Falafel | Bolinho de grão-de-bico e um sanduíche delicioso
O falafel é um delicioso bolinho feito grão-de-bico originário do Oriente Médio, mas se espalhou pelo mundo e hoje é muito consumido em sanduíches, lanches vendidos nas ruas e da forma tradicional servido em restaurantes árabes acompanhando de tahine e outras delícias árabes.
Muito consumido por vegetarianos e veganos por ser uma grande fonte de proteína em função do grão-de-bico. Tradicionalmente o falafel é frito ficando bem douradinho, mas eu fiz na air fryer e mesmo assim fica delicioso.
Falafel | Bolinho de grão-de-bico
Ingredientes:
250 g de grão-de-bico
1 cebola bem picada
1 dente de alho picado
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de coentro picado
1/4 de colher (chá) de pimenta caiena
1/4 de colher (chá) de páprica picante
1/2 de colher (chá) de cominho em pó
1/4 de colher (chá) de cardamomo em pó
1/2 de colher (chá) de fermento químico
1 e 1/2 colher (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (sopa) de sementes de gergelim
Sal
Óleo para fritar (eu fiz na air fryer)
Modo de fazer:
Coloque o grão-de-bico em uma tigela, coloque o dobro de água fria e deixe de molho de um dia para o outro ou por 12 horas.
Assim que o grão-de-bico estiver hidratado escorra bem, espalhe sobre papel toalha ou um pano de prato limpo e seque.
Coloque os grãos no processador e bata até obter uma farofa, cuidando para que fique fino, mas sem passar do ponto para não virar uma pasta.
Coloque em um recipiente, adicione os temperos, as especiarias, o fermento, a farinha de trigo e sal. Misture bem, experimente e se achar necessário ajuste algum dos temperos.
Acrescente o gergelim e modele os bolinhos com aproximadamente 25 gramas. Se optar pro fritar use o óleo bem quente até que fiquem bem dourados. Você também pode prepará-los na air fryer ou no forno.
Você pode servir os bolinhos como petiscos e pode acompanhar de molho tahine. Outra dica é preparar um lindo sanduíche de falafel. Confira as dicas abaixo:
Sanduíche de falafel
Ingredientes para o sanduíche:
Pão sírio ou pão pita
Bolinhos de grão-de-bico
Cebola roxa fatiada
Tomate picado
Repolho roxo fatiado
Alface rasgada
Ingredientes para o molho:
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Também não consegui dar liga pra fazer os bolinhos, ficou muito esfarelado. Joguei tudo numa assadeira e fiz assado. Ficou ótimo! 🙂
Oi Ludimila,
Pois é, outra pessoa também falou isso, mas os meus funcionaram perfeitamente e o falafel é feito dessa forma, sem ovo.
Enfim, que bom que você solucionou e colocou em uma forma.
Beijo
Não consegui dar liga na massa do falafel. Precisa acrecentar ovo ou algum tipo de gordura?
Que estranho Karin, eu já fiz rês vezes e outros leitores fizeram e funciona. O que pode ter acontecido é do grão-de-bico estar muito úmido. A massa fica meio esfarelada, mas pressionando com na palma da mão ele pode ser moldado sem problemas.
A receita não leva ovo, mas se você perceber que realmente não vai dar para moldar, você pode acrescentar um pouco de clara ligeiramente batida, mas antes tente apertar o falafel, pois as receitas tradicionais não levam nada para dar liga.
Depois me conta se deu certo.
Beijo