Bruschettas de shimeji e abobrinha

Receita de hoje é simples e fácil de fazer para servir como entrada ou lanche. Bruschettas podem ter inúmeros sabores, então use a criatividade e faça a sua variação.

Ingredientes:
8 fatias de pão francês (usei pão francês e pão integral caseiro)
1 colher (sopa) de cebola picada
100 g de cogumelos shimeji picados
1/2 abobrinha pequena ralada (ralo grosso)
1 colher (sopa) de salsinha picada
Queijo ralado (ralo grosso)
1 dente de alho
Azeite de oliva
Sal e pimenta

Modo de fazer:
Em uma frigideira coloque um fio de azeite e a cebola, refogue rapidamente, adicione os cogumelos e refogue também, em seguida acrescente a abobrinha e refogue até murchar, é bem rápido. Ajuste o sal a pimenta, desligue o fogo e misture a salsinha. Reserve.

Fatie o pão, unte uma forma com azeite de oliva, leve ao forno aquecido até os pães ficarem com os dois lados levemente torrados, corte o alho ao meio e esfregue em um dos lados de cada fatia de pão.

Coloque colheradas da cobertura sobre os pães, regue com um fio de azeite, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno até derreter o queijo.