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Focaccia Pugliese | Tomate-cereja e azeitonas

Focaccia Pugliese é uma receita tradicional da região da Puglia na Itália, a sua massa leva batata cozida e a sua cobertura é feita com tomate-cereja, azeitonas e orégano.

A receita vem de um livro muito usado na minha cozinha, é o Escola de Cozinha da Larousse ele é muito completo, aborda as principais técnicas culinárias com o uso de muitas fotos e perfeito detalhamento.

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Focaccia Pugliese - Essa é uma receita tradicional da região de Puglia na Itália. A Focaccia Pugliese é feita com tomate-cereja, azeitonas e sua massa leva batata cozida. Confira a receita.

A receita é fácil de fazer e o sabor é simplesmente delicioso.

Focaccia Pugliese - Essa é uma receita tradicional da região de Puglia na Itália. A Focaccia Pugliese é feita com tomate-cereja, azeitonas e sua massa leva batata cozida. Confira a receita.

Ponto da massa da focaccia

Focaccia Pugliese - Essa é uma receita tradicional da região de Puglia na Itália. A Focaccia Pugliese é feita com tomate-cereja, azeitonas e sua massa leva batata cozida. Confira a receita.

Massa pronta para crescer

Focaccia Pugliese | Tomate-cereja e azeitonas

Focaccia Pugliese - Essa é uma receita tradicional da região de Puglia na Itália. A Focaccia Pugliese é feita com tomate-cereja, azeitonas e sua massa leva batata cozida. Confira a receita.

Focaccia entrando na segunda etapa de fermentação.

Focaccia Pugliese - Essa é uma receita tradicional da região de Puglia na Itália. A Focaccia Pugliese é feita com tomate-cereja, azeitonas e sua massa leva batata cozida. Confira a receita.

Focaccia leve, aerada e deliciosa

Focaccia Pugliese | Tomate-cereja e azeitonas
 
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Ingredientes:
  • 100g de farinha de trigo
  • 150g de semolina*
  • 80g de batata cozida
  • 180ml da água do cozimento da batata (morna)
  • ½ colher (sopa) de fermento biológico seco (5g)
  • ½ colher (sopa) de sal (5g)
  • Azeite de oliva
  • 200g de tomate-cereja
  • 50 g de azeitonas
  • Orégano
  • * Se você não tiver acesso a semolina faça com farinha de trigo.
Modo de fazer:
  1. Cozinhe a batata, descasque e amasse bem.
  2. Coloque a batata em uma tigela, adicione a farinha, a semolina e o fermento. Adicione a água do cozimento e o sal e comece a misturar os ingredientes.
  3. Trabalhe a massa com a mão, dentro da tigela e fazendo movimentos de cima para baixo para oxigenar e dar maciez à sua focaccia.
  4. Unte com azeite um refratário redondo de 25cm de diâmetro ou use outro de sua preferência que tenha capacidade proporcional.
  5. Despeje a massa no refratário, unte as suas mãos com azeite e comece a espalhar a massa para que ela fique totalmente espalhada e uniforme.
  6. Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 20 minutos.
  7. Enquanto isso, higienize e corte os tomates ao meio.
  8. Depois dos 20 minutos de descanso, coloque os tomates com a parte cortada para cima, disponha sobre a massa, acomode também as azeitonas e polvilhe orégano. Pressione levemente os ingredientes.
  9. Cubra novamente com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.
  10. Leve a focaccia ao forno preaquecido e asse a 200C por aproximadamente 30 minutos.
  11. Na hora de servir polvilhe sal moído na hora e azeite.
 

 

Focaccia Pugliese - Essa é uma receita tradicional da região de Puglia na Itália. A Focaccia Pugliese é feita com tomate-cereja, azeitonas e sua massa leva batata cozida. Confira a receita.Focaccia Pugliese - Essa é uma receita tradicional da região de Puglia na Itália. A Focaccia Pugliese é feita com tomate-cereja, azeitonas e sua massa leva batata cozida. Confira a receita.