, já fiz diversas receitas e agora vai ser a vez de fazer o Pão de Soro de Leite. Gratidão
Olá Thaís!
Fico muito feliz em saber que você testou várias receitas minhas. Todas são compartilhadas aqui com muito carinho.
Obrigada pela confiança!
Beijo
Fiz essa receita, mas aqueci meu forno por 5 minutos antes de guardar ela lá dentro, deixei 12 horas dentro do forno, e na peneira por 3 horas, ficou excelente, até às crianças aqui em casa amaram comer com frutas e mel. Obrigada
Olá Fernanda!
Obrigada por compartilhar sua experiência! Excelentes dicas.
Espero te ver por aqui novamente.
Beijo.
Olá,
Fiz a coalhada para trabalho da faculdade, a receita que foi passada na descrição da atividade, não deu certo. Achei a sua receita, e deu super certo! Muito obrigada!
Como devo armazenar? Apenas na geladeira? Ou congelador? Por quanto tempo?
Obrigada!
Oi Tatiane!
E você não pode imaginar como eu fico feliz com teu retorno.
Obrigada por confiar na minha receita.
Sobre o armazenamento, apenas na geladeira, no congelador ela fica com uma textura estranha e aguada.
O tempo de validade varia de acordo com as condições, mas uma semana dura com segurança.
ABraço
Oi Eline, amei a receita,
o meu unico ponto é na hora de tirar o soro da coalhada, eu sinto que conforme vai secando uma hora para de cair o soro e fica só uma parte seca, o restante parece iogurte, tem alguma dica do que fazer, pq eu gosto da minha bem consistente
Oi Igor!
Eu deixo na geladeira por várias horas, muitas vezes de um dia para o outro, ela fica totalmente consistente, bem firme mesmo,
Estou achando que seu iogurte está ficando no ponto errado, quando acontece isso, ele faz fio quando se puxa uma colherada, lembrando a textura de requeijão. E quando fica assim, ele não perde todo o soro.
Se for esse o caso, revise a marca do iogurte que você está usando, é importante usar iogurte natural feito apenas com fermento e leite, sem nenhum outro aditivo, eu só uso Danone ou Nestlé. É importante também ficar atento à temperatura correta na hora de misturar o iogurte com leite.
Abraço e espero ter ajudado
Vou elaborar a coalhada espero der certo comigo mas vejo muitos comentários positivos
Oi René!
Espero que você tenha gostado do resultado!
Abraço
O seu nome saiu errado. Me desculpa. Corrigindo, Eline.
Olá Elaine. Parabéns e gratidão pela ótima receita e bem detalhada. Minha ascendência é italiana mas adoro a culinária árabe. Fiz a coalhada seca e deu super certo
Utilizei um copo de 170g de coalhada Derramar, que contém somente leite e soro.
Vou experimentar utilizar o soro e depois voltarei aqui para contar. Um abraço.
Oi Leni!
Que bom que você fez essa coalhada e aprovou, legal saber que você usou a coalhada para fazer.
Depois me conta o que achou da utilização do soro nas receitas.
Beijo
Boa noite vou tentar fazer a receita. Minha dúvida é o tamanho do iogurte, devo usar somente aquele pontinho normal do supermercado? Ou o pote tem que ser maior? Bjs
Oi Mônica!
É o pote de iogurte de 160 ou 170g de que se encontra em supermercado, mas lembre de ficar atenta aos ingredientes.
É essencial que o iogurte seja feito apenas com dois ingredientes: leite e fermento.
Abraço e depois me conta se gostou
Olá! 1k de coalhada é muito p mim. P fazer a metade, uso 1 litro de leite e 1/2 iogurte? Obrigada por ensinar esta receita saudável.
Olá Luciane!
Com certeza, podes fazer meia receita.
Abraço
Segui sua receita e deu super certo! Obrigado. Vou tentar o pão de soro de leite também
Oi Bruno!
Que bom que você fez a coalhada e que gostou do resultado.
Depois me conta o que achou do pão de soro.
Um abraço e obrigada pelo retorno.
Amei a coalhada seca!!!!Pode fazer que é sucesso!!!!!
Que legal!! Obrigada por esse retorno.
Nossa vou fazer amo comer coalhada tanto adocicada quanto com azeite e orégano fica muito bom. E vou fazer a receita do pão nunca tinha visto sobre isso e vivendo e aprendendo amei.
Oi Mérmora!
Que bom que você gostou. Eu não vivo sem coalhada e tenho certeza que você vai amar o pão, ele fica muito fofo.
Beijo e obrigada por comentar
Leite natural de vaca não serve??
E de caixinhas??
Não encontro de saquinhos.
Oi!
Com certeza, pode usar leite de vaca fresco. Eu uso de saquinho, pois é o mais parecido com leite fresco.
Quanto ao leite de caixinha, dizem que dá certo, mas é mais arriscado, pois é um leite sem vida.
Fiz a receita e ficou ótima. Tbm usei o soro para o pão. A única dúvida é que, fiz exatamente igual, 3 vezes, mas antes de coar o iogurte obtido fica meio liguento. Meu pai fazia e o dele ficava como um iogurte grossinho, sem esse fio. O de vcs tbm fica?
Oi Ester!
Que bom que você tem feito a receita e usado o soro para fazer pão.
Pelo que já pude perceber, ele fica grudento quando se usa iogurte de marcas que colocam mais do que dois ingredientes.
Um bom iogurte natural deve ser feito apenas com leite e fermento, nada mais. Eu costumo usar da nestlé ou danone.
Abraço
Olá, fiz o pão com o soro ficou muito bom!
Tem mais receitas pra fazer com o soro ?
Oi Fabiana!
Além do pão, você pode usar o soro para bolos, substituindo leite.
Eu também coloco um pouco no feijão, para deixar bem nutritivo.
Olá, boa noite td bem . Estou fazendo a coalhada e não entendi o pq guardar o soro.
Oi Silvana!
Ali antes da receita eu falo que o soro é nutritivo e pode ser usado para pães.
Você também pode usar para fazer bolo, colocando no lugar do leite, eu uso para cozinhar feijão, arroz, coloco duas parte de água e uma de soro.
É muito saudável
Espero que goste da coalhada.
Oie, e o uso do soro no arroz ou feião, por exemplo, altera o sabor dos alimentos?
Oi Carla
Eu sempre coloco uma parte de água e uma parte de soro, não uso somente soro para evitar acidez e qualquer alteração de sabor.
Você também pode usar para cozinhar vegetais.
Abraço
Bom dia… Interessante saberem que é do soro do leite que é feito whey protein.
Sim, inclusive eu falo isso no texto.
Obrigada pela contribuição
Maravilha!
Como desde criança! Meu pai era descendente de Árabe, ele nos ensinou comer e fazer essa belíssima coalhada seca!
Ele falava que era coalhada escorrida.
Eu faço até hoje, mas prefiro com geleia, mel, ou seja, adocicada.
Oi Maria!
Eu amo a culinária de vocês. Sou completamente apaixonada.
Que legal que você aprendeu com seu pai.
Eu amo com mel também.
Beijo
Por favor, gostaria de saber se não se coloca sal na coalhada e que pano comprar para ter certeza que não irá transmitir nenhum gosto para a coalhada? Obrigada.
Oi Simone!
Eu não costumo usar sal, gosto de deixar completamente neutra, pois gostamos de consumir com tudo. Aqui a coalhada acompanha a fatia de bolo e o bolinho salgado.
Sobre o pano, eu tenho um pano de prato de algodão branquinho, sem impressões e uso ele somente para isso.
Depois me conta se gostou.
Parabéns! Excelente texto, bem detalhado. Fiz a receita e ficou maravilhosa. Obrigada por compartilhar seus conhecimentos.
Oi Ruth!
Receber essa mensagem é um presente. Bom saber que você percebe esses detalhes e fico feliz que a coalhada tenha sido aprovada.
Um beijo e obrigada!
Oi Eline, tudo bem?
è correto deixar a coalhada bem seca? Drenar todo o soro?
E quanto ao yogurte, qual tem apenas leite e fermento? Vejo que a maioria tem outros ingredientes….
Parabéns…abraços.
Oi Claudenice!
É mais uma questão de gosto mesmo. Eu dreno bem, mas ainda deixo um pouco de cremosidade.
Sobre o iogurte eu compro de 2 marcas: Nestlé ou Danone, ambas tem só leite e fermento.
Ultimamente o Danone está mais barato, então tenho comprado ele.
Beijo e depois me conta se gostou.
Eline. Eu faço exatamente a sua receita, mas na ultima vez que fiz ficou muito ácida. Deixei umas 16 horas coalhando. Será que foi muito tempo? Seria esse o motivo do azedume..rss?
Oi Adriana!
Sem dúvidas, a acidez é regulada pelo tempo de descanso. 16 horas é muito tempo e isso gera muita acidez mesmo.
Beijo e obrigada
Boa tarde!
Seu quiser dobrar a receita, eu preciso do usar dois iogurtes?
Oi Luiz Antônio!
Isso mesmo, pode dobrar a quantidade de leite e de iogurte.
Depois me conte o que achou.
Oi Eliane, tudo bem? Os danones indicados, ambas as marcas, deram certo…Sobre a drenagem da coalhada, é necessario deixar drenando dentro da geladeira?
Obrigada pelas dicas e um abraço…
Oi Claudenice!
Espero ainda poder te ajudar! Que bom que deu certo e sim, a parte de dessorar acontece toda na geladeira.
Abraço e obrigada pela confiança.
Boa tarde!
Receita bem detalhada e a forma que vocë escreve é direta e simples! Parabéns!
Vocë tem outras receitas árabes?
Um abraço
Olá!
Você não imagina como o esse retorno me deixa feliz.
Só tenho uma receita de mjadra e outra de babaganoush que são uma delícia.
Beijo!
Ameeeiiii… Vc tem receita de cream cheese? Brigadinha ❤️
Oi Wilma!
Que bom que você gostou da coalhada.
Ainda não tenho receita de cream cheese, mas vou pesquisar sobre.
Beijo
Olá Eliane, adorei sua receita. Fiz e ficou espetacular. Você menciona uma maior durabilidade da validade se acondionado de maneira correta. Tem um tempo aproximado, se conservado dessa maneira? Obrigada, abraço.
Oi Roberta!
Que bom que você fez essa receita e gostou!! Aqui em casa sempre tem coalhada.
Tomando todos os cuidados ela dura de 7 a 10 dias.
Um beijo e obrigada pelo retorno!
Primeiramente agradeço por esta receita maravilhosa, fiz uma rosca de polvilho com a coalhada, é foi só sucesso!!! E também quero de parabenizar pelo seu blog, receitas divinas. Outra amada por aqui é a cuca de uva. Também te acompanho no Instagram. Desejo muito sucesso para você!!! E continue nos apresentando essas delícias!!!
Abraços
Sandra Virgínia Piovezan
@sandra_virginiah
Oi Sandra!!
Que bom que você gostou da coalhada, é meu vício que vou levar para a vida. Deve ter ficado ótima com as roscas de polvilho.
E a cuca de uva é uma delícia! Lembro de ti do Instagram sim!!
Obrigada por passar aqui e me deixar essa mensagem tão carinhosa.
Um grande beijo e bom fim de semana.
Estamos indo pra nossa segunda vez fazendo essa coalhada sensacional. Aqui em casa todo mundo gostou e o soro foi para o pão caseiro!
Muito top!
Oi Hike!!
Bom receber a tua mensagem! Aqui em casa nunca pode faltar, comemos diariamente, com doces e salgados.
O pão com soro fica incrivelmente macio.
Beijo pra vocês!!
[email protected] Olá gosto muito de sua página,tem receitas praticas e saudáveis !!
Olá Elitania!
Fico muito feliz por receber seu retorno.
Um abraço!
A diferença é só na hora de consumir.
Se for consumido de neuro para doce, chamamos de iogurte. E quando dessorado – iogurte grego.
Se for consumido salgado / temperado, chamamos de qualhada. E quando dessorado – qualhada seca.
Bom dia Roberto!
Mais ou menos. O iogurte grego ou natural não precisa consumido com açúcar para ser chamado de iogurte, pode ser natural.
E a minha receita é a coalhada seca, afinal de contas é dessorada, mas eu posso consumir com doces ou salgados.
Boa noite,
Faço a coalhada seca, faço uma pasta com azeitona, azeite. Como você faz nas opções salgadas? Vc consume ela pura sem sabor? o que vc sugere ?
obrigada,
Neide
Oi Neide!
Tudo bem?
Aqui em casa no dia a dia consumimos sem temperos, gosto de ter ela pura para comer com mel, com geleia, com pratos salgados como bolos de carne, bolinhos.
Quando quero servir com pães gosto de fazer as misturas aí faço com o que tem na geladeira, azeitonas, tomates secos, ervas e assim por diante. Também adoro quando usar zahatar e azeite.
Beijo!
Oi Eline boa tarde estava procurando uma receita de coalhada seca e, conheci seu blog, adorei suas receitas vou acompanhar direto e vou tentar fazer a coalhada seca, abraço
Olá Anibal!
Que bom que a busca pela coalhada te trouxe até o Mel e Pimenta, espero que você aproveite também outras receitas do blog.
Abraço!
Olá Eline,
Esta receita sempre fiz como iogurte grego. Qual a diferença?
Oi Jacqueline
Aqui a diferença e que fazemos até o iogurte em casa, para depois transformar em coalhada. A diferença é que ele é mais caseiro.
Abraço
Ola Elyne, vi que voce diz para guardar o soro que sobra, ha algo a se fazer com ele?
Oi Pedro,
Você pode preparar o pão de soro que eu cito no post.
Também pode usar em bolos, outros pães.
Eu uso até no cozimento do feijão.
Abraço!
Ola, tudo bem? Amo suas receitas, são deliciosas! Quero fazer essa coalhada, mas tenho problema pra fazer o iogurte, pois sempre fica muito aguado quando faço. Eu queria saber qual iogurte natural você compra pra fazer? Pois hoje em dia todos que encontro no mercado contem açúcar, ou leite em pó e imagino que esse seja o problema de não da certo meus iogurtes.
Obrigada!!
Olá Cybelle!
Com certeza o problema é esse, é importante que você compre um iogurte que só tenha dois ingredientes, leite e fermento.
Eu costumo usar o da nestlé, pois já vi outros que tem leite em pó, açúcares…
Depois me conta o que achou e obrigada pelo carinho.
Oi! Compra aquele que diz no rótulo “2 ingredientes”, embalagem branca com azul, que é o integral.
Isso mesmo Anna!
Eu compro Nestlé ou Danone. Sempre escolho o que está com o melhor preço, as duas tem apenas dois ingredientes.
Beijo!
oi tudo bem pq ela fica azedinha e.acida ?
Oi Monaliny!
Obrigada pelo retorno. A acidez é um sabor característico do iogurte e seus derivados devido á fermentação.
Qualquer outra dúvida me chama!
Beijo