Carnes, Salgadas, Suína

Lombo suíno recheado com sálvia empanada

A receita de hoje já virou um clássico na ceia de Natal na casa dos meus pais, todos os anos nós variamos as saladas, os acompanhamentos e as sobremesas, mas esse lombinho tem presença garantida.

A receita é preparada com sálvia empanada que dá um sabor muito delicado, o molho de mostarda confere o agridoce, com o toque picante do gengibre criando uma perfeita harmonia. Agora falando na apresentação, o lombo fica lindo pelo formato de rocambole, os verdinhos da sálvia, um charme.

 

 

Lombo suíno recheado com sálvia empanada

Ingredientes:
1,5 k de lombo suíno
1 ovo
2 colheres (sopa) de mostarda
Folhas de sálvia
1/2 xícara de farinha de rosca
Azeite de oliva
Sal e pimenta


Molho de mostarda:
4 colheres (sopa) de mostarda
4 colheres (sopa) de mel
1 colher (sopa) de molho shoyu
2 colheres (sopa) de cebolinha finamente picada
1 colher (sopa) de gengibre finamente ralado
Uma pitada de sal

Modo de fazer:
Limpe o lombo, retire o excesso de gordura e abra-o como um grande bife. Estenda a carne em uma forma ou tábua de carne grande, tempere com sal e pimenta.

Em uma tigela bata o ovo com as duas colheres de mostarda, pincela a parte interna com metade dessa mistura e reserve. Passe as folhas de sálvia no restante da mistura e na farinha de rosca. Espalhe as folhas sobre a parte interna, enrole como um rocambole e amarre bem co um barbante grosso.

Leve ao fogo uma panela grande e de fundo grosso e aqueça bem, regue com um fio de azeite de oliva, coloque a carne e deixe dourar todos os lados. Essa etapa é importante para selara carne e manter a umidade interna.

Coloque a carne em uma forma, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido em temperatura média por 1h ou até que fique macio. Retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos. O tempo para assar pode ter variação de acordo com cada tipo de forno.

Para o molho de mostarda: misture bem todos os ingredientes e reserve.

Fatie o lombo e sirva com o creme de mostarda.

 

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