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Requeijão caseiro | Sem amido

Cada vez mais eu tenho feito em casa produtos que costumamos comprar prontos, esses produtos industrializados tem muitos conservantes, espessantes e uma série de produtos que são muito nocivos à saúde.

Eu curto requeijão, mas acabo consumindo pouco pela sua origem e por achar a consistência um pouco artificial em função do amido, mas quem tem amigos tem tudo né. Há alguns dias a minha querida amiga Ariana do blog A Casa Encantada me enviou um link com uma receita de requeijão sem amido, feito a partir da ricota e no dia seguinte já fui correndo testar.

Isso tudo é afeto, são as receitas passando de mão em mão sendo compartilhadas até o requeijão ser servido na mesa da sua família acompanhado por um pão quentinho ❤.

Requeijão caseiro sem amido

Ingredientes:
2 l de leite integral (saquinho)
1/2 copo de suco de limão
3 colheres (sopa) de creme de leite ou nata
2 colheres (sopa) de  manteiga (amolecida)
1 colher (sopa) de azeite de oliva

SalModo de fazer:

Retire 1 copo de leite, leve ao fogo até ferver e reserve.
Leve ao fogo outra panela com o restante do leite e desligue o fogo quando o leite estiver quase em ponto de fervura. Desligue o fogo, acrescente o limão e misture. O leite ficará talhado, dividido entre partes sólidas (ricota) e soro.
Passe o leite talhado por uma peneira, reserve o soro, pois você pode aproveitar para fazer esse pão delicioso.
Coloque a ricota em uma tigela e adicione água para lavar e tirar o sabor de limão, passe duas vezes por água e pela peneira. Finalize escorrendo bem.
Coloque a ricota lavada no liquidificador, acrescente o creme de leite, o azeite de oliva, a manteiga e o sal. Comece a bater e acrescentar o leite aos poucos, somente a quantidade necessária para bater e obter um creme bem espesso e completamente liso.
Depois que ficar na geladeira ele ficará bem mais firme e cremoso.

Coloque o requeijão em vidros esterilizados e guarde na geladeira. Depois de aberto ele dura uma semana na geladeira e o pote fechado pode durar por até duas semanas.

Leite talhado – Após colocar o limão

Dicas:
– Dependendo da marca e propriedades do leite usado o granulado obtido ao talhar pode variar muito.
– Com leite de caixinha não funciona,

A receita original veio do blog Casa da Montanha que fala de permacultura.
Requeijão Caseiro Sem amido