Pãezinhos de batata-doce fofinhos e caseiros
Esses pãezinhos de batata-doce vão conquistar você.
Estou eu aqui novamente, tentando convencer você a ir para a cozinha para fazer seus próprios pães, mas acredite, isso vira um vício, são tantas opções de sabores e os pães ficam tão gostosos que cada minuto dedicado vale a pena.
Então confira a receita desse pão feito com a queridinha batata-doce.
Pãezinhos de batata-doce
Veja outras receitas de pequenos pães, são vários sabores e tipos: Pãezinhos de banana com ameixa seca, Pãozinho de milho verde, Pãezinhos integrais de cacau e Pãezinhos integrais de leite & Manteiga com sálvia.
- 450 g de farinha de trigo
- 300 g batata-doce descascada, cozida no vapor e amassada
- 180 ml de água morna
- 1 ¾ colher (chá) de fermento biológico seco
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1 ½ colher (chá) de sal
- Em uma tigela misture o fermento, o açúcar e a água morna, misture e deixe descansar por aproximadamente 10 minutos.
- Observações:
- - Como há muita diferença entre o cozimento e os tipos de batata-doce, vamos acrescentar a farinha aos poucos.
- - Se você tem uma batedeira planetária pode fazer o todo o processo abaixo nela.
- Em uma bacia coloque metade da farinha e o sal, misture, adicione a batata-doce amassada e fria, coloque o azeite, acrescente o fermento e comece misturar os ingredientes. Vá acrescentando a farinha aos poucos até obter uma massa lisa e que não grude muito nas mãos.
- Coloque a massa sobre a bancada e sove, acrescentando farinha se necessário, mas sem exageros. Se você estiver sovando manualmente é preciso de uns 15 minutos de sova para trabalhar bem o glúten.
- Então coloque a massa de volta na tigela, cubra com filme plástico ou com um pano e deixe descansar até dobrar o volume. Leva aproximadamente 1h30.
- Depois que a massa cresceu, coloque-a sobre a bancada e expulse o excesso de ar.
- Divida a massa em 10 partes iguais e modeles os pãezinhos. Coloque na forma deixando um espaço entre eles e deixe crescer por 30 a 45 minutos.
- Jogue um pouco de farinha sobre os pães e com uma faca ou lâmina bem afiada, faça cortes para ajudar a crescer. Leve ao forno preaquecido a 180C e asse por aproximadamente 30 minutos.
A receita veio desse site, mas eu mudei algumas partes.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Deixe um comentário
Pode ser amassada na Máquina de Fazer Pão?
Olá Isabel!
Com certeza, pode fazer sim!
Posso substituir a farinha de trigo por farinha de aveia, arroz?
Olá Lucia!
Não é possível, o glúten é essencial para o resultado da receita.
Abraço
Posso substituir por batata inglesa
Olá!
Sugiro que siga a receita, pois vai ficar diferente.
Se quiser um pão com batata inglesa, faça essa receita https://melepimenta.com/pao-de-batata-fofissimo/
Eu fiz e não sei o que aconteceu. A massa nunca formava a rede de gluten de forma eficiente e fui acrescentando farinha até que deu para trabalhar. Ficou gostoso, mas não ficaram muito macios.
Oi Fátima!
Você seguiu á risca o passo á passo? Outro ponto importante, é que, durante a sova é preciso manter movimentos contínuos sem colocar muita força, ou pouca força. A farinha também faz diferença, acrescentar mais pode mudar totalmente o resultado final da receita.
Espero que você tente novamente.
Qualquer dúvida é só me chamar.
Beijo
Estou para dividir a massa e aguardar para colocar no forno. Espero que fique bonito bom e saboroso
Olá Ladislau
Espero que tenha saído do forno um pão gostoso.
Se puder, volte para me contar como ficaram.
Abraço
Olá Eline,
Vou fazer esses pãezinhos, que acredito ficar uma delícia.
Gostaria de saber se você tem alguma receita de pãozinho feito com FARINHA de batata-doce?
Já agradeço
Sueli
Oi Sueli!
Que bom que você vai fazer essa receita.
Não tenho nenhuma receita de pão feito com farinha de batata-doce, pois quando se retira a farinha de trigo, o glúten faz falta e o resultado nunca é bom. Fica muito diferente de um pão de verdade.
Abraço
Será que posso fazer com outro tipo de farinha sem glútem?
Oi Paulo!
Infelizmente o glúten é necessário para um bom resultado.
Já fiz várias tentativas com pães, mas o resultado nunca foi satisfatório.
Abraço
Posso fazer na máquina de pão do lidl? Obrigada
Oi Milu!
Pode sim, você pode usar a máquina de pão.
Beijo
Pode congelar a massa? Para assar aos poucos.
Oi Tayna!
Acho até que pode, mas não tenho certeza, pois não tenho experiência em congelar massas cruas.
Eu sempre asso o pão, deixo esfriar e depois congelo.
Abraço
Olá eu fiz o pãozinho, ficou uma delícia! Mas eu acho que a massa ficou mais mole do que deveria, talvez eu tivesse que acrescentar um pouco mais de farinha. Os pãezinhos ficar bem espalhados após o descanso de 15 minutos.
Oi Cláudia!
Que bom que você fez e aprovou. Pode ser isso mesmo, dependendo da umidade da batata pode ser necessário um pouco mais de farinha.
Beijo
Acabei de tirar do forno. Fiz 3 pães grandes. Está muito macio. Uma delícia essa receita.
Oi Meire!
Que bom que você preparou esse pão.
Isso mesmo, eles podem ser modelados em pães grandes mesmo.
Obrigada pelo retorno.
Olá!
Poderia informar se pode usar fermento biológico fresco e qual a quantidade?
Obrigada!
Oi Débora!
Pode sim, sempre multiplique por três na hora de usar o fermento fresco.
Use 15g de fermento biológico fresco.
Beijo
Olá Eliane Prando!
Fiquei empolgada com o seu pão de batata doce, mas sempre quero fazer o pão mais leve e coloquei uma parte de farinha de aveia, a massa ficou boa, solvei um pouco antes do repouso, mas cresceu pouco. Depois do repouso não lembrei de solvar conforme você orientou. É provável que fique duro, ainda está assando!
Oi Maria Odete!
Na realidade seu pão não cresceu por causa da substituição que você fez, você retirou parte do glúten da receita e sem dúvidas o resultado vai mudar demais.
O pão de batata-doce já é mais pesado por si e essa substituição descaracteriza completamente o resultado.
Abraço
Receitas muito saborosas
Fico feliz com teu retorno Ercilia!
Muito obrigada!
Adorei o pão. Fiz hoje e correu me super bem!
Ficou DELICIOSO
Obrigadoooo
Oi Ricardo!!
Que bom!! Fico feliz com teu retorno e agradeço por dedicar um tempinho para me contar o que achou.
Obrigada!
Olá, fiz os pães hoje, mas achei a minha massa mais amolecida, ficou difícil de modelar e grudava nas mãos, mesmo após sovar bastante.
Alguma sugestão para ficar mais densa?
Oi Paula!
Como eu falo na receita, a massa deve ficar quase sem grudar nas mãos, então tem que colocar farinha para ajustar, pois a batata-doce tem variação de umidade, dependendo da variedade, método de cozimento e assim por diante.
Se ainda ficar com alguma dúvida me fala, depois me conta como ficaram.
Boa noite!
Você informa se manualmente sova por 15 minutos. No entanto, se utilizar a batedeira quanto tempo leva?
Oi Carlos!
Na planetária você pode deixar uns 10 minutos em baixa velocidade.
Abraço
Olá!! Gostaria de saber se posso usar adoçante no lugar do açúcar. Obrigada. Bjs
Olá
Pode sim, só não sei te dizer a proporção exata pq não testei com adoçante.
beijo!
Bom dia, tudo bem? Como eu devo retirar o ar após deixar crescer por 1h30?
Olá Yasmin
É uma sova rápida apenas para expulsar o excesso de ar.
Beijo!
Bom dia! Fiz um pão grande em forma retangular alta e ficou DELICIOSO!! Obrigada.
Olá Adriana
Que bom que você aprovou a versão desse pão grande.
Obrigada por me contar a tua experiência.
Beijo!
como se faz pra tirar o excesso de ar da massa depois que ela cresce? não sei o que é isso, nunca fiz pão…
Olá Mireille
Tudo bem?
Quando a massa cresce ela fica cheia de ar. Então depois de crescida, antes de moldar os pães, você coloca a massa na bancada e sova ligeiramente, isso faz com que o ar saia da massa. Depois e só moldar.
Qualquer dúvida é só falar que eu te ajudo.
Bom dia, posso substituir a farinha de trigo por farinha de aveia.
Olá Malu
Pode usar, mas você tem que estar ciente que está fazendo outro pão, o glúten tem papel importante na elasticidade e maciez da massa. Com farinha de aveia o resultado será bem diferente.
Beijo!
Olá Elaine, poderia me dar só os ingredientes para metade da receita ?? Sou só , para não fazer muito pão , obrigada
Oi Ana Maria!
Claro, você pode fazer meia receita, para isso basta dividir cada ingrediente pela metade.
Abraço
Olá Eline
Parabéns pela receita , fiquei bem curiosa … observei que vc é bem atenta às dúvidas e responde sempre que pode . Será que vc pode colocar a medida do fermento biológico seco em gramas ? Fiquei confusa com a medida em colher .
Olá Christiane!
Sim, eu sempre respondo todos os comentários e tento esclarecer todas as dúvidas.
No caso do fermento você pode usar 5g do granulado (biológico seco), eu acabo não colocando o peso, pois a maioria das pessoas não tem balança em casa, mas sem dúvida, essa seria a melhor forma de trabalhar.
Sempre que você tiver qualquer dúvida é só deixar um comentário aqui.
Beijo!
Olá, qual farinha sem glúten posso usar ?
Olá Paula
Eu só testei com a farinha tradicional (com glúten). Então é preciso testar com a farinha que você usa para ver se dá certo.
Depois me conta.
Abraço!
PODE SER FEITO COM FARINHA INTEGRAL??
será que posso fazer com farinha integral??
Olá Nilva,
Pode sim, mas tem que considerar que você terá um pão mais pesado, eu usei farinha branca apenas, pq a batata-doce já deixa o pão mais denso.
Abraço.
Oi…será que pode usar o fermento de padaria? Obrigada..
Olá
A receita é feita com fermento de padaria, que é o fermento biológico. Ele pode ser fresco ou granulado.
Beijo!
Da para usar levain no lugar do fermento biológico industrializado? Será que substituir 1/3 da farinha branca por integral não fica tão pesado e mais saudável?
Olá
Pode usar levain sim. Sobre a farinha, é claro que dá para usar uma parte integral. Eu faço muitas variações por aqui.
Beijo e se fizer, me conta o que achou.
Essa massa serve p pizza??
Olá
Eu nunca testei, mas deve dar super certo.
Beijo!
Eu cozinho a batata no microondas, é só envolver no filme plástico, 15 minutinhos está pronta e sequinha …
Olá Fabiana
Eu nunca fiz no microondas, mas dizem que funciona mesmo.
Obrigada pela dica.
vou testar e mando noticias ,parece delicioso
Olá Simone
Vou esperar o teu retorno.
Beijo!
Eline, você já experimentou assar a batata doce em papel alumínio, ao invés de cozinhar? Fica ótimo, porque todos os açúcares da batata de concentram e fica mais sequinha, é o melhor jeito para quem faz nhoque e para pão também, já que tem algumas batatas que são meio aguadas.
Olá Andrea
Nesse caso eu não fiz assada, mas eu amo assar batata feita com papel alumínio, aqui em casa nós adoramos, ela fica bem sequinha mesmo é ótima para pão e para nhoque também quanto mais sequinha melhor.
Aqui batata-doce é ouro, nós amamos.
Beijo!
Amei. Nesse final de semana vou testar. Muito embora seja extremamente recente, faz 2 semanas que não compro pão. Decidi tirar a panificadora da caixa e utilizar. Ela ficou encoatada (pasmem) por 5 anos. A função ASSAR não está funcionando. Decidi usar a função MASSA. Já fiz muitas unidades de pães. Tô amando um melhor que o outro. Sem trabalho e com sabor. Fica 1:30 na função acima, levo pra bancada para tirar o ar e acomodo na forma pra pão e asso por 30′.
Olá Luciana,
Que bom que você se rendeu a essa paixão de fazer pães.
É aproveite que você tem a máquina e use ela para te ajudar na sova e depois asse no forno mesmo.
Fico feliz de saber que você está gostando de fazer pães.
Beijo!
Eline, você experimentou essa receita somente com farinha integral? será que fica bom? farinha branca não me faz bem…
Olá Lane
Ainda não fiz esse teste, mas em por causa da batata-doce, acho que ele ficaria muito denso e pesadão.
Se você fizer esse teste me conta o que achou.
Beijo!
Olá ! posso substituir a farinha de trigo por aveia ? Obrigado
Olá
Não dá para substituir, você vai ter uma massa pesadíssima se usar farinha de aveia.
Abraço
Eline, não vai ovo? Amo pão de batata. Vou fazer! Beijos
Oi Juliana!!
Nessa receita não vai mesmo. Depois me conta.
Beijo!
Olá, só serve esse fermento, não pode ser o fermento em pó?
Olá Vanessa
Tem que ser fermento para pão (biológico), fermento em pó era para bolos e outros preparos rápidos. Para pães de qualidade, o uso do fermento correto é imprescindível.
Abraço
Hummmm! Com certeza vou fazer. Obrigada pela receita.
Boa noite Eline!
Pq será que o meu pão ficou moreno embaixo, mas em cima não… Não ficou bonito como o seu
Oi Francisca!
Tudo bem com você?
Só pode ser algo relacionado ao seu forno, pois como eles levam açúcar e mais os açúcares naturais da batata-doce, eles deveriam ficar bem douradinhos.
Você preaqueceu o forno? Eles ficaram gostosos?
Beijo
Que delicia de post Eline! Sou apaixonada por pães, ainda não domino 100% a técnica, mas não deixo de arriscar receitas lindas quando as vejo. 🙂
Os pães ficaram lindos e apetitosos!
Oi Jéssica
Que bom saber que você passou por aqui.
Sabe que há uns dois ou três anos atrás eu mal fazia pães, achava que não levava jeito, fui aprendendo, testando e hoje em dia fazer pães está totalmente desmistificado para mim. É preciso praticar e vale a pena, pois o resultado vai ficando cada vez melhor.
Beijos e obrigada pela visita.
DELICIA PURA VOU FAZER AMANHÃ
Oba, depois me conta se gostou Vera Lúcia.
Beijo!!