Nhoque de batata-doce com espinafre

Esse nhoque de batata-doce com espinafre é a receita perfeita para quem gosta de aliar sabor e alimentação saudável, pois eles podem sim andar juntos.

Para muitas pessoas fazer nhoque parece algo muito difícil, mas com algumas dicas básicas você vai perceber que um bom nhoque não tem mistérios e é muito fácil.

Se você gosta de nhoque, precisa conferir essa seleção de receitas para inspirar você Nhoque de grão-de-bico, Nhoque de castanha portuguesa e batata e Nhoque de aipim.

O principal segredo para um bom nhoque é controlar a umidade, então quanto mais secos os ingredientes do preparo, menos farinha você vai precisar usar e mais leve será o nhoque. Nesse link você pode conferir os 10 mandamentos para o nhoque perfeito.

Outra dica é usar o branqueamento para o preparo, ele é diferente do cozimento pois o choque térmico faz com que os vegetais mantenham sua cor viva.

Nhoque de batata-doce com espinafre

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Nhoque de batata-doce com espinafre

 

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Tempo de preparo:

1 hora

Tempo de cozimento:

20 mins

Tempo total:

1 hora 20 mins

 

Prepare essa receita de nhoque saudável e delicioso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Massas

Cozinha: Caseira

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Batata-doce, batata-doce com espinafre, Nhoque de batata-doce, nhoque de espinafre, nhoque perfeito,

Ingredientes:

• 500 g de batata-doce cozida
• 3 xícaras de folhas de espinafre (pressione para medir)
• 200g de farinha de trigo (aproximadamente)
• 1 ovo
• 1 gema
• Sal
• Noz-moscada

Modo de fazer:

1. Cozinhe a batata-doce ou use sobras que você tem na geladeira. Se possível asse as batatas para que elas não absorvam água, quanto mais secas melhor será o resultado.
2. Para assar: Descasque as batatas, corte em pedaços de 4cm, cubra com papel alumínio e leve ao forno médio até que fiquem macias. Aproximadamente 30 minutos.
3. Depois que as batatas estiverem prontas amasse-as bem e deixe esfriar.
4. Enquanto isso prepare o espinafre, vamos fazer o rápido processo de branqueamento.
5. Aqueça uma panela com água, assim que começar a ferver coloque o espinafre na água quente e conte três minutos.
6. Prepare uma tigela com água e bastante gelo.
7. Passados os três minutos, escorra bem o espinafre e coloque as folhas dentro da água gelada. Assim que o espinafre estiver bem resfriado escorra sobre uma peneira.
8. Peque todas as folhas de espinafre e com as mãos pressione, aperte bem e várias vezes para eliminar o máximo de água que puder.
9. Coloque as folhas de espinafre sobre uma folha de papel e pressione para retirar mais um pouco da umidade.
10. No liquidificador coloque a gema, o ovo e as folhas de espinafre e bata. Pare algumas vezes para misturar e garantir que o espinafre fique completamente batido.
11. Em uma frigideira coloque a farinha, leve ao fogo baixo e deixe-a refogar por 5 minutos mexendo frequentemente. Deixe esfriar.
12. Com a batata-doce fria, adicione sal, noz-moscada ralada e o creme de espinafre. Misture muito bem os ingredientes usando uma espátula. Comece a adicionar aos poucos a farinha de trigo já fria e misture bem.
13. A quantidade de farinha pode variar muito de acordo umidade e dos ingrediente, coloque aos poucos até que você consiga obter uma massa moldável e que não grude nas mãos.
14. Coloque a massa sobre a bancada levemente enfarinhada, faça rolinhos de aproximadamente 1cm e corte os nhoques.
15. Coloque-os em uma forma enfarinhada.
16. Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que começar a ferver coloque aproximadamente 10 nhoques por vez. Assim que eles subirem para a superfície significa que eles estão prontos.
17. Retire com uma escumadeira e coloque dentro de uma tigela com água e gelo para parar o cozimento.
18. Assim que todos os nhoques estiverem cozidos você pode escorrer e levá-los ao fogo dentro do seu molho preferido por alguns minutos.
19. Outra opção é escorrer bem e colocar em uma frigideira com manteiga, azeite, alho e ervas frescas.

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Para a finalização você pode escolher o seu molho preferido, pode ser vermelho, de queijos, de vegetais e muito mais. Como eu queria preservar a linda cor deles, eu coloquei um fio de azeite, um pouco de manteiga, tomilho fresco e alho. Deixei aquecer bem, adicionei os nhoques e sal. Deixei no fogo até que eles começassem a dourar. Ficaram simplesmente incríveis.

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