Salgadas, Carnes, Suína

Pernil assado ao molho de laranja e alho

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Aprenda a fazer essa receita de pernil assado ao molho de laranja e alho, de preparo simples, a carne fica deliciosa, completamente macia, com sabores cítricos e delicadamente adocicada.

A minha carne preferida é a de porco, eu adoro a textura e o sabor da carne suína, por isso, sempre tenho receitas novas feitas com ela para compartilhar com vocês.

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Esse pernil é simplesmente delicioso, a laranja confere muito aroma e sabores incríveis. Sirva esse prato com um tipo de acompanhamento mais suave, veja algumas ideias que selecionei para inspirar você: purê de batata cremoso e aveludado, Fettuccine ao molho Alfredo, Nhoque de banana-da-terra grelhadoSalada de feijão fradinho.

 

Pernil assado ao molho de laranja e alho

 

 

Pernil assado ao molho de laranja e alho

Pernil assado ao molho de laranja e alho

 

Pernil assado ao molho de laranja e alho

Pernil assado ao molho de laranja e alho

Prepare esse delicioso e aromático pernil assado.
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de Preparo: 2 horas 30 minutos
Tempo total: 3 horas
Curso: Carnes
Cozinha: Brasileira
Servings: 4 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Para a marinada
  • 1,3 k de pernil suíno com osso
  • 2 colheres chá de páprica
  • Ervas frescas picadas ver nota
  • Suco de um limão
  • Sal e pimenta

  • Molho de laranja
  • 200 ml de suco de laranja
  • 1 folha de louro
  • 4 colheres sopa rasas de açúcar mascavo
  • 4 dentes de alho picados
  • ½ colher chá de páprica
  • 1 colher chá de vinagre de maçã
  • 1 colher chá de amido de milho
  • Sal

Instruções

  • Coloque a carne em uma travessa e tempere com a páprica, as ervas, o suco de limão o sal e a pimenta. Esfregue os temperos e deixe a carne tomar gosto por no mínimo uma hora.
  • Se puder, tempere na véspera, cubra a travessa e deixe descansar na geladeira por aproximadamente 12 horas.
  • Acomode a carne em uma forma ou travessa refratária, cubra com papel alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 200°C por 2 horas.
  • Enquanto isso faça o molho. Reserve o amido e o sal. Então, coloque todos os outros ingredientes do molho em uma panela pequena e leve ao fogo baixo.
  • Deixe ferver até dissolver o açúcar.
  • Então, adicione o amido e ferva mexendo sempre. Cozinhe o tempo suficiente para engrossar levemente o molho. Ajuste o sal.
  • Depois das duas horas de cozimento. Retire o pernil do forno, descarte o papel alumínio.
  • A carne deve estar bem macia ao ser espetada com um garfo.
  • Usando uma concha e outra panela pequena, retire os líquidos que se formaram na forma e leve essa panelinha ao fogo baixo para ir reduzindo.
  • Então, espalhe metade do molho de laranja sobre um lado da carne e leve ao forno por 15 minutos.
  • Abra o forno, vire a carne e passe o restante do molho. Coloque de volta no forno por mais 15 minutos.
  • Enquanto isso, os líquidos do cozimento já devem estar bem reduzidos.
  • Espie a carne e quando perceber que está secando, adicione um pouco desses líquidos no fundo da forma para ajudar a deglaçar.
  • Pronto, agora é só servir o pernil assado ao molho de laranja e alho.

Notas

Ervas frescas: Use ervas para carne de porco. Eu temperei com uma mistura de alecrim, sálvia, manjerona e rosmarino, pois eu tinha todas em casa, mas você pode usar uma delas.
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Dicas para o preparo do pernil

  • As ervas mais indicadas para temperar carne suínas são: manjerona, sálvia, alecrim, rosmarino. Você pode uma delas ou todas para o tempero da carne.
  • Quando pincelei o molho na carne, ainda acrescentei alguns ramos de temperos frescos na travessa. Gosto de fazer isso na última etapa do cozimento para acrescentar o frescor do temperos ao prato.
  • Qual o tipo de páprica, para essa receita eu usei a picante, mas você pode usar a sua preferida. Escolha entre picante, doce e defumada e use a quantidade que agrade ao seu paladar.
  • Se quiser, separe alguns temperos e rodelas de laranja para montar o seu prato lindamente.
  • Eu usei o pernil dianteiro, que também é chamado de paleta, se preferir, você pode usar o pernil traseiro.
  • O tempo para finalizar pode variar um pouco, de acordo com o modelo do forno. O importante é obter uma carne bem macia, com um tom dourado, mas ainda com brilho, sem ressecar.

 

 

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Pernil assado ao molho de laranja e alho

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.