Pesto é um molho clássico da culinária italiana, o pesto tradicional tem como base o manjericão, mas outras versões ficam deliciosas como o pesto de rúcula e de salsinha, mas hoje quero compartilhar com você o saboroso Molho pesto de ervilha e manjericão.

Ele é muito versátil e pode ser usado em muitos preparos, o pesto é tradicionalmente usado em massas, mas combina com pratos com frango, se você grelhar um peito e finalizar com o molho na hora de servir, vai ficar incrível. Use-o para montar sanduíches, preparar hambúrgueres, sirva com torradinhas, fica ótimo com salmão e perfeito com mussarela de búfala e tomates confit.

Molho pesto de ervilha e manjericão

Molho pesto de ervilha e manjericão

 

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Tempo de preparo:

10 mins

Tempo de cozimento:

Tempo total:

10 mins

 

Receita de um delicioso e diferente molho pesto de ervilha e manjericão, ele é perfeito para servir com massas, mas também para servir com pães.

Autor: Eline Prando

Categoria: Molhos

Rende: 4 porções

Palavras-Chave:

Ervilha, Manjericão, Molho Pesto, Pesto,

Ingredientes:

• 1 xícara de azeite
• ½ xícara de ervilha congelada
• ¼ de xícara de nozes pecan
• ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
• ½ dente de alho pequeno
• ½ xícara de folhas de manjericão limpas e secas
• Noz-moscada
• Pimenta preta
• Sal
• Azeite para finalizar (se necessário)

Modo de fazer:

1. Coloque meia xícara de grãos de ervilha congelada em uma peneira e passe-as por água corrente, para deixá-las em temperatura ambiente e escorra.
2. Coloque as ervilhas sobre um pano de prato limpo, faça uma trouxinha e sacuda um pouco, apenas para que as ervilhas fiquem mais secas.
3. No liquidificador coloque o azeite, as ervilhas, as nozes, o queijo parmesão ralado, o dente de alho e bata bem até obter uma mistura homogênea.
4. Por último adicione as folhas de manjericão e bata apenas o necessário para que o molho fique homogêneo.
5. Esse pesto fica bem espesso, se tiver alguma dificuldade para bater você pode acrescentar um pouco de azeite, mas coloque apenas o necessário.
6. Ajuste o sal, coloque pimenta e noz-moscada ralada na hora.
7. Para servir com massa, cozinhe-a em água e sal no tempo indicado na embalagem, na hora de escorrer a massa reserve um pouco da água em uma xícara.
8. Escorra bem a massa, adicione a quantidade de pesto necessária e se, for preciso adicione um pouco da água.

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