Biscoitos, Doces

Madeleines de chocolate e canela

Vem aprender a fazer essas Madeleines de chocolate e canela, já faz tempo que as madeleines estavam na minha lista de receitas que queria experimentar e hoje finalmente preparei as tais e posso dizer com convicção, ficaram deliciosas.

A origem deste “bolinho” é incerta, existem diversas as histórias a respeito, a versão mais difundida para a origem das madeleines conta que, em 1755, numa situação de emergência, pois o confeiteiro titular faltara ao serviço, uma jovem empregada da marquesa Perrotin de Baumont preparou a receita da avó para um banquete em homenagem a Stanislas. O ex-rei e então duque de Lorena adorou a novidade e quis conhecer a autora, perguntando-lhe o nome, onde nascera e como se chamava a invenção. Ela disse chamar-se Madeleine Paulmier e revelou ter nascido em Commercy. Como o bolinho não possuía nome, Stanislas o batizou: “Vai se chamar madeleine de Commercy”.
Você gosta de receitas feitas com chocolate? Então confira a receita dessa Mousse de chocolate aerada e fácil e também Torta de chocolate trufado fácil e deliciosa.

Madeleines de chocolate e canela

 

Madeleines de chocolate e canela
 
Tempo de preparo:
Tempo de cozimento:
Tempo total:
 
Aprenda a fazer madeleines de chocolate e canela
Autor:
Categoria: Biscoitos
Cozinha: Francesa
Rende: 16 unidades
Palavras-Chave:
Como fazer madeleines, madeleines de chocolate, receita de madeleines,
Ingredientes:
  • 2 ovos
  • ½ xícara + 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 ½ colheres (chá) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • 1 pitada de sal
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem adição de açúcar
  • ¼ xícara + 2 colheres (sopa) de açúcar
  • 80g de manteiga sem sal
Modo de fazer:
  1. Preaqueça o forno a 220ºC; unte as forminhas de madeleines com manteiga.
  2. No micro-ondas derreta a manteiga e reserve.
  3. Em uma tigela peneire a farinha, o fermento, a canela, o sal, o cacau e o açúcar.
  4. Separe as gemas das claras.
  5. Coloque a gema na tigela dos ingredientes secos e mexa mexendo com uma espátula.
  6. Em outra tigela, bata rapidamente as claras com um garfo, apenas para “quebrá-las”, sem deixar espumar.
  7. Junte-as aos outros ingredientes, acrescente a manteiga e misture vigorosamente para incorporar tudo.
  8. Transfira a massa para as forminhas preparadas, prenchendo somente até a metade.
  9. Leve ao forno para assar por 220°C nos 4 primeiros minutos.
  10. Então, baixe a temperatura do forno para 190ºC e asse por mais 4 minutos, aproximadamente.
  11. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
  12. Deixe esfriar um pouquinho e desenforme ainda quentes para que as madeleines.

Essa receita é do blog Technicolor kitchen.
Gostou da receita? Então, salve as imagens nas suas pastas do Pinterest. Assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.

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