Iscas de filé com molho cremoso no pão
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A receita de hoje é de um prato delicioso, são as iscas de filé com molho cremoso, mas elas são servidas dentro do pão.
O preparo desse prato é muito simples, mas o resultado impressiona pela apresentação e pelo sabor, afinal de contas, a combinação pão com molho é garantia de sucesso.
Em poucos minutos você prepara um prato cheio de sabor e que é perfeito para receber a família ou os amigos e também para aquele jantarzinho a dois.
E agora confira também a minha seleção de receitas feitas com carne bovina para inspirar você: Bolo de carne moída – Bobotie, Almôndegas alla Norma e Carne desfiada com vinho e mel.
Iscas de filé com molho cremoso no pão
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Ingredientes
- 4 pães cervejinha ou italiano redondos 10 cm
- 500 g de file mignon em iscas
- 70 g de bacon em cubinhos
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho
- 60 ml de vinho tinto seco
- 3 ramos de manjerona
- 1 colher sopa de manteiga
- 2 colheres sopa de passata de tomate
- 2 e 1/2 xícaras de caldo de carne prefira sempre o caldo caseiro
- 1 colher sopa de farinha de trigo
- 2 colheres sopa de creme de leite
Instruções
- Em uma panela ou frigideira de fundo grosso coloque o bacon e frite-o na própria gordura até ficar douradinho.
- Adicione a cebola, a manjerona e o alho e refogue rapidamente.
- Coloque a carne e refogue até secar os líquidos da panela.
- Nesse momento regue com o vinho e cozinhe até evaporar completamente.
- Assim que a panela estiver sem líquidos e os ingredientes começando a grudar, com o fogo baixo adicione a passata, a manteiga e a farinha mexendo vigorosamente por aproximadamente três minutos.
- A farinha vai começar a grudar no fundo, é assim mesmo, esse processo se chama roux.
- Em seguida adicione metade do caldo mexendo para incorporar os ingredientes e aos poucos vá adicionando o caldo até chegar à consistência desejada.
- A minha sugestão é que se obtenha um molho aveludado e levemente espesso, pois se ficar muito líquido pode encharcar e deformar o pão.
- Assim que obtiver a textura ideal adicione o creme de leite e desligue em seguida.
- Descarte os galhos de manjerona.
- Corte a "tampa" superior dos pães.
- Usando uma colher e com delicadeza retire o miolo sem romper as laterais ou fundo.
- Coloque a carne dentro dos pães, polvilhe pimenta moída na hora, decore com folhinhas de manjerona e sirva com um bom vinho tinto.
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Eline Prando
Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.
Amei a receita, obrigado por compartilhar!