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Casca de bergamota, farinha e um tempero delicioso

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Você sabe que pode transformar casca de bergamota em um delicioso tempero? Ele pode ser usado em carnes e peixes, a farinha da casca também pode finalizar os mais diversos pratos e até para aromatizar bolos.

No Brasil e no mundo há um grande desperdício de alimentos. Quando falo sobre alimentos não é apenas sobre a comida preparada que não é consumida e é descartada, nem somente sobre os ingredientes que acabam estragando e indo para o lixo.

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O desperdício na cozinha vai muito além. Estamos acostumados a usar apenas as partes óbvias dos vegetais e deixamos aproveitar o seu potencial por completo.

As cascas, as folhas, os talos, quase tudo pode ser aproveitado de formas criativas e deliciosas.

Falando especificamente sobre as cascas de bergamota, tangerina, mexerica ou clementinas como são chamadas em Portugal. Elas se transformam em uma especiaria muito aromática e super saborosa.

Confira outras receitas usando bergamota: um delicioso Bolo de Bergamota e tem também essa Geleia de Bergamota.

 

A farinha de casca de bergamota, tangerina desidratada pode ser usada em vários pratos. Confira a receita de tempero para carne suína usando essa farinha.

Farinha de casca de bergamota

Você pode usar essa farinha em bolos, sobre sorvetes, para finalizar pratos doces e salgados. Eu adoro usar sobre carne suína depois de pronta. A farinha de casca de bergamota fica com um sabor cítrico, sem amargor e com uma delicada picância. O aroma é simplesmente incrível.

Farinha de casca de bergamota

Um jeito fácil, aromático e delicioso de aproveitar as cascas que seriam descartadas.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Preparo: 1 hora
Tempo total: 1 hora 30 minutos
Curso: Temperos
Cozinha: Brasileira
Servings: 1
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Cascas de 10 a 15 bergamotas.
  • Você vai precisar de uma colher papel toalha e forno preaquecido

Instruções

  • Raspe e descarte a parte branca da casca usando uma colher. Essa é a parte que confere amargor, por isso é importante raspar bem.
  • Forre uma forma com papel toalha, espalhe as cascas de bergamota e leve ao forno preaquecido.
  • Deixe as cascas no forno a 200C por aproximadamente 1 hora, lembre-se de abrir o forno e mexer as cascas com frequência.
  • Cuide para que elas fiquem desidratadas, mas não queimadas ou muito marrons.
  • Depois de frias as cascas devem ficar quebradiças.
  • Coloque as cascas no liquidificador e bata bem até obter uma fina e delicada farinha.
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Você também pode usar essa farinha para preparar um tempero caseiro completíssimo e incrivelmente saboroso. Perfeito para temperar carnes suínas e peixes. Confira a receita abaixo.

Cascas de bergamota desidratadas

 

Tempero para carnes

É importante que você utilize temperos secos, em pó ou desidratados para preparar, assim seu tempero vai durar por bastante tempo. Você pode usar os temperos que mais gosta, variar as quantidades e criar a sua própria versão.

A farinha de casca de bergamota, tangerina desidratada pode ser usada em vários pratos. Confira a receita de tempero para carne suína usando essa farinha.

Tempero de casca de bergamota

Aproveite as cascas de bergamota para fazer esse tempero delicioso.
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo total: 10 minutos
Curso: Temperos
Cozinha: Brasileira
Servings: 80 g
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 3 colheres sopa de farinha de casca de bergamota
  • 2 colheres sopa de açúcar mascavo
  • 1 colher sopa de páprica picante
  • 1 colher chá de páprica doce
  • 2 colheres chá de alho em pó
  • 1 colher chá de cebola em pó
  • 1 colher chá de coentro em pó*
  • 1 colher chá de cominho em pó
  • ½ colher chá de pimenta preta em pó
  • 2 colheres sopa de manjerona desidratada**
  • 1 colher sopa de alecrim**
  • 1 colher sopa de sal

Instruções

  • Em uma tigela misture todos os ingredientes, misture bem e pressione usando um colher para desfazer qualquer grumo que possa ter ficado, principalmente do açúcar mascavo.
  • Depois é só guardar em uma embalagem bem fechada e usar para temperar seus pratos.
  • Observações:
  • * Eu não tinha coentro em pó então bati as sementes no liquidificador e peneirei para descartar a casca das sementes.
  • ** Eu comprei manjerona e alecrim desidratados, mas passei ambos no liquidificador para que o tempero ficasse com uma textura uniforme.
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Você também pode colocar o tempero em uma embalagem bonita, fazer um laço, escrever um bilhetinho e pronto! Agora é só presentear com muito carinho e autenticidade.

 

Essa receita rende aproximadamente 80g de tempero.

 

Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

A farinha de casca de bergamota, tangerina desidratada pode ser usada em vários pratos. Confira a receita de tempero para carne suína usando essa farinha.

 

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.