Queijo cottage caseiro
Já falei algumas vezes aqui no blog sobre meu empenho em preparar cada vez mais meu alimento em casa, normalmente faço pães, iogurte e assim por diante. Agora tenho começado a buscar formas de fazer em casa aqueles produtos que nem imaginamos que podem ser feitos em casa, por exemplo o queijo mascarpone que postei há alguns dias.
Hoje estou trazendo mais uma dessas receitas, é o queijo cottage que a receita é absurdamente simples e não faz sentido algum comprar esse produto pronto que é bem caro e o caseiro é igualzinho. Você pode servir o queijo com pães, geleias, sanduíches e até montar opções de entrada temperando com tomates secos e manjericão, cebolinha, salsinha e assim por diante.
Confira a receita e faça seu queijo em casa, assim você consome menos produtos industrializados, cuida da sua saúde e do seu bolso.
Queijo cottage caseiro
Ingredientes:
1 l de leite pasteurizado
3 colheres (sopa) de suco de limão
Creme de leite ou iogurte natural (opcional)
Sal
Modo de fazer:
Leve o leite ao fogo, quando ele estiver quase levantando fervura desligue o fogo. Acrescente sal, coloque uma colher de suco de limão por vez mexendo. Nessa etapa o leite vai talhar, dependendo da marca e características do leite ele pode criar grumos miúdos ou graúdos, isso é normal.
Coloque uma peneira grande sobre uma tigela funda, cubra a peneira com um pano de prato de algodão (escolha um pano novo e limpo) despeje o leite talhado sobre o pano, retire a primeira leva de soro da tigela e leve para a geladeira por uma hora.
É importante que o fundo da peneira não fique em contato com o soro que está na tigela, por isso escolha um recipiente que mantenha a peneira longe do fundo.
Depois de escorrer coloque em um pote e para deixar mais cremoso adicione o creme de leite ou iogurte a gosto.
O queijo dura uma semana na geladeira em um pote esterilizado e bem fechado.
Observação: Além da variação do tamanho dos grumos, para algumas pessoas o leite não talha, isso pode acontecer em função da temperatura, o leite não pode ferver, mas deve quase ferver. Outro detalhe é o tipo de leite e suas características, caso seja necessário acrescente mais uma colher de limão, mas só faça isso se realmente for necessário, pois o limão pode deixar sabor muito forte.
Você sabia que o soro é um líquido valioso? Aproveite o líquido que seria descartado para fazer um pão divinamente macio. A receita está aqui.
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Eliane, Bo tarde! Adoro cozinhar e cai no seu blog, aforando duas receitas. Eu tenho uma Iogurteira, posso apartar do iogurte fazer a coalhada?
Outro detalhe, se eu usar coalho será que dá certo para o Cotage?
Olá Fatima!
Que bom que você chegou até o Mel e Pimenta, espero que aproveite muitas receitas por aqui.
com certeza, use a sua iogurteira. Eu uso esses métodos amadores, pois como a maioria dos leitores, não tenho uma iogurteira, hehehe.
Então, aproveite muito bem a sua.
Abraço
Já tinha visto a receita, mas fui sempre adiando..até que fiz.Simplesmente ma-ra-vi-lho-so! É muuuuuito bom testar receitas que você nunca fez, receitas caseiras saudáveis e servi-las para a família. Obrigadíssima por partilhar suas descobertas.Seu blog é tudo de bom!
Marlene,
Que bom te ver novamente por aqui. Fazia um tempo que eu não recebia uma mensagem sua :).
Fico feliz que tenha gostado, principalmente pq esse cottage tem muito a ver com essência do blog, que é ajudar a preparar em casa produtos que costumamos comprar prontos. Espero que você e sua família aproveitem essa e outras receitas daqui.
Um grande beijo!
Adorei esse blog! Vou partir já para replicar as receitas de requeijão, iogurte grego e o labneh 🙂
Olá Lilian
Que bom que gostou. Fiquei muito feliz por receber a tua mensagem e espero que você prepare muitas receitas aqui do blog.
Beijo e seja sempre bem-vinda por aqui.
Oi Eliane, minha única dúvida é se fazendo essa versão caseira ele fica tão light quanto o industrializado, pois não no industrializado qual é o leite usado! Obrigada! Bjoss
Olá Érica
Provavelmente ele fique menos light, mas o problema é que os industrializados são ultraprocessados e tem problemas que vão além das calorias, pois eles se tornam produtos pobres em nutrientes e muito mais nocivos à nossa saúde.
Para ter um comparativo exato entre as calorias de um e de outro o ideal é falar com a sua nutricionista.
Eu já preparei essa receita com o leite de saquinho light e deu certo, rendeu menos, mas funcionou.
Abraço
Olá Eliane, muito obrigada pelo seu retorno!!! Parabéns pelo blog! :*
Oi Eline, aqui no sul usamos muito fazer esse queijinho que é uma delicia ! Bjs do sul
Oi Marilu
Não sei o que aconteceu, juro que tinha respondido a sua mensagem, mas agora vejo que está sem resposta aqui.
Sim, eu também sou aqui do Sul, moro em Porto Alegre e adoramos esse queijo.
Beijos
Oi Eline, aqui no sul usamos muito fazer esse queijinho que é uma delicia ! Bjs do sul
Oi Marilu
Bom te ver por aqui.
Esse queijo é muito bom mesmo. Eu também sou do sul, sou de Nova Bassano na serra e moro em Porto Alegre. Você é de onde mesmo? Você ja me falou, mas não lembro.
Um beijão
fiz um combinado com uma moça em meu trabalho, onde fazemos algo novo toda sexta para trocarmos e ver qual o mais surpriendente…vou buscar muitas coisas emseu blog 😉
Olá Carlos
Que ótima ideia essa, perfeito para descobrir novos sabores e receitas.
Espero que possa aproveitar as receitas e me conte quando testar.
Seja sempre bem-vindo por aqui.
Beijo
Adorei a receita!! Adorei seu blog!
Quando puder, visita o meu também: http://www.receitasdemontao.com.br
Beijos
Olá
Fico feliz que tenha gostado.
Sim, vou dar uma passada lá pra conhecer.
Beijos
Vou tentar fazer.
Oi Sogro
Esse queijo é uma delícia.
Depois me conta se foi aprovado.
Vou testar!
Oi Hingrid
Depois me conta se gostou.
Um beijão
Sensacional!!!! Parabéns Eline!!
Juan, pode repetir a dose na próxima sexta.
Oi Léo
Obrigada pelo retorno. Fiquei super feliz em saber que vocês gostaram, fiz com muito carinho pra vocês.
Beijo!!!
Mas bah! Eu acabei de experimentar no trampo essa nova maravilha do mundo. Alegrou minha sexta. Valeu Eline! Valeu Juan! Excelente!
Oi Lucas
Fico super feliz que tenham gostado. Fiz para vocês com todo o carinho.
Beijo