Receita de ketchup caseiro
Uma receita de ketchup caseiro que você vai amar! Aprenda a fazer e deixe de comprar!
Esse blog existe há pouco mais de quatro anos, é pouco tempo, mas a cozinha está na minha vida desde que me conheço por gente, até quando não tinha idade para cozinhar a brincadeira era misturar ingredientes, montar pratos e fingir que estava comendo.
Felizmente, nos últimos dois ou três anos estou percebendo um retorno às origens, um resgate da simplicidade e a valorização do que realmente é bom.
O mundo está voltando a valorizar a comida de mãe, a refeição preparada pela vó, o piquenique no parque, a festa de aniversário feita em casa, a marmita que levamos para o trabalho, amigos que preferem organizar jantares em casa para cozinhar, mesmo sem ter grandes habilidades culinárias.
Estamos focando nos bons momentos no afeto de colocar a mão na massa e oferecer uma comida simples, mas com ingredientes frescos, com amor.
Essa nova tendência me faz transbordar de alegria, vejo pessoas indo para a cozinha e aprendendo, deixando de comprar produtos industrializados, dando mais valor ao caseiro do que em comprar a melhor marca daquele produto.
Aqui na cozinha do Mel e Pimenta, cada vez mais tenho buscado inserir receitas de produtos que estamos acostumados a comprar e nem sequer paramos para pensar se poderíamos fazer em casa, por isso hoje estou trazendo uma receita de ketchup caseiro simplesmente maravilhoso, afinal de contas só leva bons ingredientes.
A receita vem do lindo blog Cozinha da Matilde que se inspirou no livro Chefs – Segredos e Receitas e fez algumas alterações.
Espie a receita de ketchup caseiro e arrisque-se, a recompensa será um sabor incrível.
Como fazer ketchup caseiro
Veja também essa receita de Passata de Tomate e um Ketchup feito com as sementes.
- 2 k de tomates maduros italiano em cubos
- 1 colher (sopa) de extrato de tomate
- 1 xícara de cebola em cubos
- 250 g de maçã sem casca em cubos
- 6 cravos-da-índia
- 1 colher (sobremesa) de sementes de mostarda
- 1 pau de canela quebrado em pedaços (uns 5 cm são suficientes)
- ½ colher (chá) de sementes de coentro
- 1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco – separar ½ xícara + ½ xícara
- ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
- 1 colher (chá) de sal
- Em uma panela alta e de fundo grosso coloque o tomate, o extrato, a cebola, a maçã, os cravos, a canela, as sementes de mostarda, as sementes de coentro, meia xícara de vinagre e o sal.
- Leve a panela ao fogo alto e assim que começar a ferver baixe o fogo, cozinhe com a panela sem tampa até reduzir a um terço do volume.
- Esse processo leva aproximadamente uma hora, sendo nos últimos 20 minutos você pode aumentar o fogo. É importante mexer com frequência para não grudar no fundo da panela.
- Passe a mistura pelo mixer ou liquidificador para dar uma leve triturada.
- Peneire essa mistura pressionando até que todo o molho seja extraído e fiquem só as sementes, peles e especiarias na peneira. Descarte o resíduo.
- Coloque o ketchup de volta na panela lavada, acrescente o vinagre e o açúcar.
- Leve ao fogo novamente e cozinhe até obter um ketchup encorpado. Aqui em casa levou uma hora em fogo baixo e mexendo com frequência.
- Nessa etapa vai respigar bastante, mas faz parte, só não use tampa, pois o vapor não vai ajudar a obter a consistência desejada.
- Guarde em vidros e armazene na geladeira.
Gostou da receita? Então salve as imagens nas suas pastas do Pinterest, assim você pode guardar e fazer na sua casa quando quiser.
Deixe um comentário
Qual é o rendimento dessa receita?
Olá Fernando
Essa receita rende mais ou menos 600ml de ketchup.
Depois me diga o que achou.
Abraço
Olá! Adorei a receita, vou fazer em breve. Tenho uma dúvida: quanto rende esta receita e quanto tempo dá pra guardar na geladeira?
Obrigado <3
Olá
Fico feliz que tenha gostado da receita,na geladeira dura no mínimo um mês, mas chega a durar três meses. O importante é testar sempre pois não tem conservantes além do vinagre e açúcar, guardar em vidros esterilizados, usar sempre talheres limpos para servir, para não contaminar.
Beijo e espero que goste dessa receita deliciosa.
Por quanto tempo pode ser conservado na geladeira?
Olá
Na geladeira dura no mínimo um mês, mas chega a durar três meses.
O importante é testar sempre, guardar em vidros esterilizados, usar sempre talheres limpos para servir, para não contaminar.
Um grande abraço e espero que goste, pois esse ketchup é puro amor.
Amei tua receita e vou fazer ,também estou aderindo ao mais natural com saúde ! bjs querida !
Olá Marilu
Tudo bem?
Que legal que gostou da receita. Ter uma vida saudável não significa ter dietas restritivas e sim buscar soluções para se alimentar melhor, essa é a ideia, por isso tenho trazido essas receitas para ajudar os leitores.
Um grande beijo!!
Oi, linda!
Eu aqui, lendo o teu texto e pensando em quantas vezes eu fiquei reparando o carrinho das pessoas no mercado e fazendo essa constatação: o consumo está mudando mesmo! Graças a Deus, com o auxilio da internet as pessoas estão tendo acesso ao conhecimento e com isso, tendo ao menos a chance de ver o que é bom e poder fazer A escolha!!! A escolha do que é melhor para a sua saúde OU o que é MAIS PRÁTICO e menos trabalhoso! Mesmo assim, estão mudando os hábitos…e isso é ótimo para a saúde da população! E ó…tenho rido muito porque a indústria está tendo que "rebolar" para dar conta! Exemplo disso é a situação dos embutidos, agora!!!! Até a Fátima Bernardes desvinculou a sua imagem da Seara, ao sair a reportagem de que embutidos dão câncer!!! É, querida…santa volta às origens!!! Um beijo e um queijo, flor!
Aninha querida!
Desculpe a demora na resposta.
É exatamente isso o carrinho do supermercados está diferente, acho sim que a internet e o acesso à informação tem ajudado muito. Acho que as pessoas estão percebendo o valor do simples, do caseiro e fico feliz com isso.
Sobre a a indústria, sim eles estão rebolando, mas acabam fazendo bobagem, pois acham que colocar mensagens informando redução de sódio, usar a embalagem branca com texto verde vai transformar o produto em algo mais saudável… kkkk
E nós blogueiras, temos um papel importante nisso tudo, temos que fazer a nossa parte e levar a nossa mensagem, por mais que o público que nós conseguimos atingir não seja representativo, temos que plantar sementinhas. Sempre falo que a minha realização é quando convenço alguém a deixar de fazer bolo de caixinha, por exemplo.
Beijo!!!
Vi a foto no Facebook e passei aqui para conferir. Já estou levando comigo. Excelente receita! Obrigada por compartilhar! Beijos!
Olá
Fico feliz que tenha passado por aqui e espero que goste da receita.
Um beijo e obrigada pela visita.