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Bolo de banana com coco – Amanteigado e delicioso

Atualizado em: Publicado em: I 6 Comentários
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Esse bolo de banana com coco ganhou meu coração, que bolo mais delicioso, amanteigado, fácil de fazer e surpreendente. A receita é mais uma que vem do livro Na cozinha com Nigella da maravilhosa Nigella Lawson.

A receita original leva cerejas desidratadas, mas tive que escolher outra opção, já que aqui no Brasil é quase impossível conseguir cerejas secas. Eu optei por usar passas de cranberries que trazem doçura e acidez, mas você pode escolher a fruta de sua preferência.

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Bolo de banana com coco

Bolo de banana com coco

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Bolo de banana com coco

Bolo de banana com coco - Amanteigado e delicioso

Para o preparo dessa receita eu escolhi passas de cranberries, mas ela deve ficar maravilhosa com damasco e outras opções.
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Author: Eline Prando

Ingredientes

  • 125 g de manteiga sem sal
  • 400 g de bananas maduras sem casca - 4 bananas aproximadamente
  • 120 g de açúcar mascavo
  • 2 ovos
  • 175 g de farinha de trigo
  • 2 colheres chá de fermento químico
  • ½ colher chá de bicarbonato de sódio
  • 100 g de frutas secas de sua preferência damasco, ameixa, cranberries
  • 100 g de coco ralado sem açúcar

Instruções

  • Preaqueça o forno a 180° C.
  • Prepare uma forma redonda de 25cm e com furo no centro, unte bem com manteiga, coloque um pouco de farinha, espalhe por toda a forma e depois bata para remover o excesso.
  • Coloque as bananas em um prato e amasse muito bem.
  • Em uma pequena panela coloque a manteiga e leve ao fogo apenas para derreter, coloque a manteiga em uma tigela grande.
  • Assim que a manteiga estiver fria, adicione o açúcar e bata usando um fouet (batedor de arame) depois acrescente as bananas e os ovos. Bata até obter uma mistura clara e aveludada.
  • Adicione a farinha de trigo, o fermento instantâneo e o bicarbonato de sódio e misture muito bem.
  • Então acrescente a fruta seca escolhida e o coco. Misture, despeje a massa na forma e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
  • Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
  • Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.
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Bolo de banana com coco

 

Bolo de banana com coco - Amanteigado e delicioso – Uma receita de bolo de banana perfeito, fácil de fazer e delicioso. Esse bolo leva coco e passas de uvas, cranberries ou da fruta seca que você desejar. Faça esse bolo delicioso na sua casa. Bolo de banana com coco - Amanteigado e delicioso – Uma receita de bolo de banana perfeito, fácil de fazer e delicioso. Esse bolo leva coco e passas de uvas, cranberries ou da fruta seca que você desejar. Faça esse bolo delicioso na sua casa.

Sou a Eline, uma designer que ama cozinhar, fotografar e compartilhar experiências. Encontrei no Mel & Pimenta, uma forma dividir o que aprendo na cozinha, compartilhando receitas simples, mas cheias de afeto. Chegue de mansinho, passeie pelo M&P e aproveite esse conteúdo que é pensado, testado e escrito com muito carinho e cuidado.