Acompanhamentos, Massas, Salgadas, Vegetarianas

Tortéi | Delícias da culinária italiana

Tortéi é um prato típico da culinária italiana originário da região da Lombardia, o nome original é Tortelli. Aqui no Brasil o tortéi é um prato ainda muito presente nas mesas das famílias de imigrantes italianos e muitos restaurantes do Sul costumam ter esse prato em seus cardápios.

Para mim tortéi tem cheiro de infância, tem muito afeto envolvido, pois sempre assisti e ajudei a minha mãe a rechear ou fechar os tortéis e essas memórias me acompanham, sem falar que esses momentos tiveram grande influência na minha paixão pela cozinha.

Tortéi é uma das massas que mais gosto, sou apaixonada pela delicadeza do sabor e textura da abóbora e fazer uma massa em casa compensa cada segundo de trabalho, pois o sabor é único.

Confira também essa receita Nhoque de moranga e sálvia na manteiga com molho rústico de tomates.

 

Tortéi - Confira a receita dessa massa tradicional no Rio Grande do Sul. Ela é recheada com um delicado purê de abóbora moranga. É uma receita tradicional e deliciosa.

 

Tortéi | Delícias da culinária italiana

 

Tortéi - Confira a receita dessa massa tradicional no Rio Grande do Sul. Ela é recheada com um delicado purê de abóbora moranga. É uma receita tradicional e deliciosa.

 

Tortéi | Delícias da culinária italiana
 
Autor:
Ingredientes:
  • Recheio
  • 300 g de moranga cabotiá ou moranga tortéi
  • Farinha de rosca
  • Noz-moscada
  • Sal e pimenta
  • Massa
  • 200 g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Finalização
  • Molho (escolha o seu preferido)
  • Queijo mussarela
Modo de fazer:
  1. Para o recheio: Descasque a moranga, corte em cubos, envolva com papel alumínio e leve para assar em forno médio até que fique bem macia.
  2. Coloque a moranga pronta em uma travessa, tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Acrescente a quantidade necessária de farinha de rosca para obter um purê e retirar o excesso de umidade. Reserve.
  3. Para a massa: Misture a farinha com os ovos e amasse até obter uma massa homogênea e firme. Deixe a massa descansando por 20 minutos. Em seguida abra a massa com um rolo sobre uma bancada polvilhada com farinha.
  4. Com a massa aberta corte retângulos de aproximadamente 10 cm x 5 cm, acomode um pouco de purê de abóbora e feche usando um garfo. Assim você obterá tortéis de aproximadamente 5 cm x 5 cm, feche os tortéis pressionando as bordas com um garfo, acomode-os sobre uma forma enfarinhada e reserve.
  5. Para cozinhar: Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que estiver fervendo acrescente os tortéis e cozinhe até que a massa fique cozida mas al dente.
  6. Para a montagem do prato: Passe uma fina camada de molho no prato, acomode uma camada de tortéi, polvilhe um pouco de queijo e repita a operação até acabar a massa. A última camada deve ser de molho e queijo.
  7. A receita serve 4 pessoas.
 

Tortéi - Confira a receita dessa massa tradicional no Rio Grande do Sul. Ela é recheada com um delicado purê de abóbora moranga. É uma receita tradicional e deliciosa.

 

Tortéi - Confira a receita dessa massa tradicional no Rio Grande do Sul. Ela é recheada com um delicado purê de abóbora moranga. É uma receita tradicional e deliciosa.