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Queijo mascarpone caseiro e fácil

O mascarpone é um queijo italiano originário da região da Lombardia. É um queijo fresco, sem maturação, conhecido por sua cremosidade. O queijo mascarpone é usado em sobremesas tradicionais como Tiramissu, panna cotta ou em risotos, molhos, sanduíches, massas e assim por diante.

A receita de hoje é uma ótima solução para preparar em casa o seu queijo mascarpone em casa de forma muito fácil.

Decidi preparar essa receita, pois há poucos dias comprei o queijo e achei caríssimo e eu quis buscar uma solução caseira e de qualidade. A conclusão é que ambos são muito parecidos e que a versão caseira não perde em cremosidade e sabor.

Eu preparei uma continha simples para você comparar a diferença de custos, já que o mascarpone é quase artigo de luxo no Brasil. Aqui em Porto Alegre 250g desse queijo pode variar de R$ 20,00 a R$ 35,00, ou seja, o preço do quilo é de no mínimo R$ 80,00.

Preparando em casa você vai gastar aproximadamente R$ 13,00 para 350g de queijo, então o preço do quilo cai para aproximadamente R$ 37,00.

Conclusão, vale muito ir pra cozinha e fazer essa receita em casa.

Queijo mascarpone caseiro

Queijo mascarpone caseiro

Ingredientes:

500 ml de creme de leite fresco (com aprox. 35% de gordura)
30 g de suco de limão peneirado

Atualizado em 19/02/16 – Fiz um segundo teste usando a nata e o resultado também ficou incrível, a nata é vendida principalmente no sul, é mais econômica, mas tem um percentual de gordura maior.

 

Modo de fazer:

Deixe o creme de leite ficar em temperatura ambiente por 30 minutos.

Coloque o creme de leite em uma tigela, adicione o suco de limão e misture usando uma espátula ou colher de pau, na hora o creme de leite já vai ficar mais espesso.

Acomode uma peneira grande ou escorredor de massas sobre uma tigela garantindo que a peneira fique alta e assim o soro não tocará o fundo da peneira.

Sobre a peneira coloque um pano de prato bem novinho e limpo.

Despeje a mistura sobre o pano, tampe e leve para a geladeira por 8 a 12 horas.

O creme de leite vai eliminar o soro e você vai obter um queijo cremoso e delicioso. Descarte o soro, coloque o mascarpone e um pote fechado e guarde por até 7 dias.

A receita rendeu aproximadamente 350 g de queijo.