Pão com páprica, uvas-passas e nozes

A receita de hoje é de um pão com contrastes no sabor, na textura e simplesmente delicioso. O pão com páprica, uvas-passas e nozes é inspirado em um pão que experimentei no restaurante The Raven que fica na Cidade Baixa, aqui de Porto Alegre.

Quando estive no restaurante, o Chef Júlio nos recebeu com um pão que levava páprica, passas, castanhas e outros ingredientes e o resultado era um pão picante e maravilhoso. A receita que compartilho com vocês não é a dele, mas eu parti da experiência que tive por lá para criar o meu próprio pão.

O resultado desse pão com páprica, uvas-passas e nozes é uma massa deliciosa, delicada, mas ao mesmo tempo levemente picante que contrasta com a doçura e acidez das passas, além da textura que as nozes conferem. O meu ficou menos picante do que o pão feito pelo Júlio, mas também ficou delicioso.

Eu selecionei algumas ideias de pães diferentes para te inspirar Pão de batata recheado, Pãezinhos de damasco, Pão integral com cebola caramelizada e gorgonzola e Pão de caco – Fácil e feito na frigideira.

Pão com páprica, uvas-passas e nozes

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Pão com páprica, uvas-passas e nozes

 

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Tempo de preparo:

2 horas 30 mins

Tempo de cozimento:

40 mins

Tempo total:

3 horas 10 mins

 

Um pão de sabor diferente e delicioso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Pães

Cozinha: Brasileira

Rende: 1 pão médio

Palavras-Chave:

Como fazer pão, Pão caseiro, pão de páprica, pão de páprica com passas, Receita de pão caseiro,

Ingredientes:

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher chá de fermento biológico seco
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• ¼ xícara de azeite
• ½ colher (sopa) de sal
• ¼ xícara de uvas-passas brancas
• ¼ xícara de uvas-passas pretas
• ¼ xícara de nozes pecan picadas
• 1 colher (chá) de páprica picante
• 1 colher (chá) de páprica doce
• 300ml de água morna
• 1 ovo ligeiramente batido
• Farinha para finalizar

Modo de fazer:

1. Em uma tigela coloque a farinha de trigo, o fermento, o açúcar, as uvas-passas, as nozes, misture e faça uma cavidade no centro.
2. Misture a água com a páprica e despeje no centro da tigela coloque o ovo, o azeite, adicione o sal e comece a integrar os ingredientes com a ponta dos dedos para integrar bem os ingredientes.
3. Acrescente a quantidade de farinha necessária para obter uma massa homogênea e que não grude muito nas mãos.
4. Coloque a massa na bancada e comece a sovar, usando um pouquinho de farinha para ajudar no processo. Essa sova deve levar aproximadamente 15 minutos.
5. Assim que a massa estiver lisa e bem sovada, coloque-a de volta na tigela, cubra com filme plástico e leve para fermentar em local fechado e longe de correntes de ar.
6. Deixe a massa descansando por 1h a 1h30, a massa deve dobrar de volume.
7. Coloque a massa novamente na bancada, sove para expulsar o excesso de ar, modele o pão e coloque-o na forma.
8. Cubra com um pano e deixe descansando por 30 a 45 minutos.
9. Quando o pão estiver crescido, polvilhe um pouquinho de farinha na superfície, com uma faca afiada, faça alguns cortes na superfície e leve-o para assar no forno preaquecido a 180C por aproximadamente 40 minutos.
10. Retire o pão do forno, retire da forma e deixe esfriando sobre uma grade.

3.5.3251

Um pão de sabor único e sofisticado.

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