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Cheesecake New York Style - Prepare essa sobremesa cremosa e simplesmente deliciosa feita com cream cheese, biscoito maizena e uma camada de creme azedo. Confira essa receita clássica e muito tradicional em Nova York e pelo mundo todo.
Eline Prando

Cheesecake New York Style - Receita tradicional

5 a partir de 1 voto
Uma sobremesa clássica e simplesmente deliciosa.
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Tempo de preparação 30 minutos
Tempo de Preparo 1 hora 30 minutos
Tempo total 2 horas
Porções: 10 fatias
Curso: Tortas Doces
Cozinha: Brasileira
Ingredients Method

Ingredientes
  


  • Base
  • 75 g de manteiga sem sal derretida
  • 200 g de biscoito maizena

  • Recheio
  • 800 g de cream cheese
  • 170 g de açúcar
  • 4 ovos
  • 3 gemas
  • 1 colher sopa de extrato de baunilha
  • 30 ml de suco de limão

  • Finalização
  • 20 g de açúcar
  • 250 g de creme de leite fresco ou nata
  • 4 colheres sopa de limão
  • 1 colher chá de extrato de baunilha
  • Chocolate em pó 50% para polvilhar

Method
 

  1. Preaqueça o forno a 180C.
  2. Aqueça uma chaleira com água.
  3. Unte com manteiga uma forma de fundo removível de aproximadamente 25cm.
  4. Forre o fundo da forma com papel alumínio para que fique bem protegida da água, pois assaremos o cheesecake em banho-maria.
  5. Triture os biscoitos no processador e bata até virar uma farofa grossa.
  6. Coloque o farelo de biscoitos na frigideira, leve ao fogo baixo e deixe até que eles comecem a ficar levemente dourados, mexendo sempre. Desligue e deixe esfriar completamente.
  7. Misture os biscoitos com a manteiga derretida e forre o fundo da assadeira pressionando bem.
  8. Na batedeira comece a bater o cream cheese, adicione o açúcar, os ovos, as gemas, o suco de limão e o extrato de baunilha.
  9. Assim que o creme estiver homogêneo, despeje sobre a base de biscoitos.
  10. Coloque a forma dentro de uma assadeira grande e adicione água fervente.Até a altura do papel alumínio.
  11. Leve ao forno e asse por 1h20.
  12. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
  13. Na tigela da batedeira coloque a nata e o limão e deixe descansar por pelo menos 30 minutos.
  14. Depois adicione o açúcar e o extrato de baunilha e bata apenas até obter o ponto de chantilly.
  15. Espalhe esse creme sobre o cheesecake completamente frio e leve para a geladeira por no mínimo 4 horas.
  16. Polvilhe com o chocolate em pó, desenforme e sirva.