Pernil de Porco desfiado na pressão com cerveja

Há um ano atrás eu fui convidada para cozinhar por uma noite em uma cervejaria aqui de Porto Alegre e o meu sanduíche levava um pernil de porco desfiado na pressão e feito com cerveja. O prato fez o maior sucesso e finalmente, vou compartilhar a receita com vocês.

Essa carne tem um toque caramelado que vem da cerveja escura e do melado. E acredite, esse prato não vai ficar doce, experimente essa deliciosa receita.

Na hora de escolher a cerveja, escolha uma de qualidade e que não seja doce, isso é importante para obter um bom resultado.

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Pernil de porco desfiado na pressão e feito com cerveja

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Pernil de porco desfiado na pressão, feito com cerveja

 

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Tempo de preparo:

30 mins

Tempo de cozimento:

60 mins

Tempo total:

1 hora 30 mins

 

Escolha uma cerveja escura com amargor pronunciado.

Autor: Eline Prando

Categoria: Carnes

Cozinha: Caseira

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Carne de porco, carne de porco desfiado, carne de porco na cerveja, pernil feito na pressão, Pernil suíno, Receita com pernil suíno,

Ingredientes:

• 500 g de pernil de porco
• 3 colheres de azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 ramos de manjerona
• 600 ml de cerveja escura
• 3 colheres (sopa) rasas de melado
• 6 colheres sopa de passata de tomate
• 1 colher (chá) de páprica picante
• Pimenta preta moída
• Sal

Modo de fazer:

1. Corte o pernil em cubos grandes.
2. Aqueça a panela de pressão, coloque o azeite e a cebola e refogue até que ela fique transparente.
3. Adicione a carne e o alho e refogue.
4. Coloque o louro, as folhas de manjerona, a páprica picante, sal, a passata de tomate, duas colheres de melado e uma xícara de cerveja.
5. Se necessário coloque um pouco de água, para cobrir, no meu caso foi necessário, pois eu uso a panela de pressão elétrica que retém os líquidos.
6. Tampe a panela e cozinhe por 40 minutos. Abra a panela e verifique se a carne está se desmanchando e desfiando com facilidade, se não estiver assim retome o cozimento por mais alguns minutos.
7. Enquanto a carne está cozinhando coloque o restante da cerveja em uma panela pequena, adicione a outra colher de melado e deixe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente até que esteja bem reduzido. Não deixe ficar em ponto de calda, apenas reduza para obter um líquido espesso, escuro e concentrado.
8. Desfie a carne, coloque-a em uma panela, acrescente a redução de cerveja e leve ao fogo para integrar os sabores e reduzir os líquidos do cozimento.
9. Deixe no fogo até que a carne esteja com poucos líquidos e com cor caramelada, ajuste o sal, adicione a pimenta preta moída na hora.
10. Utilize a carne para montar deliciosos sanduíches, sirva com risotos, massas, polenta cremosa e muito mais.

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Esse é o sanduíche que fiz usando a carne, ficou simplesmente espetacular. Ainda essa semana você vai aprender a fazer essa versão de pão chinês. Confira a receita dessa linda salada de repolho e beterraba.

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