Acompanhamentos, Massas, Salgadas, Vegetarianas

Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

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Eu sou completamente por moranga cabotiá, gosto de usá-la em purê, refogada, assada e a tradicional moranga caramelada. Então esses dias eu decidi testar mais um prato que há tempos eu queria experimentar, é o Nhoque de moranga e sálvia na manteiga com molho rústico de tomates.

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Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

Uma receita fácil e gostosa
Tempo de preparação: 1 hora
Tempo de Preparo: 5 minutos
Tempo total: 1 hora 5 minutos
Curso: Massas
Cozinha: Caseira
Servings: 2 porções
Author: Eline Prando

Ingredientes

  • Nhoque:
  • 2 xícaras de polpa de moranga cozida
  • ½ xícara de farinha de rosca
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo aproximadamente
  • 1 gema
  • ½ dente de alho picado
  • Azeite de oliva
  • Noz-moscada
  • Sal e pimenta

  • Para o molho:
  • 12 folhas de sálvia
  • 4 colheres sopa de manteiga
  • Sal e pimenta

  • Para a base:
  • 3 tomates italianos maduros em cubos
  • 1 cebola picada
  • 1 colher chá de açúcar mascavo
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher sopa de manteiga
  • Sal e pimenta

Instruções

  • Corte a moranga em pedaços, retire as sementes e corte em cubos grandes mantendo a casca. Polvilhe sal e pimenta e leve para assar em forno médio até que ela fique macia.
  • Retire do forno, usando uma colher retire a polpa e descarte a casca.
  • Em uma frigideira coloque o alho e um fio de azeite de oliva, apenas para dar uma dourada. Adicione a moranga e refogue bem em fogo baixo para eliminar boa parte da umidade, por uns 10 minutos.
  • Coloque a moranga em uma tigela e deixe esfriar, adicione noz-moscada, a gema, sal e pimenta, a farinha de rosca e misture.
  • Aos poucos comece a adicionar farinha até obter uma massa homogênea, moldável e que não grude muito nas mãos.
  • Evite colocar farinha em excesso.
  • Separe a massa em pedaços, polvilhe um pouco de farinha sobre a bancada, faça rolinhos longos, corte os nhoques e reserve em uma forma enfarinhada.
  • Leve ao fogo uma panela com água e sal, assim que ferver coloque os nhoques, cozinhe apenas 12 a 15 por vez.
  • Assim que eles subirem para a superfície, retire-os com uma escumadeira e coloque em um escorredor. Repita o processo até acabar.
  • Molho de tomate:
  • Em uma frigideira coloque a manteiga e a cebola e refogue até ficar transparente.
  • Acrescente o alho e açúcar mascavo e refogue rapidamente.
  • Adicione o tomate e cozinhe até que eles fiquem macios, ajuste o sal e a pimenta e reserve.
  • Finalização: Em uma frigideira coloque a manteiga e a sálvia, leve ao fogo até derreter, adicione os nhoques e refogue por alguns minutos.
  • Se necessário ajuste o sal e a pimenta.
  • Para servir faça uma cama com o molho de tomate, cubra com os nhoques aromatizados com sálvia e sirva.
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Nhoque de moranga e sálvia na manteiga e molho rústico

 

 

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Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.